Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta publicación les mostraré como preparar un Stromboli, que es una forma de Pizza enrollada proveniente de Filadelfia, estados unidos. Espero que les agrade.
Greetings, Foodies Bee Hive community. In this post I will show you how to prepare a Stromboli, which is a form of rolled Pizza from Philadelphia, USA. I hope you like it.
Ingredientes
Para preparar 2 strombolis grandes.
Para la masa:
- 600gr de harina de trigo de todo uso.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 cucharada de levadura deshidratada.
- 2 cucharaditas de sal.
Para el relleno:
- 500 gr de jamón cocido.
- 1 salchicha tipo calabresa cortada en ruedas delgadas.
- 1 y 1/2 tazas de salsa de tomate.
- 500 gr de queso mozzarella.
Ingredients
To prepare 2 large strombolis.
For the dough:
- 600gr all-purpose wheat flour.
- 2 tablespoons of olive oil.
- 1 tablespoon of sugar.
- 1 tablespoon of dehydrated yeast.
- 2 teaspoons of salt.
For the filling:
- 500 grams of cooked ham.
- 1 Calabrese type sausage cut in thin slices.
- 1 and 1/2 cups of tomato sauce.
- 500 gr mozzarella cheese.
Procedimiento
Para empezar, prepararemos la masa, se trata de una masa para pizzas normal, para ellos, en un bol, que en mi caso es el de la amasadora, colocaremos 200 ml de agua tibia, agregaremos el azúcar (1) y la levadura (2), mezclaremos y dejaremos reposar por unos 15 a 20 minutos, para que la levadura se active, lo cual notaremos por que formará espuma en la superficie (3), agregaremos la harina (4), el aceite de oliva (5) y llevaremos a la amasadora o empezaremos a mezclar con la mano o una espátula (6), después de mezclarlo todo, agregaremos otros 200 ml de agua tibia y la sal, y continuaremos mezclando hasta que todo se integre; si lo hacemos en máquina, dejaremos que ella se encargue del resto, si lo hacemos a mano, llevaremos la mezcla a una superficie enharinada firme y plana, donde continuaremos amasando.
Procedure
To begin, we will prepare the dough, it is a normal pizza dough, for them, in a bowl, which in my case is the one of the mixer, we will put 200 ml of warm water, add the sugar (1) and yeast (2), mix and let stand for about 15 to 20 minutes, so that the yeast is activated, (3), add the flour (4), the olive oil (5) and take it to the mixer or start mixing with the hand or a spatula (6), after mixing everything, add another 200 ml of warm water and salt, and continue mixing until everything is integrated; if we do it in a machine, we will let the machine do the rest, if we do it by hand, we will take the mixture to a firm and flat floured surface, where we will continue kneading.
Continuaremos amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se pega a los dedos, al bol o a la mesada (7), le daremos forma de bola y la colocaremos en un bol enharinado (8), lo cubriremos con un trapo y la dejaremos levar por dos horas o hasta que duplique su tamaño (9).
Cuando la masa haya levado, la llevaremos a la mesada, la desgasificaremos (10), le daremos forma de bola (11) y la dividiremos en dos partes iguales (12), si lo desean pueden usar una báscula para esta tarea.
Continuaremos amasando hasta obtener una masa homogénea y que no se pega a los dedos, al bol o a la mesada (7), le daremos forma de bola y la colocaremos en un bol enharinado (8), lo cubriremos con un trapo y la dejaremos levar por dos horas o hasta que duplique su tamaño (9).
Cuando la masa haya levado, la llevaremos a la mesada, la desgasificaremos (10), le daremos forma de bola (11) y la dividiremos en dos partes iguales (12), si lo desean pueden usar una báscula para esta tarea.
Tomaremos una de las dos partes de la masa y la estiraremos con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 35 cm de ancho por 45 cm de alto y unos 4mm de grosor (13), con una cuchara untaremos la salsa (14), dejando un par de centímetros al pie del rectángulo para cerrar al final, es recomendable no usar demasiada salsa, porque de lo contrario se tenderá a romper al hornearlo, con untar una capa fina será suficiente. Yo use una salsa para pastas común de supermercado, pueden usar la salsa de su preferencia o prepararla con pure de tomates, sazonado con sal, pimienta, ajo y orégano.
Luego agregaremos la mozzarella rallada (15), el jamón (16), y la salchicha (17), enrollaremos iniciando por el extremo con salsa hacia el lado donde dejamos la pestaña sin salsa, ni relleno (18).
Take one of the two parts of the dough and stretch it with a rolling pin to form a rectangle about 35 cm wide by 45 cm high and about 4 mm thick (13), with a spoon spread the sauce (14), leaving a couple of centimeters at the bottom of the rectangle to close at the end, it is advisable not to use too much sauce, otherwise it will tend to break when baked, with a thin layer will be enough. I used a common pasta sauce from the supermarket, you can use the sauce of your preference or prepare it with tomato puree, seasoned with salt, pepper, garlic and oregano.
Then add the shredded mozzarella (15), the ham (16), and the sausage (17), roll up starting from the end with sauce to the side where we left the flange without sauce or filling (18).
Al terminar de enrollar, le daremos vuelta, dejando la unión hacia arriba (19) y pellizcaremos el pliegue para conseguir que cierre a la perfección, haremos los mismo con las puntas, plegándolas hacia adentro (20), luego le daremos la vuelta nuevamente y lo colocaremos sobre una manta de silicón o un papel encerado (21), con un cuchillo filoso le haremos cuatro o cinco cortes superficiales (22) y luego le untaremos un poco de salsa por arriba (23) y lo espolvorearemos con mozzarella (24).
Si lo prefiere, en lugar de ponerle salsa y mozzarella sobre la superficie, pueden pincelarlo con huevo y leche para obtener una corteza brillante, en ambos casos también podemos espolvorearle un poco de orégano y/o queso parmesano. Antes de llevar al horno lo dejamos levar por unos 10 a 15 minutos.
When finished rolling, we will turn it over, leaving the joint upwards (19) and pinch the fold to get it to close perfectly, we will do the same with the ends, folding them inwards (20), then we will turn it over again and place it on a silicone blanket or waxed paper (21), with a sharp knife we will make four or five superficial cuts (22) and then we will spread some sauce on top (23) and sprinkle it with mozzarella (24).
If you prefer, instead of putting sauce and mozzarella on the surface, you can brush it with egg and milk to obtain a shiny crust, in both cases you can also sprinkle a little oregano and/or Parmesan cheese. Before taking it to the oven, let it rise for 10 to 15 minutes.
Para terminar, pasado el tiempo, lo llevaremos al horno precalentado a 200°C si es posible con el ventilador encendido, por unos 20 minutos, hasta que esté dorado por la parte de abajo (25), dejaremos que repose unos 5 minutos antes de servirlo (26), cortaremos en rebanadas de unos 5 cm de grosor para servir (27).
Finally, after the time has elapsed, we will take it to the oven preheated to 200°C if possible with the fan on, for about 20 minutes, until it is golden brown on the bottom (25), let it rest for about 5 minutes before serving (26), cut into slices of about 5 cm thick to serve (27).
Obtendrán un rico pan con el relleno de una pizza, muy agradable de comer, tanto caliente como reposado a temperatura ambiente, que le encantara a niños y adultos, espero que puedan prepararlo y sea de su agrado.
You will obtain a delicious bread with the filling of a pizza, very pleasant to eat, both hot and at room temperature, that children and adults will love, I hope you can prepare it and that it will be to your liking.
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A