[BNG-ENG]
আসসালামু আলাইকুম আশা করছি সবাই অনেক অনেক বেশি ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি অনেক ভালো আছি। আবারো ফিরে এলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি নিয়ে। আমার আজকের রেসিপিতে থাকছে শাপলা দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে। এখনকার এই সিজনে সব জায়গায় কমবেশি শাপলা পাওয়া যায়। শাপলা আমাদের বাংলাদেশের জাতীয় ফুল। তারপরও কিন্তু কামরা এই শাপলাকে অনেক পছন্দের সঙ্গে খাই। বিভিন্ন রকম ভাবে রান্না করা যায়। তাই আমিও আজ একটু রান্না করে নিলাম।
তো চলুন রেসিপিটি শুরু করা যাক।
Assalamu Alaikum, I hope everyone is doing very well. Alhamdulillah, I am doing very well. I am back with a new recipe for you. My recipe today is shrimp fish soup with lotus root. I hope you will like the recipe. In this season, lotus root is available more or less everywhere. Lotus root is our national flower of Bangladesh. Even then, I eat this lotus root with great preference. It can be cooked in different ways. So I also cooked a little today.
So let's start the recipe.
শাপলা দিয়ে চিংড়ি মাছের ঝোল তৈরি করতে আমাদের যে সকল উপকরণ লাগবে।
All the ingredients we need to make shrimp broth with lotus root.
উপকরণ -
১.শাপলা,
২.চিংড়ি মাছ,
৩.কাঁচা মরিচ,
৪.পেঁয়াজ বাটা,
৫.রসুন বাটা,
৬.শুকনো মরিচ বাটা,
৭.জিরা গুড়ি,
৮.হলুদ,
৯.লবণ,
১০.সরিষার তেল।
Ingredients -
Watermelon,
Shrimp,
Green chili,
Onion paste,
Garlic paste,
Dry chili paste,
Cumin powder,
Turmeric,
Salt,
Mustard oil.
প্রথমে চুলায় কড়াই দিয়ে সরিষার তেল দিয়ে দিব। তারপর দিয়ে দিব চিংড়ি মাছ এবং কাঁচামরিচ হালকা লবণ হলুদ দিয়ে প্রায় ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিব।
First, put mustard oil in a pan on the stove. Then add the shrimp, fish, green chilies, light salt, turmeric and stir-fry for about 2 minutes.
এখন আমি এখানে রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা মরিচ বাটা দিয়ে দিব। এবার নাড়াচাড়া করে খুব ভালো করে ভেজে নিচ্ছি এরপরে দিয়ে দিচ্ছি ঝোলের পানি। পানির পরিমাণটা একটু কমিয়ে দিতে হবে যেহেতু শাপলা দিব শাপলা থেকে পানি ছেড়ে দিবে। বিশেষ করে ঝোল আমরা যেরকম রাখতে চাই ঠিক সেই পরিমাপে দিতে হবে।
Now I will add garlic paste, onion paste, and chili paste. Now I am stirring and frying it very well and then I am adding the broth water. The amount of water should be reduced a little since the water will release water from the water when the water is added. Especially, the broth should be added in the exact amount that we want it to be.
ঝোলের পানি দিয়ে দিচ্ছি। যখন পানি জ্বাল উঠতে শুরু করবে ঠিক তখনই সাপলাগুলো দিয়ে দিব। আর এর উপরে হালকা একটু লবণ হলুদ দিয়ে দিচ্ছি। তারপরে আবারো নাড়াচাড়া করে নেব। শাপলা ঝোল রান্না করতে কিন্তু বেশি সময় লাগে না। শাপলা বেশি নরম করলে খেতেও মজা হয় না। এইজন্য বেশি শক্ত করা যাবে না বা বেশি নরমও যেন না হয়।
I add the water for the broth. When the water starts boiling, I add the saplas right away. And I add a little salt and turmeric on top of it. Then I stir it again. It doesn't take long to cook the saplas broth. If the saplas are too soft, they are not fun to eat. Therefore, they should not be too hard or too soft.
আমি পাঁচ মিনিট জ্বাল করে নিয়েছি এরই মাঝে রান্না কমপ্লিট হয়ে গিয়েছে। শাপলা দিয়ে কিন্তু চুলা হাই হিটে জাল করে নিতে হবে। এতে করে শাপলাটা রান্না খুব ভালো হয়।
I have been cooking for five minutes and the cooking is complete by now. But with the Shapla, you have to grill it on high heat in the oven. This way the Shapla cooks very well.
শাপলা এবং চিংড়ি মাছের ঝোল দেখিয়ে বুঝতেই পারছেন কতটা লোভনীয় হয়েছে। আলহামদুলিল্লাহ খেতেও ভীষণ মজা হয়েছে। আশা করছি সহজ রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। এতক্ষণ যারা আমার রেসিপিটি দেখেছেন তাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
আপনারা সকলে ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন এই কামনা করে আজকের মত বিদায় নিচ্ছে আল্লাহ হাফেজ।
You can understand how tempting it is by showing the fish broth of Shapla and Shrimp. Alhamdulillah, it was also very fun to eat. I hope you liked the simple recipe. Thank you very much to those who have seen my recipe so far.
May you all be well and healthy, may Allah Hafez bid you farewell like today.