Receta: Brazo Gitano / Roll Cake decorado + Cumpleaños de mi Cuñada.

Para el primer paso tenemos que preparar una base fuerte que será la parte del decorado, me refiero por ejemplo al nombre que usaremos y al unicornio en este caso. Para crear el unicornio me base en esta imagen que se encuentra aquí,con la misma lo que hice fue colocar la imagen en Microsoft Word, agregar burbujas y agregar el nombre de ella en una letra a gusto. Por favor, recuerden usar efecto espejo en la letra, se me olvidó y ya lo tenía impreso, tuve que a lápiz crear el efecto espejo por detrás de la hoja

¿Por qué empezar primero con el decorado?. La idea es que decores primero y cuando ingreses lo que será como tal será tu torta, la cual vas a usar de envoltorio para la crema, tu decorado se adhiera a ella. Por ello lo del efecto espejo en la letra

Se procede a batir la mantequilla hasta llegar a punto de pomada, procede agregando el azúcar en polvo lentamente, batir por 10 min hasta que la misma se unifique y quede cremosa agrega la clara de huevo y el extracto de vainilla, batir nuevamente por 10 min, agregar la harina previamente colada, poco a poco a la mezcla y batirlo a baja velocidad, agregar el zumo de limón o lima. La secuencia la pueden apreciar de izquierda a derecha en las siguientes imágenes.

Para los colores de colorante utilicé negro, marrón, violeta, rosado, amarillo y azul. Para ello procedemos a realizar varias separaciones, la primera para hacer el borde del unicornio y las letras, la misma contiene 2 cucharadas de la crema que acabamos de crear, conjunto a 4 gotas de colorante negro, 2 de colorante marrón y 2 de colorante violeta.

En otros 3 envases agregué en cada uno 4 cucharadas de nuestra crema y utilicé colorante amarillo en un envase, colorante azul en otro y colorante rosado en el último. Agregué los 4 colores creados cada uno en bolsas separadas, colocadas de forma que la crema quede en una punta para poder usarla de manga pastelera.

En una bandeja grande y con algo de profundidad, coloqué mi patrón de la letra más el unicornio en el centro y lo aseguré con adhesivo, por arriba coloqué papel parafinado la cual debe cubrir en su totalidad la bandeja utilizada, se procede ahora a la decoración guiándonos en el patrón utilizado, iniciando con el bordeado del unicornio y el nombre, continuando con los colores internos del unicornio y por último las burbujas de colores. Utiliza la crema sin colorante para el cuerpo del unicornio. Puedes utilizar algún palillo de cocina para ayudarte a definir o limpiar cuando hagas la decoración.

Lo bueno del papel parafinado es que si algo te sale mal, puedes limpiarlo con facilidad y volver a empezar, debido a que la misma etapa es la más difícil y la que más atención lleva. Para el resto de la crema creada, en un bowl que soporta altas temperaturas previamente engrasado con mantequilla y harina por encima, vamos a agregar los colores sobrantes y unificamos con un tenedor, lo procedemos a cocinar por 15 min en el horno a 180º. Guarda el diseño del unicornio y el nombre en la nevera por media hora para proceder a la segunda etapa.

Vamos a crear la masa que irá por arriba de nuestro decorado, es una etapa súper sencilla pero crucial. .

Separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras con la sal aproximadamente por 15 min o hasta que la misma llegue a punto de pomada. (Nota: si volteas el envase y el huevo batido no se cae, está perfecto). Agrega la mitad de la azúcar, bate hasta unificar y reserva en un bowl grande.

En un envase batimos las 6 yemas de huevo hasta que la misma duplique su tamaño (aproximadamente por 10 min), agregamos el resto del azúcar, batimos por 5 min más, agregamos la vainilla con la mantequilla derretida poco a poco a la mezcla mientras batimos, agregamos la harina y con una paleta revolvemos la harina con la mezcla hasta que se unifique, procedemos a unir la mezcla de yema de huevo conjunto a la clara de huevo batida creada anteriormente y unificamos con una paleta, Procedemos a insertar colorante morado hasta que la misma llegue al color deseado. El mismo procedimiento se puede apreciar en la siguiente secuencia de imágenes de izquierda a derecha.

Retiramos la decoración anterior que teníamos en la nevera para verter nuestra mezcla o base encima de la misma, una vez distribuida en la bandeja o área de decoración, procedemos a ingresarla al horno por 13 min a 180º, no más ya que la mezcla se puede quemar o fracturar.

Una vez culminado el tiempo de cocción, retira la preparación o pastel del horno, corta más papel parafinado del mismo tamaño que la bandeja del pastel y distribuye azúcar en polvo por arriba de la misma para colocar nuestra creación por arriba del papel parafinado, procedemos a retirar el papel parafinado que está adherido a nuestro papel con mucho cuidado, volteamos nuevamente nuestro pastel de forma que lo decorado quede por abajo nuevamente y procedemos a enrollar nuestro pastel conjunto al papel parafinado. Con un paño grande y húmedo envolvemos nuestro pastel enrollado y dejamos enfriar. (Nota: Yo no usé un paño húmedo, por lo tanto se me quebró mi pastel). La idea es retirar el papel parafinado en el cual estuvo en el horno antes de que se enfríe y poder acostumbrar el pastel al lado que irá envuelto, podrán entender mejor en la siguiente secuencia de imágenes.

Congelar el bowl que usaremos para batir la crema de leche por 10 min, una vez listo se procede a batir con la batidora el queso crema por 10 min, agrega el azúcar en polvo, la vainilla y colorante rosado hasta llegar a la tonalidad deseada, reservar por 10 min.

Retiramos el pastel del paño y desenrollamos para proceder a ingresar la crema ya creada distribuyéndola por todo el pastel y continuamos enrollando con cuidado. ¿Se acuerdan de nuestro resto del primer paso? ¿El que llevamos al horno? con eso cortamos en forma de estrellas con un molde y lo usamos en la decoración de los laterales de nuestro roll cake. Por último agregué pepitas de color dorado por todo el roll cake, las mismas las adherí con la crema.

Así realicé el Brazo Gitano o Roll Cake para mi cuñada, podrán observar mejor cómo quedo con las siguientes fotos.

El brazo Gitano lo terminamos a las 2 am del viernes, nos despertamos tardísimo para ir a su cumpleaños, se imaginaran la cara de la familia ya que nadie se esperaba esta sorpresa.

Hasta la perrita de la casa le encantó.

Juntos le cantamos cumpleaños. ¡Jajaja! Su cara no me deja de dar risa.

Espero que les guste la receta y espero ver sus creaciones. ¡Dejen sus comentarios!.