Trufas de Arequipe||Arequipe Truffles

Hace varias semanas, subí un post de un sabroso y rendidor pasapalo dulces, las serpentinas, en esa oportunidad comenté que también había preparado unas trufas de arequipe y que en otro post subiría la receta, hoy vengo con este sabroso bocado que deleita tanto a niños como adultos.

El arequipe es un suave manjar preparado con leche y azúcar en un proceso de cocción donde logra su textura y sabor. Hace años, cuando no se había popularizado tanto, uno preparaba el arequipe colocando la lata de leche condensada en la olla de presión. Allí en baño de maría la dejabas hervir a alta temperatura durante, aproximadamente, 45 minutos, la dejabas enfriar y lo tenías listo para usar.

Hoy en día, su uso se ha extendido convirtiéndose en un ingrediente de relleno para tortas, panes y diversos dulces, siendo un gran aliado en la repostería. Es fácil encontrar en las tiendas, el arequipe ya preparado, uno de este tipo fue el que usé en esta oportunidad para hacer las trufas. Vamos con la receta.

Greetings friends of @foodiesbeehive.

Several weeks ago, I uploaded a post of a tasty and yielding sweet pasapalo, the serpentines, in that opportunity I commented that I had also prepared some arequipe truffles and that in another post I would upload the recipe, today I come with this tasty snack that delights both children and adults.

Arequipe is a soft delicacy prepared with milk and sugar in a cooking process where it achieves its texture and flavor. Years ago, when it had not become so popular, arequipe was prepared by placing the can of condensed milk in a pressure cooker. There in a bain-marie you let it boil at high temperature for approximately 45 minutes, let it cool and it was ready to use.

Nowadays, its use has spread, becoming a filling ingredient for cakes, breads and various sweets, being a great ally in confectionery. It is easy to find in stores, the arequipe already prepared, one of this type was the one I used in this opportunity to make the truffles. Let's go to the recipe.

Ingredientes/Ingredients (80 units )

½ Kg de arequipe
2 paquetes de galleta tipo María.
200 gr de lluvia de chocolate
½ taza de leche.

½ Kg of arequipe
2 packages of Maria type cookies.
200 gr of chocolate rain
½ cup of milk.

Procedimiento/Procedure

1.- El arequipe para repostería es bastante sólido, por lo que lo primero que haremos es suavizarlo con leche llevándolo al fuego en baño de maría.

1.- The arequipe for confectionery is quite solid, so the first thing to do is to soften it with milk by heating it in a water bath.

2.- Licuamos las galletas hasta obtener un polvo fino.

3.- Amasé primero un paquete y luego incorporé el otro para ir encontrando la textura apropiada.

2.- Blend the cookies until obtaining a fine powder.

3.- I kneaded first one package and then incorporated the other one to find the appropriate texture.

4.- La cual lograremos agregándole cuidadosamente leche.

5.- Amasamos hasta compactar todos los ingredientes, la textura adecuada es aquella donde la mezcla queda suave y se despegue de las manos, permitiéndonos hacer las trufas sin que se deformen.

4.- Which we will achieve by carefully adding milk.

5.- Knead until all the ingredients are compacted, the right texture is the one where the mixture is smooth and detaches from the hands, allowing us to make the truffles without deforming them.