Today I come to share a recipe that came up by itself, I didn't even have to think about it, things just flowed.
A coconut bagasse that had been in the fridge for a couple of days was the main incentive to create this delicious dessert.
A special guest, a very special guest, joined the preparation and gave it the magic touch -chocolate drops- to delight those of us who enjoy it in almost any presentation.
Hoy vengo a compartir una receta que surgió por sí sola, ni siquiera tuve que pensarlo, las cosas simplemente fluyeron.
Un bagazo de coco que tenía un par de días en la nevera fue el principal aliciente para crear este delicioso postre.
Un invitado especial, muy especial, se unió a la preparación y le dio el toque mágico -gotas de chocolate- para deleitar a quienes lo disfrutamos en casi cualquier presentación.
To give more volume, color and some natural sweetness, I added a portion of pumpkin...
I don't know if the combination of ingredients I'm mentioning sounds a little crazy, but when I saw it in my mind I thought it could work, so I put my hands to work and the result has been very good.
Let's go with the details 😉
Para dar más volumen, color y algo de dulzura natural añadí una porción de calabaza...
No sé si les suene algo loco la combinación de ingredientes que estoy mencionando, pero cuando lo vi en mi mente pensé que podía resultar, así que puse manos a la obra y el resultado ha estado muy bueno.
Vamos con los detalles 😉
Ingredients I used:
- 1 cup coconut bagasse (I had left over after making a milk-like vegetable drink).
- 1 cup of cooked pumpkin puree.
- 3/4 cup oat flakes.
- 2 tablespoons sugar.
- 1 pinch of salt.
- Chocolate drops to taste.
- 1/4 cup water.
- Enough water to wash the oats.
- Additionally, I used some vegetable shortening and cornmeal for the pan.
Ingredientes que usé:
- 1 taza de bagazo de coco (me quedó luego de preparar una bebida vegetal parecida a la leche).
- 1 taza de puré de calabaza cocida.
- 3/4 taza de avena en hojuelas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- Gotas de chocolate al gusto.
- 1/4 taza de agua.
- Agua suficiente para lavar la avena.
- Adicionalmente, usé un poco de manteca vegetal y harina de maíz para el molde.
Preparation // Preparación:
First, I greased my small 14 cm diameter baking pan and floured it with a little corn flour to get it ready. I also turned on my small electric oven at about 170 °C.
I washed the rolled oats under running water to remove the starch and make it more digestible.
I blended the oats with the water and pumpkin puree.
Primero, engrasé mi pequeño molde de 14 cm de diámetro y lo enhariné con un poco de harina de maíz para tenerlo listo. Asimismo, encendí mi pequeño horno eléctrico a unos 170 °C.
Lavé los copos de avena bajo el chorro de agua para eliminar el almidón y hacerla más digerible.
Licué la avena con el agua y el puré de calabaza.
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I poured the mixture into a bowl and added the rest of the ingredients: the coconut, the sugar, the pinch of salt...
Vertí la mezcla en un bol y agregué el resto de ingredientes: el coco, el azúcar, la pizca de sal...
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And, of course, the special guest, the irresistible chocolate 🤤.
When the mixture was ready I poured it into the mold and added more chocolate on top.
Y, por supuesto, el invitado especial, el irresistible chocolate 🤤
Cuando la mezcla estuvo lista la vertí en el molde y añadí más chocolate por encima.
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I baked for about 20 minutes. I let it cool and unmolded.
I made some cuts to have the portions ready.
In each bite you can feel the texture of the coconut, the sweetness of the flavors and the delicious intense chocolate that definitely gives life to this preparation.
Horneé por unos 20 minutos. Dejé enfriar y desmoldé.
Hice unos cortes para tener las porciones listas.
En cada mordida se siente la textura del coco, la dulzura de los sabores y el delicioso chocolate intenso que definitivamente da vida a esta preparación.
