Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Ho deciso di partecipare al contest di @deusjudo con la sfumatura proposta dello spirito GOLIARDICO. La mia ricetta sarà una vera e propria PROVOCAZIONE.
Infatti è un contrasto. Fuori sembrerà la pasta delle BARBIE (il rosa è proprio quello lì). Invece dentro avrà dei sapori forti, decisi per UOMINI DURI 😂 (un misto di cipolla e salsiccia).
Questo piatto a base di barbabietola rossa è semplice nella sua preparazione, economico, facile e davvero buono.
Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
- barbabietole rosse precotte (una barbabietola)
- cipolle (una grande)
- carote (una grande)
- salsiccia (2 - 3 nodi)
- ricotta di mucca (qualche cucchiaio)
- Parmigiano Reggiano (una spolverata abbondante)
- vino bianco (½ di bicchiere)
- olio EVO (un filo abbondante)
- bavette (200 g.)
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
1
- Per prima cosa mi occupo degli ortaggi.
Spelo, lavo e trito finemente una cipolla (grande).
2
- Sbuccio una carota. Dopo di che andrà lavata e ritagliata a dadini.
3
- A questo punto mi occupo dei nodi di salsiccia.
Levo delicatamente la pelle e le sfaldo con le mani.
4
- In una casseruola verso un filo abbondante d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma media. Aggiungo la cipolla e la faccio imbiondire (mescolando spesso.).
5
- Trascorso il tempo necessario, aggiungo le carote. Soffriggo per qualche minuto (a fiamma media) mescolando spesso.
6
- Aggiungo anche la salsiccia. Lascio cuocere per un minuto circa. Regolo di sale e pepe.
7
- A questo punto alzo la fiamma e verso mezzo bicchiere di vino bianco. Lascio sfumare finché non si evaporerà del tutto. Aggiungo un po' d'acqua tiepida e lascio cuocere (a coperchio chiuso e fiamma bassa) finché la salsiccia e le carote non diventeranno belle morbide.
Basterà una quindicina di minuti circa.
8
- Nel frattempo preparo la crema rosa confetto.
Grattugio una barbabietola medio piccola.
Io uso quella già precotta senza l'aggiunta dell'aceto.Se usate quella fresca andrà prima bollita per almeno 30 minuti e poi spellata.
9
- Metto la barbabietola in un frulla tutto. Aggiungo qualche cucchiaio di ricotta fresca, il Parmigiano, sale e pepe. Frullo finché non ottengo una crema densa.
10
- Verso il composto ottenuto al ragù di salsiccia.
11
- In una casseruola porto a bollore abbondante acqua salata. Dopo di che cuocio le bavette (al dente).
12
- Allungo la crema BARBIE con dell'acqua di cottura della pasta. Dopo di che aggiungo anche la pasta (precedentemente scolata). Mescolo delicatamente il tutto.
Non mi resta che aggiungere una spolverata di pepe.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.