الكربون من شطيرة الخاص بك
انها الغذاء الرئيسي من النظام الغذائي البريطاني وخيار شعبي لتناول طعام الغداء سريعة وسهلة. لكن الأبحاث الجديدة تكشف أن البصمة الكربونية للشطيرة المتواضعة يمكن أن تؤجج انبعاثات غازات الدفيئة الضارة.
يتم الكشف عن أسوأ الجاني كما شطيرة "الإفطار طوال اليوم" الجاهزة، محشوة بالبيض، لحم الخنزير المقدد والنقانق.
أجرى باحثون في جامعة مانشستر أول دراسة على الإطلاق عن البصمة الكربونية للسندويشات - سواء كانت محلية الصنع أو جاهزة الصنع. واعتبروا دورة حياة السندويشات بأكملها، بما في ذلك إنتاج المكونات والتعبئة والتغليف والتبريد والنفايات الغذائية.
كيف استهلكت شطيرة بريطانيا - بودكاست
وقام الفريق بفحص 40 نوعا مختلفا من أنواع السندويشات والوصفات والتوليفات، كما وجد أعلى آثار الكربون للسندويشات التي تحتوي على لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو النقانق) وكذلك تلك التي تمتلئ بالجبن أو الجمبري.
ويقدر الباحثون أن ساندويتش الإفطار الجاهز (والسعرات الحرارية) طوال اليوم يولد 1441g من مكافئ ثاني أكسيد الكربون - أي ما يعادل الانبعاثات التي تم إنشاؤها بواسطة قيادة سيارة لمسافة 12 ميلا (19km).
ووجدت الدراسة أن لحم الخنزير والجبن محلية الصنع شطيرة يمكن أن يكون أقل انبعاثات الكربون، اعتمادا على وصفة. ووجدت الدراسة أيضا أن صنع السندويشات الخاصة بك يمكن أن تقلل من انبعاثات الكربون بمقدار النصف بالمقارنة مع الإصدارات التي اشترىها المتجر.
كما أن حفظ السندويشات المبردة في محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية يزيد من انبعاثاتها الكربونية، وهو ما يمثل ما يصل إلى ربع مكافئ انبعاثات غازات الدفيئة. التعبئة والتغليف يأتي في ما يصل إلى 8.5٪، وأخيرا، نقل المواد وسندويشات التبريد يضيف 4٪ أخرى.
الإعلانات
وفقا لجمعية ساندويتش البريطانية، يتم استهلاك أكثر من 11.5bn السندويشات كل عام في المملكة المتحدة وحدها. ويتم صنع نصف هذه المنازل تقريبا في المنازل ويتم شراء النصف الآخر بدون وصفة طبية في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ومحطات الخدمة في جميع أنحاء البلاد. تنفق المملكة المتحدة ما يقرب من 8 مليار جنيه استرليني سنويا على السندويشات، بتكلفة متوسطة تبلغ 2 جنيه استرليني.
وقال البروفيسور أديسا أزاباجيك، أحد المؤلفين: "بالنظر إلى أن السندويشات هي جزء أساسي من النظام الغذائي البريطاني، فضلا عن حصتها السوقية الكبيرة في قطاع الأغذية، فمن المهم أن نفهم مساهمة هذا القطاع في انبعاثات غازات الدفيئة" من الورقة. "على سبيل المثال، يستهلك 11.5 مليار ساندويتش سنويا في المملكة المتحدة، في المتوسط، 9.5m طن من ثاني أكسيد الكربون، أي ما يعادل الاستخدام السنوي من 8.6m السيارات."
وتوصي الدراسة أيضا بخفض أو حذف بعض المكونات التي لها بصمة كربونية أعلى، مثل الخس والطماطم والجبن واللحوم. كما أن تقليل المكونات مثل الجبن واللحوم يقلل أيضا من كمية السعرات الحرارية التي تؤكل، مما يساهم في اتباع أساليب حياة صحية.
