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BIENVENIDOS!!

ING.

Good morning, dear community, today we are going to prepare a GRILLED PORTERHOUSE o T~BOM 😱🍖🐂, It is one of the cuts chosen by lovers of the art of grilling, it is presented with two lean and tender muscles that are the tenderloin and it cuts well marbled divided by a T-shaped bone, the thickness of this fillet should not exceed three centimeters, its preparation is quick and simple, we must remove it from the cold for about two hours before seasoning with salt, pepper and garlic with oil, have the grill ready at a temperature of 180 degrees.

ESP.

Buen día, querida comunidad, hoy vamos a preparar un PORTERHOUSE o T~BOM GRILLADO 😱🍖🐂, Es uno de los cortes elegido por los amantes del arte de la parrilla, se presenta con dos músculos magros y tiernos que son el lomito y él entrecorte bien marmoleado dividido por un hueso en forma de T, el grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centímetros, su preparación es rápida y sencilla debemos retirarla del frío unas dos horas antes aderezar con sal, pimienta y ajo con aceite, tener la parrillera lista a temperatura de 180 grados.

ING.

Many of us wonder what part of the cow the PORTERHOUSE is from? This comes from the middle part of the loin excluding the bone and from a muscle that does not work much, which is why its main characteristic is that it is tender meat. T-Bone: Or as we call it a Porterhouse. This premium piece of meat is a true feast for the senses, you can appreciate its flavor and texture while enjoying its incredible appearance.

ESP.

Muchos nos preguntamos de qué parte de la vaca es el PORTERHOUSE? Este proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso y de un músculo que no trabaja mucho, por ello su particularidad principal es ser carne tierna. T-Bone: O como nosotros lo llamamos un Porterhouse. Esta pieza de carne prémium es una auténtica fiesta para los sentidos, se puede apreciar su sabor y textura mientras se disfruta de su increíble aspecto.

ING.

The T-bone is the only cut of the cow that brings together two succulent pieces of meat, the sirloin and the tenderloin. The smallest part is the sirloin and the largest part is the cut. The cut is made from the lower part of the loin of cattle..

ESP.

El T-bone es el único corte de la vaca que reúne dos piezas de carne suculentas, el solomillo y él entrecorte. La parte más pequeña es el solomillo y la de mayor tamaño, él entrecorte. El corte se realiza de la parte baja del lomo de ganado vacuno.

ING.

The ingredients we will only need 350 grams of T~BOM, salt and pepper to taste and a bath of olive oil with garlic..

ESP.

Los ingredientes solo necesitaremos 350 gramos de T~BOM, sal y pimienta al gusto y un baño de aceite de olivo con ajo.

Ingredientes // Ingredients

FIRST STEP / PRIMER PASO .

ING.

We start by seasoning the T~BOM to taste, I will use salt, garlic powder and a preparation of olive oil with natural garlic.

ESP.
Empezamos por condimentar el T~BOM al gusto, yo usare sal, ajo en polvo y un preparado de aceite de olivo con ajo natural.

SECOND STEP / SEGUNDO PASO .

ING.

Place it on a very hot grill or grill, where the meat is sealed on both sides, three minutes on one side and the other because it is a thin cut, the minutes necessary to leave it at that point that we like.

ESP.
Colocarlo en un grill o parrillera muy caliente, donde se sella la carne por ambos lados, tres minutos de un lado y del otro por ser un corte delgado, los minutos necesarios para dejarlo en ese punto que nos guste.

THIRD STEP / TERCER PASO.

ING.

When we are grilling the meat we must take into account what the cuts of the meat are because the tenderloin tends to cook faster than the tenderloin, a technique that I practice is to let the tenderloin cook normally and the tenderloin I press it against the grill to speed up cooking and cook at the same time as the tenderloin.

ESP.
Cuando estemos grillando la carne debemos tener en cuenta cuáles son los cortes de la carne porque el lomito tiende a cocinarse más rápido que él entrecorte, una técnica que practico es dejar que el lomito se cocine de forma normal y él entrecorte lo presiono contra el grill para acelerar su cocción y se cocine al mismo tiempo que el lomito.

FOURTH STEP. / CUARTO PASO.

ING.

Remove and cut, remember that it has a bone in the middle and the knife can make cutting difficult. I recommend using poultry cutting scissors to achieve an adequate cut.

ESP.
Retirar y cortar, recuerda que tiene un hueso en el medio y con el cuchillo se te puede complicar el corte, te recomiendo usar una tijera de corte de aves y logras un corte adecuado.

FIFTH STEP. / QUINTO PASO.

ING.

We begin to plate, we flavor the serving board with oil and garlic, then we place the three salts with different flavors, the sauce of your choice and we bathe the meat with rosemary.

ESP.
Comenzamos a emplatar, aromatizamos la tabla de servicio con aceite y ajo, luego colocamos las tres sales con sabores diferentes, la salsa de su gusto y bañamos la carne con romero.