Hola a todos!!! Espero que estén bien y deseo que hayan empezado su semana con el pie derecho. Hoy les traigo una receta fantástica que a mí me encanta: Chícharos. Qué delicia!
Para elaborar estos exquisitos "Chícharos a la manera de lagoticaderocio" necesitamos los siguientes ingredientes:

Hello everyone!!! I hope you are well and I hope you have started your week off on the right foot. Today I bring you a fantastic recipe that I love: Peas. What a delight!
To make these delicious "Lagoticaderocio style peas" we need the following ingredients:

Ingredientes:

1. Dos piezas de pollo
2. Masitas de cerdo
3. Sal y Pimienta
4. Tres plátanos burros
5. Un trozo de calabaza
6. Cebollino, ají y ajo
7. Salsa de tomate natural
8. Cilantro, orégano, comino y albahaca
9. Mantequilla
10. Malanga
11. Boniato
12. Vinagre y Vino seco
13. Chícharos

Ingredients:

1. Two pieces of chicken
2. Pork dumplings
3. Salt and pepper
4. Three donkey plantains
5. A piece of pumpkin
6. Chives, chili and garlic
7. Natural tomato sauce
8. Cilantro, oregano, cumin and basil
9. Butter
10. Malanga
11. Sweet potato
12. Vinegar and dry wine
13. Peas

Elaboración del plato:

Preparation of the dish:

Paso 1

Adobar los cárnicos mínimo media hora antes de comenzar la preparación. Para ello utilicé una medida de vinagre y el doble de vino seco, salpimenté al gusto y añadí algunas de las especias que aparecen en el listado de ingredientes.

Step 1

Marinate the meats at least half an hour before starting the preparation. To do this I used a measure of vinegar and double the amount of dry wine, seasoned to taste and added some of the spices that appear in the list of ingredients.

Paso 2

Ablandar los chícharos en una olla de presión. En mi caso me gusta batirlos y luego colarlos. Pero eso es al gusto de cada quién.

Step 2

Soften the peas in a pressure cooker. In my case I like to whisk them and then strain them. But it is up to each person's taste.

Paso 3

Sellar los cárnicos en la mantequilla caliente. Sacar y reservar. Luego sofreír el ajo, el cebollino y el ají, ya previamente picados finamente en esa misma mantequilla.

Step 3

Seal the meats in the hot butter. Remove and set aside. Then fry the garlic, chives and chili, previously finely chopped, in the same butter.

Paso 4

Incorporar nuevamente los cárnicos y saltear junto con las viandas en la mantequilla. Añadir la pasta de tomate. Mezclar todo muy bien junto con un poco de vinagre y el doble de vino seco.

Step 4

Add the meat again and sauté together with the vegetables in the butter. Add the tomato paste. Mix everything very well together with a little vinegar and double the dry wine.

Paso 5

Ir incorporando el chícharo. Puntear de sal y pimienta al gusto y sazonar con el cilantro, la albahaca, el comino, el orégano y el ajo. Dejar hervir por un rato hasta que se ablanden las viandas y el chícharo alcance la textura deseada.

Step 5

Stir in the peas. Add salt and pepper to taste and season with the cilantro, basil, cumin, oregano and garlic. Let it boil for a while until the vegetables soften and the peas reach the desired texture.

Emplatado y degustación

Sólo hace falta servir bien caliente y para decorar me gustó ponerle al plato unas hojitas de albahaca que sirven también para perfumar.
Y ustedes también son amantes del chícharo? Conocen otra forma de prepararlo?
Un abrazo grande a todos. Gracias por leerme!!!

Plating and tasting

All you have to do is serve it hot and I liked to decorate the dish with some basil leaves that also serve to perfume it.
Are you also pea lovers? Do you know another way to prepare it?
A big hug to all of you. Thanks for reading me!

✍🏻 Contenido original por @lagoticaderocio🌺
📷 Fotos editadas por Canva y PicsKit📷
✨Traducción por DeepL✨

✍🏻 Original content by @lagoticaderocio🌺
📷 Photos edited by Canva and PicsKit📷
✨Translation by DeepL✨