আসসালামু আলাইকুম আশা করি সকলে অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপিতে থাকবে সবচাইতে মজাদার কলিজা ভুনা রেসিপি। আমি আজকে এই কলিজা ভুনাটা খুবই সহজ ভাবে তৈরি করব। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
তো চলুন বন্ধুরা রেসিপি টা শুরু করা যাক।
Assalamu Alaikum, I hope everyone is doing very well. I am also doing well, Alhamdulillah. I am back with a new recipe for you. My recipe today will have the most delicious roasted liver recipe. Today I will make this roasted liver in a very easy way. I hope you will like it.
So let's start the recipe friends.
আমি প্রথমে কলিজা গুলোকে গরম পানিতে ফুটিয়ে জাল করে নিয়েছি। তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটেছি।এভাবে গরম পানিতে জাল করে নিলে কলিজার থেকে প্রচুর পরিমাণে ময়লা বের হয়। সিদ্ধ করা কলিজা রান্না করলে কালারটা খুব সুন্দর আসে। আমি এখানে ছোট ছোট করে কিছু আলো দিয়েছি। আপনারা চাইলে শুধু কলিজাওনা করতে পারেন। ঠিক একই নিয়মে।
I first boiled the livers in hot water and grated them. Then I cut them into small pieces. When you grate them in hot water like this, a lot of dirt comes out of the liver. When you cook the boiled livers, the color comes out very beautifully. I have given some small pieces here. If you want, you can just grate the livers. Exactly the same method.
এই কলিজা ভুনা তৈরি করতে আমার যে সকল উপকরণ লাগবে সেগুলো হচ্ছে...
The ingredients I need to make this roasted liver are...
উপকরণ -
১.কলিজা,
২.গোল আলু,
৩.শুকনা মরিচ বাটা,
৪.জিরা বাটা,
৫.আদা বাটা,
৬.রসুন বাটা,
৭.পেঁয়াজ কাটা,
৮.হলুদের গুড়ি,
৯.লবণ,
১০.কাঁচা মরিচ,
১১.সয়াবিন তৈল,
১২.তেজপাতা,
১৩.গরম মসলার গুড়ি।
Ingredients -
- Liver,
- Round potatoes,
- Dried chili paste,
- Cumin paste,
- Ginger paste,
- Garlic paste,
- Chopped onion,
- Turmeric powder,
- Salt,
- Green chili,
- Soybean oil.
- Bay leaf,
- Garam masala powder.
আমি এখন মাটির চুলায় রান্নাটা বসিয়ে দিয়েছি। এবং সবকিছু নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিচ্ছি। কলিজার থেকে কিছুটা পানি ছেড়ে দিয়েছে আর এই পানিটা আমি খুব ভালো করে জ্বাল করে শুকিয়ে নিব। আর এটাকে কষানো বলে। খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিলে কাঁচা মশলার গন্ধ আসবে না। কলিজা ভুনা করতে কিন্তু বেশি সময় লাগে না। অল্প সময়ের মধ্যেই রান্না করে নেওয়া যায়। চোলার জালটা যদি ঠিকমত জলে। ১০ মিনিটের মতন ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি আর পানি গুলো শুকিয়ে গিয়েছে। এখন আমি এখানে পানি দিয়ে দিব। যাতে কলিজা গুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হয়ে যায় সেই পরিমাণে।
I have now put the dish in the clay oven. And I am stirring and mixing everything. Some water has been released from the liver and I will burn this water very well and dry it. And this is called grinding. If you grind it very well, the smell of raw spices will not come. Roasting the liver does not take much time. It can be cooked in a short time. If the net of the chola is properly watered. I have grated it well for about 10 minutes and the water has dried up. Now I will add water here. In that amount so that the liver is cooked well.
আমি এখানে পরিমাণমতন পানি দিয়ে নিয়েছি আর এই পানিটাকে এখন শুকিয়ে নিব জাল করে। পানিটা শুকিয়ে গেলে এখানে আমি গরম মসলার গুড়ি দিয়ে দিব। এবার পরিবেশনের পালা। একটা পাত্রের মাঝে নামিয়ে নেব। এভাবেই তৈরি করে নেওয়া হয়ে গেল কলিজা ভুনা।
I have added a certain amount of water here and now I will drain this water using a sieve. When the water dries up, I will add garam masala powder here. Now it's time to serve. I will put it in a bowl. This is how the roasted liver is prepared.
এইতো আমার কলিজা ভুনা কমপ্লিট হয়ে গিয়েছে। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লেগেছে। এতক্ষণ যারা আমার এই রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছে আসসালামুয়ালাইকুম।
This is my roasted liver. I hope you liked the recipe. Thank you very much to those who have seen this recipe of mine so far.
I am leaving today with the hope that you all stay well and healthy. Assalamualaikum.