BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি। আমার আজকের রেসিপিটি হচ্ছে শামী কাবাব তৈরি করা ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে। কোন প্রকার স্পেশাল মসলা ছাড়াই আমি আজ আপনাদের এই কাবাবটি তৈরি করে দেখাবো। আশা করছি আমার এই সহজ রেসিপি যে আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।
তো চলুন রেসিপিটি শুরু করি....
Assalamu Alaikum, I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah, I am also doing well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is Shami Kabab made with ingredients available at home. Without any special spices, I will show you how to make this Kabab. I hope you will like this simple recipe of mine.
So let's start the recipe....
প্রথমে আমি এখানে গরুর গোস্ত নিয়েছি আর এই গোস্তগুলোকে ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা আকার করে কেটে নিয়েছি।
First, I took the beef here, washed it well, and cut it into small pieces.
উপকরণ -
১.গরুর গোস্ত,
২.ছোলার ডাল,
৩.গরম মসলা,
৪.ডিম,
৫.শুকনো মরিচ,
৬.পেঁয়াজ,
৭.রসুন,
৮.আদা,
৯.আস্ত জিরা,
১০.লবণ,
১১.গোলমরিচ।
Ingredients -
1.Beef,
2.Chickpeas,
3.Hot spices,
4.Egg,
5.Dried chili,
6.Onion,
7.Garlic,
8.Ginger,
9.Whole cumin,
10.Salt,
11.Ginger.
আমি ছোলার ডাল নিয়েছি এবং সব উপকরণগুলো একসঙ্গে একটা পেশার কুকারের মাঝে দিয়ে তিনটা বাসি করে নেব। এতে করে সবকিছু খুব ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যাবে। তবে আমি এখানে একটু হলুদ দিয়েছিলাম। হলুদটা না দিলেই বেশি ভালো হয়। আমি একটু যাতে কালার ভালো আছে এইজন্য দিয়েছি। যার কারনে উপকরণ গুলোর মাঝে আমি হলুদের নামটা লিখিনি।
I took the chickpeas and put all the ingredients together in a pressure cooker and cooked them for three minutes. This will cook everything very well. However, I added a little turmeric here. It would be better if I didn't add the turmeric. I added a little so that the color would be better. That's why I didn't write the name of turmeric among the ingredients.
সিদ্ধ করে নেওয়া হয়ে গিয়েছে। এবারে একটি ব্লেন্ডার জারের মাঝে দিয়ে আমি ব্লেন্ড করে নিচ্ছি খুব মিহিন করে নিচ্ছে। আমি অল্প অল্প করে দিয়েছি আর একটা করে ডিম। সর্বমোট চারটা ডিম লেগেছে যেহেতু আমি অনেকগুলো কাবাব তৈরি করেছি।
It has been boiled. Now I am blending it in a blender jar and it is getting very smooth. I have added one egg at a time in small amounts. It took a total of four eggs since I made many kebabs.
এবার আমি হাত দিয়ে চেপে চেপে গোলাকার সেভ করে নিচ্ছি সম্পূর্ণ গুলো। তারপরে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজের নরমালে রেখে দিব এতে করে সব কাবাবগুলো একটু শক্ত হয়ে যাবে। এবার সব কাবাব গুলো ভেজে নেওয়ার পালা।
Now I am making round kebabs by pressing them with my hands. Then I am going to put them in the fridge for an hour so that all the kebabs will become a little firm. Now it is time to fry all the kebabs.
চুলায় একটি কড়াইর মাঝে তেল বসিয়ে দিয়েছি। তেলটা গরম হলে আমি একটা একটা করে কাবাব ছেড়ে দিয়েছি। আর চুলার জ্বাল টা মিডিয়াম আছে রেখে খুব ভালো করে ভেজে নিচ্ছি।
I put oil in a pan on the stove. When the oil is hot, I add the kebabs one by one. And I keep the stove on medium heat and fry them very well.
সম্পন্ন কাবাব গুলো আমার ভেজে নেওয়ার শেষ। আলহামদুলিল্লাহ খেতে খুব মজা হয়েছে। আর এই কাবাব গুলো বিশেষ করে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করে অনেক দিন রাখা যায় যখন মন চাইবে বের করে তেলে ভেজে নিব। আমার এই শামী কাবাবের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে আশা করছি ভালো লেগেছে। এতক্ষণ যারা আমার এই রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আসসালামু আলাইকুম।
I have finished frying the finished kebabs. Alhamdulillah, it was very fun to eat. And these kebabs can be stored in the deep freezer for a long time and when you feel like it, I will take them out and fry them in oil. I hope you like my recipe for Shami Kebab. Thank you very much to those who have seen this recipe of mine so far.
I am saying goodbye to you today, wishing you all to be well and healthy. Assalamu Alaikum.