USI E PROPRIETA’ DI ALCUNE IPOMOEE

IPOMOEA BATATAS ( Patata americana )
Molti di voi avranno pensato ad un errore di ortografia o ad una piccola svista…
e invece no: stiamo proprio parlando della Batata, anche conosciuta
come patata dolce o patata americana, una valida e salutare alternativa alla
classica patata che tutti conosciamo.
Nonostante il nome simile, la batata non ha molto in comune con la patata
tradizionale. Patata e batata appartengono infatti a due famiglie diverse: la
patata, così come melanzane e i pomodori, fa parte della famiglia delle
Solanacee, mentre la batata (Ipomea batatas) fa parte della famiglia
delle Convolvulaceae. Inoltre la batata non è un vero e proprio tubero, ma
una radice tuberosa o rizotubero.
Pur appartenendo a famiglie diverse, patata e batata hanno tuttavia una comune
provenienza geografica: entrambe sono infatti originarie dell’America Centrale e
Meridionale da cui sono state importate dagli spagnoli durante il sedicesimo
secolo. Inoltre, così come la patata, anche la batata è oggi coltivata in tutto il
mondo.
Il sapore dolce e gradevole della batata è un mix tra quello della patata e quello
della zucca. Oltre ad essere gustosa, essa ha anche numerose proprietà
nutrizionali.
Proprio per l’altissima concentrazione di sostanze nutritive importanti per la
nostra salute, l’ente statunitense Center for Science in the Public Interest ha
collocato la batata al primo posto nella classifica dei 10 alimenti più salutari.
La batata è infatti ricca di fibre, flavonoidi, vitamine A e C, e
numerosi sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio.
La polpa arancione della batata contiene carboidrati complessi che vengono
trasformati dal corpo molto più lentamente rispetto alle patate, riducendo i
cosiddetti picchi glicemici, ovvero i repentini innalzamenti dei livelli di zucchero
nel sangue.
Inoltre la loro buccia, più liscia e spessa rispetto a quella delle patate
tradizionali, è ricca di una sostanza chiamata cajapo, in grado di agire sul
metabolismo di alcuni zuccheri abbassandone il livello nel sangue.
A differenza della buccia delle patate tradizionali, la buccia della batata è
commestibile anche cruda, previo accurato lavaggio.

Anche l’elevata quantità di fibre presente in questo ortaggio aiuta a tenere sotto
controllo la glicemia, oltre ad essere fondamentale per il corretto funzionamento
dell’intestino: pertanto risulta utile nell’alimentazione di chi soffre di stitichezza.
La batata viene impiegata anche per la produzione di farina, fecola ed alcol e
per l’estrazione di colorante rosso.

IPOMOEA ACQUATICA (SPINACIO D’ACQUA, KANGKONG)
Il kangkong è una specie adatta ai climi molto caldi e umidi, le sue esigenze
idriche si attestano infatti sui 2000-2500 mm/anno d’acqua.

Si adatta a suoli poco profondi, saturi d’acqua, dalla bassa salinità, ma con
valori di pH che possono variare tra 4.3 e 7.5. La pianta è una perenne
brevidiurna, ed è possibile raccoglierla ogni 30-40 giorni. Il primo raccolto può
avvenire già 60 giorni dopo la semina.
Lo spinacio d’acqua si consuma cotto, prevalentemente bollito, da solo o in
accompagnamento ad altri piatti. Le sue foglie sono un’ottima fonte di
vitamine A e C, ferro, calcio, riboflavine e proteine.
In alcuni paesi asiatici, è considerata una specie infestante, sfuggendo
spesso dalle coltivazioni.

IPOMOEA VIOLACEA
I semi di questa pianta vengono chiamati tlilitzin o ololiuhqui

L’ergina (o lisergamide o amide dell’acido lisergico LSA) è l’alcaloide
principale psicoattivo (allucinogeno) contenuto nei semi della pianta. Altri
alcaloidi presenti sono: l’isoergina, che presenta un’attività molto inferiore al
suo epimero, la cianoclavina, il lisergolo e l’ergometrina.
Tali principi attivi sono presenti nei semi della pianta, però l’uso storico e
tradizionale si riferisce alla pianta in toto.
Non esistono studi che riportino la ricerca dei principi attivi in altre parti della
pianta. Dai lavori presenti in letteratura risulta come le percentuali di alcaloidi

misurati nei semi possano variare tra lo 0,005% e lo 0,079% in peso fresco.
L’ergina e l’isoergina sono anche presenti nei semi di una altra
convolvulacea, la Rivea corymbosa.

Con la Rivea corymbosa e l’Argyreia nervosa, l’Ipomoea violacea condivide il
fatto di essere stata tradizionalmente utilizzata dai nativi americani per le
cerimonie religiose. L’ololiuhqui è tuttora usato dalle tribù indios degli
zapotechi, dei chinantechi, dei mazatechi e dei mixtechi, che fino a poco
tempo fa vivevano ancora un’esistenza isolata nelle remote montagne del
Messico meridionale.
I primi resoconti su questa droga furono scritti dagli spagnoli nel sedicesimo
secolo, i quali facevano menzione anche del peyote e del teonanacate
(psylocibe).
I semi di Ipomoea violacea, così come di Argyreia nervosa e Rivea
corymbosa, vengono oggi ricercati per la loro capacità di indurre effetti
psicoattivi del tutto sovrapponibili a quelli dell’LSD (dietilammide dell’acido
lisergico) sebbene di minore intensità. Infatti proprio i semi (tlitliltzin), e in
misura minore le altre parti della pianta, contengono ergina ed ergometrina.
Esistono numerose varietà di Ipomoea violacea, tutte coltivate a scopo
ornamentale. Le varietà in cui sono stati rinvenuti alcaloidi ergolinici sono:
Heavenly Blue, Pearly Gates, Flying Saucers, Blue Star e, in misura minore,
Wedding Bells e Summer Skies.

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FONTI:

THE SYSTEMATICS AND USES OF THE GENUS IPOMOEA (CONVOLULACEE) OF OAXACA, MEXICO
by J. Andrew, Mc Donald

Review of the genus Ipomoea: traditional uses, chemistry and biological activities
Marilena Meira,, Eliezer Pereira da Silva, Jorge M. Dave.