When I first started living on my own more than 20 years ago, my mother bought me a set of Tefal pans and pots with detachable handles. They were non-stick, easy to cook with, and I made great use of the set she gave me.
However, after moving to Europe and experiencing the earthquake in Japan, I became more conscious of health and environmental issues. Gradually, I started to distance myself from Teflon-coated pans. I began to worry about whether Teflon was safe when heated especially when it's exposed to high heat for long such as deep frying something, and I realized that I preferred cookware without any unnecessary coatings. The biggest stress, though, was having to throw away a pan whenever the Teflon coating began to peel.
A few years ago, I decided not to buy any more Teflon-coated pans. At first, I was nervous about cooking without Teflon them. I worried, "Won’t the food stick?" But surprisingly, once I got used to it, I found it wasn’t a problem. Each stainless steel pan has its quirks, but with a bit of practice in preheating and using oil, I learned that you can cook just as well without Teflon. My two favorite pans:
Even tricky dishes like gyoza can be cooked perfectly without sticking like you can see in the photo on top of this post. I can also make dishes like Korean pancakes (chijimi) and steamed buns without any issues.
Now, the only Teflon-coated pan left in my kitchen is a small 10cm one. I bought it just before my daughter was born, and it’s filled with memories of cooking countless fried eggs and omelets for my daughter, who has loved eggs since she was a baby. Since I only use it for making fried eggs, it’s fortunately still in good condition.
One benefit of not using Teflon-coated pans anymore is that, even if something gets burnt, I can clean the pan thoroughly without worrying about damaging the coating.
Nowadays, I’ve become confident in cooking without relying on Teflon. I can cook delicious meals without the frustration of food sticking to the pan. For me, moving away from Teflon pans has been a wonderful way to improve my cooking skills and reduce stress.
As I was making an omelet yesterday, these thoughts crossed my mind.
If you’re feeling uncertain about Teflon, why not take this opportunity to consider graduating from it? You can make it!
20年以上前に一人暮らしを始めたときに、母がTefalの取手が取れるフライパンとお鍋のセットを買ってくれました。焦げ付き知らずで、調理が楽にでき、母が買ってくれたセットを大いに活用しました。
でも、ヨーロッパに移って、震災を経験して、健康や環境への意識が高まるにつれて、徐々にテフロン加工のフライパンから距離を置くようになりました。テフロン加工が加熱されて大丈夫なのか、できれば余計な加工はない方がいいなと気になりつつ、テフロンが剥がれるとフライパンを捨てなければいけないのが最大のストレスでした。
数年前に新しくテフロン加工のフライパンを買わないと決意しました。最初は、テフロンのないフライパンで料理をすることに不安を感じました。「食材がくっついてしまうのでは？」と心配でしたが、意外なことに慣れてくると問題はありませんでした。ステンレス製のフライパンには、それぞれの癖がありますが、予熱や油の使い方を少し工夫するだけで、きちんと料理できることを知りました。我が家で毎日のように使っているフライパンたち。
難関の餃子ですが、ばっちりくっつかずに焼けます。
チヂミも肉まんも焼けます。
今、私のキッチンには、小さな10cmのテフロン加工のフライパンが一つだけ残っています。これは子供が生まれる少し前に買ったもので、赤ちゃんの頃から卵が大好きな子供にたくさんの目玉焼きや卵焼きを焼いた思い出が詰まった一品です。目玉焼きだけを作るために使っているので、幸いにもまだ傷がありません。
テフロンのフライパンを使わなくなったことで、もし焦がしてしまっても、加工を気にせずにしっかり洗えるという利点も感じています。
今では、テフロンに頼らずとも、料理がくっついて悲しい思いをすることなく、おいしく仕上げられるようになりました。私にとってテフロンフライパンからの卒業は、料理の腕を上げてストレスを減らす素晴らしいきっかけになりました。
昨日、卵焼きを焼きながらそんなことを考えていたのでした。
テフロン気になるなあ・・・という人は、思い切ってテフロン卒業してみてはいかがでしょうか。きっとできます！