Good afternoon, hive friends, how are you? Here I am again with a couple of healthy recipes. I've been out a lot these days, so I decided to make some delicious salads for lunch.
The first one is based on cauliflower and the second on eggplant. I'll share the first recipe right away.
For the cauliflower salad, you'll need:
- 150 grams of cauliflower
- 100 grams of arugula
- 4 tablespoons of salt
- 4 tablespoons of olive oil
First, bring a pot of salted water to a boil. Then, finely chop the cauliflower and add it to the pot. Let it boil for about twenty-five minutes. Then, prepare a bowl with the arugula, drizzle it with two tablespoons of oil, drain the cauliflower, and drizzle it with two tablespoons of oil. Then, combine them, toss, and your cauliflower salad is ready! Simple and delicious!
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Buenas tardes, amigos de la colmena, ¿qué tal? Aquí estoy de nuevo con un par de recetas saludables. He estado fuera mucho estos días, así que decidí preparar unas ensaladas deliciosas para comer. La primera es de coliflor y la segunda de berenjena.
Les comparto la primera receta enseguida. Para la ensalada de coliflor, necesitarán:
- 150 gramos de coliflor
- 100 gramos de rúcula
- 4 cucharadas de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Primero, pongan a hervir una olla con agua salada. Luego, piquen la coliflor finamente y añádanla a la olla. Déjenla hervir durante unos veinticinco minutos. Después, preparen un bol con la rúcula, rocíenla con dos cucharadas de aceite, escurran la coliflor y rocíenla con dos cucharadas de aceite. Luego, mézclenlos, remuevan, ¡y su ensalada de coliflor está lista! ¡Sencilla y deliciosa!
Here I am with the second recipe, this time a salad featuring one of my favorite vegetables: eggplant!
Here's what you'll need for this recipe:
- 1 large eggplant
- 100 grams of lamb's lettuce
- 3 tablespoons of salt
- 1 teaspoon of curry
- 3 tablespoons of oil
As with the cauliflower, prepare a pot of water and salt. Then, take the eggplant and cut it into thin rounds. Cook it in the pot for about half an hour. Meanwhile, wash the lamb's lettuce thoroughly and place it in a bowl. Season with a tablespoon of oil. Drain the eggplant, add it to the salad, and season with a tablespoon of curry and the remaining oil. Here's another simple, delicious, and healthy salad. Enjoy your meal, blogging friends!
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Aquí les dejo la segunda receta, esta vez una ensalada con una de mis verduras favoritas: ¡berenjena!
Necesitarán lo siguiente:
- 1 berenjena grande
- 100 gramos de canónigos
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de curry
- 3 cucharadas de aceite
Al igual que con la coliflor, preparen una olla con agua y sal. Luego, corten la berenjena en rodajas finas. Cocínenla en la olla durante media hora aproximadamente. Mientras tanto, laven bien los canónigos y colóquenlos en un bol. Sazónenlos con una cucharada de aceite. Escurran la berenjena, añádanla a la ensalada y sazónenla con una cucharada de curry y el aceite restante. Aquí tienen otra ensalada sencilla, deliciosa y saludable. ¡Buen provecho, amigos blogueros!
First picture edited by canva, translation with deepl.