BNG-ENG
আসসালামু আলাইকুম আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ অনেক ভালো আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপিতে থাকছে পাঙ্গাস মাছ ভর্তা। আমার কাছে তো ভর্তা অনেক পছন্দের একটি খাবার। আজ আমি এই পাঙ্গাস মাছ দিয়ে এমনভাবে ভর্তা তৈরি করে দেখাবো কেউ বুঝতেই পারবে না খেয়ে এটা পাঙ্গাস মাছের ভর্তা। তো চলুন আমরা রেসিপিটি শুরু করি।
Assalamu Alaikum, I hope everyone is doing very well. I am also doing very well, Alhamdulillah. I am back with a new recipe for you. My recipe today is Pangas fish stuffing. Stuffing is a very favorite food for me. Today I will show you how to make stuffing with this Pangas fish in such a way that no one will be able to understand that it is Pangas fish stuffing. So let's start the recipe.
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।...
All the ingredients we need to make this recipe...
উপকরণ -
১.পাঙ্গাস মাছ,
২.পেয়াজ কুচি,
৩.ভাজা পিঁয়াজ,
৪.লবণ,
৫.হলুদ গুড়ি,
৬.শুকনা মরিচ,
৭.লেবু,
৮.রসুন ভাজা,
৯.সরিষার তেল।
Ingredients -
- Pangasius fish,
- Chopped onion,
- Fried onion,
- Salt,
- Turmeric powder,
- Dried chili,
- Lemon,
- Fried garlic,
- Mustard oil.
এখানে আমি দুই টুকরা কাঁচা পাঙ্গাস মাছ নিয়েছি।খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপরে লবণ আর হলুদের গুড়ি মাখিয়ে নিতে হবে।
Here I have taken two pieces of raw pangasius fish. Wash them very well. Then rub them with salt and turmeric powder.
এখন আমি চুলায় সরিষার তেল দিয়ে মাছগুলোকে খুব ভালো করে ভেজে নিয়েছি অপেক্ষা করব ঠান্ডা হওয়ার জন্য। তারপর কাঁটাগুলোকে বেছে নিব। পাঙ্গাস মাসে আসলে বেশি কাটা থাকে না এইজন্য মাছ বেছে নিতে খুবই সুবিধা।
Now I have fried the fish very well in mustard oil on the stove and will wait for it to cool. Then I will select the bones. In the month of Pangas, there is not much harvest, so it is very convenient to select the fish.
আমি এখানে শুকনো মরিচ ভেজে নিয়েছি। অবশ্যই আপনারা শুকনো মরিচ ভেজে নিবেন সুন্দর একটা শুভ্রাণ আসে। এরপরে কিছু পিয়াজ রসুন কুচি ভেজে নিয়েছি হালকা করে। অবশ্যই সরিষার তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিছু কাঁচা পেঁয়াজ কুচিও দিয়েছি। আর দিয়ে দিচ্ছি লেবুর রস। লেবুর রস দিলে ধনেপাতা না দিলেও হবে। এইজন্য আমি এখানে ধনেপাতা এড করিনি। আর দিয়ে দিব স্বাদমতো লবণ। এখন আমি আমার হাতের সাহায্যে খুব ভালো করে ম্যাশ করে নিয়েছি। মাছ থেকে কাঁটা গুলা আলাদা করে ফেলেছি।
I have fried dry chilies here. Of course you should fry dry chilies, a nice aroma comes out. Then I have lightly fried some chopped onion and garlic. Of course you have to fry it with mustard oil. I have also chopped some raw onion. And I am giving it lemon juice. If you add lemon juice, it will be fine without adding coriander leaves. That is why I have not added coriander leaves here. And I will give it salt to taste. Now I have mashed it very well with the help of my hands. I have separated the bones from the fish.
এভাবে ভর্তা তৈরি করলে ভাত খাওয়ার আগেই অর্ধেক শেষ। আমার তো এরকম ভর্তা হলে অন্য কোন তরকারি মাছ-মাংসের প্রয়োজন হয় না। নিমিষেই এক পেলেট ভাত খেয়ে নিতে পারি। যারা বেশি ভর্তা খেতে পছন্দ করেন এরকম রেসিপি কিন্তু মিস করবেন না। কমপ্লিট হয়ে গেল পাঙ্গাস মাছের সেই রকম ভর্তা।
আশা করছি আমার এই সহজ রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। এতক্ষণ যারা আমারে রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে আমি অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছি আসসালামু আলাইকুম।
If you make stuffing like this, half of the rice is finished before you eat it. If I have stuffing like this, I don't need any other vegetables, fish or meat. I can eat a pellet of rice in a moment. Those who like to eat more stuffing, don't miss this recipe. That kind of stuffing of pangasius fish is complete.
I hope you like this simple recipe of mine. I thank you very much to those who have seen my recipe so far.
I wish you all to be well and healthy, and I am leaving like today. Assalamu Alaikum.