[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. This time I bring you a very simple and quick recipe, it is the traditional arepas of my country Venezuela, which are ideal for breakfast, lunch or dinner. They are usually made with corn flour, it can be corn flour or precooked corn flour. However, despite the addition of other vegan ingredients that we can use such as carrots, beets and green plantains, I decided to do something different and with a lot of fiber, I prepared some yucca arepas.
This recipe is very simple, because it requires very few ingredients, yucca, oat flour, salt and water. You just have to mix and let the flour dry a little and then knead, the trick is that the mixture will not stick to our hands, that will be the ideal point to be able to assemble our arepas. I always wanted to prepare this recipe to innovate in the kitchen. With the proportions indicated in this recipe, 4 arepas are obtained.
Ingredients
- 400 grs of cassava
- 180 grs oat flour
- Water, the measure of a glass
- Salt to taste
Preparation
1.-. In a pot, boil water with a teaspoon of salt where the yucca will be cooked.
2.-. While the water is boiling, remove the skin from the yucca, wash it and cut it into small pieces. When the water is boiling, add the yucca to the pot. We let it cook until it softens, more than normal, since we will make a puree.
3.-. Once the yucca has softened, we strain it and make a puree that we will pour into a bowl.
4.- Preheat the oven over medium heat. To the yucca puree we add the oat flour and then the water while kneading. In this step we can add a little salt, if we wish. It was not necessary to use all the water, after kneading, we let the mixture rest for a couple of minutes. When the mixture does not stick to our hands, we assemble the arepas and put them to cook in the oven.
5.- We let both sides of our arepas brown and then we test them as usual, tapping them, when they are ready they sound like a drum.
This is how the yucca arepas turned out.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. En esta ocasión les traigo una receta muy sencilla y rápida, se trata de las tradicionales arepas de mi país Venezuela, que son ideales para un desayuno, un almuerzo o una cena. Por lo general, se hacen con harina de maíz, puede ser de maíz pilado o con la harina de maíz precocida. Sin embargo, pese al agregado de otros ingredientes veganos que podamos usar como zanahoria, remolacha y plátanos verdes, yo decidí hacer algo diferente y con mucha fibra, preparé unas arepas de yuca.
En que consiste esta receta?, es muy sencilla, porque se requiere de muy pocos ingredientes, yuca, harina de avena, sal y agua. Solo hay que mezclar y dejar que la harina seque un poco para luego amasar, el truco está en que la mezcla no se pegará de nuestras manos, ese será el punto ideal para poder armar nuestras arepas. Siempre quise preparar esta receta para innovar en la cocina. Con las proporciones que se indican en esta receta, se obtienen 4 arepas.
Ingredientes
- 400 grs de yuca
- 180 grs de harina de avena
- Agua, la medida de un vaso
- Sal al gusto
Preparación
1.-. En un olla ponemos a hervir agua con una cucharadita de sal donde posteriormente se cocinará la yuca.
2.-. Mientras el agua alcanza el punto de hervor, le retiramos la piel a la yuca, la lavamos y procedemos a cortarla en trozos pequeños. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos la yuca a la olla. La dejamos cocinar hasta que se ablande, más de lo normal, visto que haremos un puré.
3.-. Una vez que se haya ablandado la yuca, la colamos y hacemos un puré que luego verteremos en un bol.
4.- Ponemos a precalentar el budare a fuego medio. Al puré de yuca le agregamos la harina de avena y luego el agua mientras vamos amasando. En este paso podemos agregar un poco de sal, si lo deseamos. No hizo falta utilizar todo el agua, después de amasar, dejamos reposar la mezcla un par de minutos. Cuando la mezcla no se pegue en nuestras manos, armamos las arepas y las ponemos a cocinar en el budare..
5.- Dejamos dorar ambas caras de nuestras arepas y las tanteamos como siempre, dando golpecitos, cuando están listas suenan como un tambor.