Reciban mi saludo deseándoles un espléndido presente.
Es un gusto compartir con ustedes luego de una ausencia durante algunos días, en un merecido descanso nutriéndome entre saberes y sabores.
Les comparto que hace un año y un par de meses incursioné en la sabiduría milenaria de la acupuntura, aún en formación guiada por el conocimiento de mi dos maestras, me enamora el camino de la energía, el hombre visto desde la concepción celeste, el alimentarse con una visión consciente... es fascinante, me sumerjo en el -inconmensurable misterio-...
Entre las lecturas sugeridas hojeadas en el tiempo de reposo, hay un libro del maestro José Luis Padilla Corral titulado -Comer salud- menciona que en la medicina tradicional china existen cinco sabores esenciales, cada sabor representa un órgano (un reino, un color, un elemento) cada uno fundamental que combinados con ingredientes y especias dan energía Yin/Yang a nuestro cuerpo.
Sólo un poco de estos cinco sabores es suficiente para que las papilas gustativas las perciban y se distribuyan. Esta información rica e interesante me permite observar con atención cuál sabor prevalece y cuál reforzar en mi para equilibrar la armonía de este macro sistema que habito.
Por ahora les comparto cada sabor con su órgano y los invito a observarse amorosamente.
- Salado - Riñón
- Acido - Hígado
- Amargo- Corazón
- Dulce - Estómago
- Picante - Pulmón
En la receta de hoy parte de los ingredientes estaban cocidos y reservados en la nevera facilitando esta deliciosa preparación de vegetales con los cinco sabores esenciales.
Acompáñame en este episodio gastronómico.
Recuerda tu eres la magia
Receive my greetings wishing you a splendid present.
It is a pleasure to share with you after a few days of absence, in a well-deserved rest nourished with knowledge and flavors.
I share with you that a year and a couple of months ago I ventured into the ancient wisdom of acupuncture, still in training guided by the knowledge of my two teachers, I fall in love with the path of energy, of man seen from the celestial conception, feeding me with a conscious vision, it is fascinating, I dive into the -immeasurable mystery- ....
Among the readings browsed during the rest time, there is a book by the master José Luis Padilla Corral entitled -Eating health- he mentions that in traditional Chinese medicine there are five essential flavors, each flavor represents an organ (a kingdom, a color, an element) each one fundamental that combined with ingredients and spices give Yin/Yang energy to our body.
Just a little of these five flavors is enough for the taste buds to perceive and distribute them. This rich and interesting information allows me to carefully observe which flavor prevails and which to reinforce in me to balance the harmony of this macro system I inhabit.
For now I share each taste with its organ and invite you to lovingly observe yourself.
- Salty - Kidney
- Acid - Liver
- Bitter - Heart
- Sweet - Stomach
- Spicy - Lung
In today's recipe, part of the ingredients were cooked and reserved in the refrigerator, facilitating this delicious preparation of vegetables with the five essential flavors.
Join me in this gastronomic episode.
*Remember, you are the magic.
- 1 taza de coliflor cocido
- 1 manojo de vainitas
- 2 plátanos sancochados
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 dátil
- 1/2 limón
- una porción pequeña de jengibre
- 1 cdta. de sal, pimienta, comino
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 poco de perejil picadito
- aceite
- 1 cup of cooked cauliflower
- 1 bunch of green beans
- 2 boiled plantains
- 1 onion
- 2 garlic
- 1 date
- 1/2 lemon
- a small portion of ginger
- 1 teaspoon of salt, pepper, cumin
- 1 tablespoon of capers
- 1 bit of chopped parsley
- oil
Lavar las vainitas y llevarlas a cocción por 15 minutos con una cdta. de sal, luego las colocamos en agua fría para conservar su color.
Wash the pods and cook them for 15 minutes with a teaspoon of salt, then place them in water with smell to keep their color.
Picamos la cebolla y los ajos - Chop the onion and garlic
Rallamos el jengibre, retiramos la semilla del dátil cortamos en cuadritos, igual las alcaparras, reservamos
Grate the ginger, remove the seed from the date, cut into cubes and set aside.
Cortamos los plátanos y junto al coliflor reservamos.
We cut the bananas and together with the cauliflower we reserve.
Fusionando los sabores - Fusing the flavors
En un caldero caliente agregué aceite, añadiendo la cebolla y ajos hasta cristalizar soltando sus aromas
In a hot pot I added oil, adding the onion and garlic until it crystallized, releasing its aromas.
Agrego las alcaparras, seguido del jengibre y el dátil. Removiendo con la llama baja.
I add the capers, followed by the ginger and the date. Stirring at a very low flame.
Se suma la coliflor y las especias; sal y comino
Add cauliflower and spices; salt and cumin.
Las vainitas y los plátanos felices de unirse al festín
Pods and plantain happy to join the feast
Mezclar con movimientos suaves integrando cada uno de los ingredientes, verificando el sabor y el aroma, apago el fuego.
Mix with gentle movements integrating each one of the ingredients, verifying the flavor and aroma, turn off the heat.
El aroma exquisito nos invita a probar - The exquisite aroma invites us to taste
Un plato blanco recibe a la este salteado, agrego unas gotas de limón, perejil picadito y pimienta molida.
A white plate receives this sauté, I add a few drops of lemon juice, chopped parsley and ground pepper.
Resaltan los colores, verde, amarillo, blanco, tan variados como el sabor, dulce, picante, amargo, salado y ácido.
Highlighting the colors, green, yellow, white, as varied as the taste, sweet, spicy, bitter, salty, sour.
Las papilas gustativas encantadas reconocen los cinco sabores esenciales para ser distribuidos en los reinos del amado cuerpo.
Enchanted taste buds recognize the five essential tastes to be distributed in the realms of the body.
Gracias por acompañarme en este capítulo gastronómico
Thank you for joining me in this gastronomic chapter
Fotografías de mi galería personal, editadas en Canva
https://www.deepl.com
X: @soyaguamiel