（原文为我公众号的原创文章）
抗糖化
昨天小编在微博上看到一条吵得不可开交的微博，在讨论要不要抗糖化。有人说，抗糖化对你的肌肤好，让你不长痘，也让你看起来更年轻。也有人说抗糖化不好，对身体有伤害，还会导致低血糖。那么我们今天来讨论一下，抗糖到底好不好？如何科学的戒糖？
微博原文
千万不要轻易尝试抗糖️️️！！！
因为真的会让你状态更好更年轻
🏻♀️抗糖风刮得这么大，真的有用吗？
答案肯定是有的啊！！！软哥最近几个月都在自己手动抗糖哈哈哈，主要是奶茶 甜品这些戒掉（我本来就不爱吃蛋糕甜品类的东西）奶茶也都换成了无糖的纯茶（自己泡），淀粉类的精细主食很少吃（不吃是做不到的目前）
其实近年来抗糖化的概念以及越来越普及了，百科上都有，市面上各种抗糖产品也是层出不穷。我自己是从18年9月份左右开始抗糖的之后会尝试一些抗糖饮
️先了解糖化是什么8
糖化是指人体血液中的糖分没办法被完整吸收，而这些糖分与血液中的蛋白质互相结合而破坏我们的蛋白质，包括包括维持肌肤弹性的胶原蛋白，以及负责链接胶原蛋白的弹性蛋白
️糖化的危害
胶原蛋白被糖化后导致蛋白质质变，会发黄变脆，所以直接诶导致皮肤暗黄、没有光泽，皮肤慢慢变得松弛，产生细纹慢慢进化成皱纹，还会长痘…
举个栗子🌰：焦糖布丁上面的褐色焦糖就是我们肉眼可见的“糖化反应”
️如何抗糖化
✅饮食方面
️戒糖：
不是说所有的糖都不能摄入，糖也是身体能量的来源之一，所以不是完全戒糖
真正的戒糖：戒不必要的甜品、奶茶、饮料、油炸食品、高淀粉食品（其中包括我我们的主食——米饭，也是要尽量少吃，多吃小米、全谷物）
️选择低GI食物
食物的GI值不仅影响着我们的糖化，而且高GI食品还会让我们变胖！
尽量选择GI值低于55的食物为佳（常见食物GI表附图）
️日常多吃水果蔬菜以及膳食纤维食物
️多喝绿茶，绿茶对皮肤是很好的并且可以刺激胶原蛋白的生成
✅日常管理
️做饭尽量保持温度低于120℃去烹饪食物
最佳烹饪方法：炖、煮、烩
️内服保健
如果有条件的可以吃抗糖丸、桃胶银耳、燕窝之类的
✅抗糖化不仅对皮肤很好，最重要的一点也是能够延缓衰老！抗糖化+抗氧化=抗衰老，这个公式大家应该都知道，抗氧化也是我们日常需要很注意的一点
抗氧化就是抗自由基，我们的大部分皮肤问题都和自由基有重要关系
✔️原花青素：葡萄籽的主要成分，抗氧化能力和对黑色素的抑制能力都是很强大的
✔️多吃含有丰富vc、ve、胡萝卜素和茶多酚的食物
（图片上已经给大家画好重点，25岁之后胶原蛋白就很难合成了️姐妹们抗糖化要趁早啊）
——微博某博主
正文评价
首先我们来看正文内容。文章中提到的戒掉甜品、精致碳水以及含糖饮料是绝对有效也应该做的！现代人很多慢性疾病的高发，不仅是医疗水平提升，检测出来的人群更多，也被很多研究报道指出和高糖饮食密切相关（请参考我之前写过的生酮饮食和疾病的相关性）。
那么糖化的过程呢？文中有讲到血液中的葡萄糖过多，无法进入肝脏和肌肉合成糖原。这个说法有木有很耳熟？是不是胰岛素抵抗的原理？这些游离在血液中的葡萄糖。在MD F.William Danby的【Nutrition and aging skin: sugar and glycation】这篇文献中指出，不管是葡萄糖还是果糖，都会导致胶原蛋白的修复受损，而且会使得皮肤对紫外线的抵抗力降低（让你们不用防晒）。BUT，焦糖布丁的例子是什么鬼？任何含碳高的在高温或者明火的作用下都会焦化！（朋友，殡仪馆了解一下？）