أسوأ الجناة الجاهزين
الجارديان اليوم: عناوين الصحف، والتحليل، والجدل - أرسلت مباشرة لك
اقرأ أكثر
مجموع البصمة الكربونية (غرام من مكافئ CO2 لكل شطيرة)
وجبة الإفطار طوال اليوم 1،441
هام، أيضا، جبن، 1،350
الجمبري والمايونيز 1،255
بيضة، أيضا، لحم خنزير مقدد، 1،182
سلطة هام 1،119
الجبن 1111
سجق، أيضا، أسمرالون، تواقح 1،087
الجبن المزدوج والبصل 1،078
الجبن والطماطم 1.067
دجاج مشوي ولحم الخنزير المقدد 1،030
اللغة الفرنسية
C'est la nourriture principale du régime britannique et un choix populaire pour le déjeuner rapide et facile. Mais de nouvelles recherches ont montré que l'empreinte carbone de l'humble tourte peut générer des émissions nocives de gaz à effet de serre.
Le pire coupable est détecté comme un sandwich "petit déjeuner toute la journée" prêt à l'emploi, farci d'œufs, de bacon et de saucisses.
Des chercheurs de l'Université de Manchester ont mené la toute première étude sur l'empreinte carbone des sandwiches, qu'ils soient faits maison ou prêts à l'emploi. Ils ont examiné le cycle de vie des sandwiches entiers, y compris la production d'ingrédients, l'emballage, la réfrigération et le gaspillage alimentaire.
Comment avez-vous consommé le sandwich britannique - Podcast
L'équipe a examiné 40 différents types de sandwiches, de recettes et de combinaisons, et a trouvé l'empreinte carbone la plus élevée pour les sandwiches contenant du porc (bacon, porc ou saucisses), ainsi que ceux remplis de fromage ou de crevettes.
Les chercheurs estiment que le sandwich du petit-déjeuner (et des calories) pendant une journée entière génère 1441 g d'équivalent dioxyde de carbone - l'équivalent des émissions générées par la conduite de 12 miles (19 km).
L'étude a révélé que le sandwich au jambon et au fromage fait maison peut réduire les émissions de carbone, selon la recette. L'étude a également révélé que la fabrication de vos sandwichs peut réduire les émissions de carbone de moitié par rapport aux versions achetées par le magasin.
Le maintien de sandwiches réfrigérés dans les supermarchés et les magasins augmente les émissions de carbone, ce qui représente jusqu'à un quart de l'équivalent des émissions de gaz à effet de serre. L'emballage arrive jusqu'à 8,5%, et enfin, les sandwichs de transfert de matière et de refroidissement ajoute encore 4%.
Publicité
Selon la British Sandwich Association, plus de 11,5 milliards de sandwiches sont consommés chaque année au Royaume-Uni seulement. Environ la moitié de ces maisons sont fabriquées dans des maisons et l'autre moitié est achetée en vente libre dans les magasins, les supermarchés et les stations-service à travers le pays. Le Royaume-Uni dépense près de 8 milliards de livres par an en sandwiches, pour un coût moyen de 2 livres.
"Puisque les sandwiches sont une partie essentielle du régime britannique, ainsi que sa part de marché importante dans le secteur alimentaire, il est important de comprendre la contribution de ce secteur aux émissions de gaz à effet de serre", a déclaré le professeur Adessa Azabagic. "Par exemple, il consomme 11,5 milliards de sandwich par an au Royaume-Uni, en moyenne 9,5 millions de tonnes de dioxyde de carbone, ce qui équivaut à l'utilisation annuelle de 8,6 millions de voitures."
L'étude recommande également de réduire ou d'éliminer certains des ingrédients qui ont une empreinte carbone plus élevée, tels que la laitue, les tomates, le fromage et la viande. Réduire les ingrédients tels que le fromage et la viande réduit également la quantité de calories consommée, contribuant à des modes de vie sains.
Les pires criminels sont prêts
The Guardian aujourd'hui: gros titres, analyse, controverse - envoyé directement à vous
Lisez plus
Empreinte carbone totale (grammes d'équivalent CO2 par sandwich)
Le petit-déjeuner toute la journée est de 1 441
Important, aussi, fromage, 1 350
Crevettes et mayonnaise
Un œuf, aussi, bacon, 1,182
Autorité importante
Fromage 1111
Saucisses aussi, brunes, 1 087
Double fromage et oignons
Fromage et tomates
Poulet grillé et bacon