핸드드립 커피 2잔을 동시에 내릴 땐 케맥스만큼 편한게 없죠./브라질 실바 옐로우버본
커피원두 : 브라질 실바 옐로우버본 NY2 FC (마이크로 랏)
로스팅 날짜 : 로스팅 후 5일 경과
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 40g 내외
커피 분쇄도 : 중간 정도 (설탕 크기 내외)
물의 온도 : 90도 초반
핸드드립 기구 : 케맥스
추출하는 커피의 양 : 600ml 내외 (300ml 머그잔 2잔 분)
추출시간 : 약 3분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 2잔
BRAZIL SILVA YELLOW BOURBON NATURAL NY2 FC (Micro Lot)
브라질 실바 옐로우 버본 내추럴 NY2 FC (마이크로 랏)
- 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.
재배지역 : 에스피리토 산토
재배고도 : 1,400m
품종 : 엘로우 버본
가공방식 : NATURAL
수확기 : 7월
커피원두의 전체적인 평가 점수 : 83점
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 7.5
- 밸런스 : Balance : 7.5
(10점 만점)
브라질 남동부 대서양 연안에 위치한 '에스피리토 산토'의 비옥한 땅에서 재배된 '스페셜티'급 원두.
커피 품종 중 하나인, 버본(BOURBON) 중에서도 가장 우수한 품질을 자량하는 옐로우 버본은...
재배하기가 까다롭기때문에 소량을 생산(마이크로랏)하며, 과일이 주는 신선한 산미와 견과류의 고소함이
은은하고 긴 여운을 남깁니다.
복숭아와 파인애플의 과일향미와 함께 캐슈넛의 고소함은... 스페셜티 원두인 '실바 내추럴'의
진가를 새삼 느끼게 해 줍니다. 또한 약배전의 원두인만큼, 맛있는 산미의 풍부함이야말로,
다른 지역의 고급 원두들과 비교해도 전혀 손색없이 만끽할 수 있습니다.
내추럴 가공방식의 원두인만큼... 깔끔함보다는 풍부한 커피향이 인상적이고, 로스팅 날짜에 따라
조금씩 바뀌는 풍미 또한 무척이나 즐거운데요. 로스팅하고 4~6일이 지나면서부터는 과일의 산미가 주는
상큼한 맛의 풍미가 줄어드는대신, 와인을 연상케하는 깊고 짙은 맛을 경험하실 수 있으실 겁니다.
Aroma / Flavor (향 / 맛)
복숭아 / 파인애플 / 캐슈넛 / 자몽
Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild Acidity 은은한 산미
Long Aftertaste 여운이 긴 후미
Good Body 바디감 좋은 맛
AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 25초 후에 배출을 추천.
브라질 세라도(커머셜) : 점수 : 76점 / 재배고도 : 1,100m (제일 저렴한 가격)
브라질 미나스 제라스(커머셜) : 점수 : 75점 / 재배고도 : 1,300m
브라질 산토스(커머셜) : 점수 : 76점 / 재배고도 : 1,300m
브라질 술데미나스(프리미엄) : 점수 : 81점 / 재배고도 : 1,200m
브라질 모지아나(프리미엄) : 점수 : 80점 / 재배고도 : 1,300m
브라질 씨에라 (스페셜티) : 점수 : 82점 / 재배고도 : 1,300m
브라질 까마로사 (마이크로 랏) : 점수 : 83점 / 재배고도 : 1,400m
브라질 실바 (마이크로 랏) : 점수 : 83점 / 재배고도 : 1,400m (제일 비싼 가격)
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Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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