在食品选择方面，大体来说还过得去。但要提醒的是，油炸食品对身体的影响不是因为油炸，而是油炸时外层包裹的面粉和面包糠。如果你吃一个炸荷包蛋，油炸反而会使蛋白更好的吸收，对健康是无害的。而包裹面包糠的油炸食品，让你同时拥有高糖和高脂，完全违背健康饮食中的”跷跷板效应“（碳水和脂肪只能一高一低）。这也是美国肥胖人群的致病因素之一。在谷物的选择方面，建议大家先去查一下食物的耐受性（不知道国内有没有这个项目），在欧洲，可以查含麸质和不含麸质两种，也就是说麸质并不是谷物中唯一的过敏原！这个和我之前讲的碳水不耐受的观点重合。此外，水果并不鼓励吃太多，适量就好，也不要吃太甜的水果。绿茶对皮肤的影响，真的不如多去运动。
食物的低温烹饪，确实是近些年来被证实可以保留食物营养素的最佳方法，但是这并不意味着不需要油脂。很多蔬菜含有非常棒的水溶性维生素和纤维素，水煮容易流失这些营养。
最后来说保健品，我知道你们忍着看到现在就是为了看这个的，对不对！抗糖丸这个东西，我一直是不相信的，因为小日本的这类丸都没有啥临床试验。但是，健身的人应该都知道一个东西叫CLA，是阻断碳水的。亲测My Protein的CLA（不是夹带私货啊，买蛋白粉的时候顺手买的），在按剂量服用，也就是一天六粒，加上平时的锻炼量，体态上的转变比不吃要明显。对皮肤的作用，嗯，没有太大变化。原花青素这个东西，说起来非常玄乎，市面上很多葡萄籽是不标明原花青素含量的，只告诉你葡萄籽提取，含量多少多少。完全是忽悠人！只有高剂量的原花青才有抗氧化效果！也就是说，你买了葡萄籽，即使是大剂量的，原花青剂量不高，你吃了也白吃。银耳和燕窝这类的，银耳还是不错的，可以通便，便秘的朋友要多吃，但不要和红枣这种高甜的一起炖，也不会多补你什么血（你们有本事说我伪科学，拿带小鼠实验的文献来打我脸）。燕窝这种蛋白质差，又含有很多乱七八糟杂质的，就更不建议吃，营养价值还不如多吃两个鸡蛋（所以请告诉你身边的孕妇朋友们，不要花这个钱了，多吃鸡蛋，还能省钱，再买一个包）。
图片
图片里关于食物的介绍问题都还好。只是我无法理解，为什么薯类在烹饪过程中的GI变化。加工类的淀粉制品，比如红薯粉条、土豆粉和藕粉这一类绝对得高GI！烤红薯和煮红薯GI指数并没有太大差异。唯一差的就是你泡不泡的问题。
总结
关于戒糖，小编是绝对支持的，但是方法很重要。就目前大多数人来说，能戒掉奶茶、蛋糕和精碳谷物以及很不错了。但是，这并不意味着这足够健康或者很适合你。如果你想真正的改变你的饮食结构，一定要先从运动开始，对自己饮食有一个约束或者是动力（运动那么努力，你好意思随便吃吗）。当小编下定决心去健身房的时候，是了解到一般在家里的运动已经无法满足我对健康的需求——改善胰岛素。而正是这种需求又让我了解到生酮饮食的好处。小编也讲过，即使我吃各种原生未加工的食物，我的血糖还是不稳定，戒糖戒碳是唯一一种让我血糖保持稳定和良好感受的方法，因此小编也是不遗余力的推荐给大家。至于戒糖导致低血糖的问题，在最初开始戒糖的时候，会有反应性低血糖是正常现象，一旦你过了这个时期，就会恢复正常的感受。以小编的经验，最怕的是碳水要断不断的感觉，也就是碳水没有足够低，而替代的脂肪又没有足够高的时候，其实是很难受的。所以如果你开始戒糖，最好的方法是先生酮，再慢慢恢复一部分碳水。而真正的低血糖症的朋友也可以生酮。为什么呢？因为生酮会让你的胰岛素分泌减少，你的胰腺就不用只忙着产生胰岛素。具体的我会另开一篇来讲解，低血糖症利用生酮改善低血糖的例子在国外也不少见。
最后，祝大家妇女节快乐！小编今天要去看【惊奇队长】了，好激动！你们呢？
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