Hello,my friends!
Today we will cook chicken liver with pea puree and serve the dish in the form of a grilled pumpkin tower. Pea puree is a very satisfying topic, no worse than the popular mashed potatoes, but for some reason pea puree is not so common. And in vain! This is a very tasty, original and satisfying dish with an interesting presentation. Let's go, it will be pumpkin!
Ingredients:
● Chicken liver -400 gr
● Dried peas -1.5 cups
● Apples -2 pcs
● Onions -1 pc
● Butter pumpkin -1 kg
● Butter - 30 gr
● Teriyaki -3 tbsp
● Sugar - 3 tbsp.
● Salt - a pinch
● Ground pepper, herbs, sesame, soy sauce, green onions - to taste
1.Take butternut squash. Cut the pumpkin into slices. I took a part of the pumpkin with seeds and an elongated part of the pumpkin without seeds. Clean out the seeds, do not cut off the skin. Since I will be making a tower out of pumpkin, we will need one ring without a hole on the bottom and two rings with holes (and more). But if anything, such holes can easily be cut with a glass or something else. Cook the pumpkin slices in the oven on the top grill. 250 degrees, 10 minutes per side. You can cook the pumpkin in a dry grill pan.
2.Peel the apples and cut them into slices. Cut the peeled onions into half rings. Melt the butter in a frying pan, add the onion and apples and a couple of spoons of sugar. Lightly caramelize the onion and apples.
3.Wash the chicken liver and remove any suspicious spots, if any. Cut the liver into pieces. Move the apples and onions aside and lay out the liver. Fry the liver for 2-3 minutes on each side, then mix with the apples and add teriyaki and a couple of spoons of soy sauce.
4.Boil the peas soaked overnight in salted water. This takes about 60 minutes. You don't need a lot of water, a finger's breadth above the peas. We need a thick puree. Let the puree cool. You can use a blender. You can also add a little pepper and butter to the pea puree.
5.The liver is almost ready. You can add salt and hot pepper to taste, if you think it's necessary.
6.Place the puree base on a plate and place a pumpkin ring on top. Now place two or three pumpkin rings and fill them with pea puree. Place apples, onions and liver on top.
7.Green onions and sesame seeds will decorate the dish. Serve the chicken liver with pumpkin and pea puree on the table.
It looks good, tastes even better!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir Hühnerleber mit Erbsenpüree zu und servieren es in Form eines Turms aus gegrilltem Kürbis. Erbsenpüree ist ein sehr befriedigendes Thema, nicht schlechter als das beliebte Kartoffelpüree, aber aus irgendeinem Grund ist Erbsenpüree nicht so verbreitet. Aber vergebens! Dies ist ein sehr leckeres, originelles und sättigendes Gericht mit einer interessanten Präsentation. Auf geht's, es wird Kürbis!
Zutaten:
● Hühnerleber -400 gr
● Getrocknete Erbsen – 1,5 Tassen
● Äpfel -2 Stk.
● Zwiebel -1 Stck.
● Butternusskürbis -1 kg
● Butter – 30 g
● Teriyaki -3 EL.
● Zucker – 3 EL.
● Salz – eine Prise
● Gemahlener Pfeffer, Kräuter, Sesam, Sojasauce, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack
1.Nehmen Sie Muskatkürbis. Den Kürbis in Scheiben schneiden. Ich habe ein Kürbisstück mit Kernen und ein längliches Kürbisstück ohne Kerne verwendet. Wir reinigen die Samen, schneiden die Schale nicht ab. Da ich einen Kürbisturm bauen werde, benötigen wir einen Ring ohne Loch an der Unterseite und zwei Ringe mit Löchern (oder mehr). Sollte jedoch etwas passieren, können solche Löcher leicht mit einem Glas oder etwas anderem geschnitten werden. Die Kürbisscheiben im Ofen auf dem oberen Grill garen. 250 Grad, 10 Minuten pro Seite. Sie können Kürbis in einer trockenen Grillpfanne kochen.
2.Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Äpfel sowie ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Zwiebeln und Äpfel leicht karamellisieren.
3.Wir waschen die Hühnerleber und entfernen verdächtige Stellen, falls vorhanden. Die Leber in Stücke schneiden. Äpfel und Zwiebeln zur Seite schieben und die Leber auslegen. Braten Sie die Leber auf jeder Seite 2-3 Minuten lang an, mischen Sie sie dann mit den Äpfeln und fügen Sie Teriyaki und ein paar Esslöffel Sojasauce hinzu.
4.Die abends eingeweichten Erbsen in Salzwasser kochen. Dies dauert etwa 60 Minuten. Sie brauchen nicht viel Wasser, etwa einen Fingerbreit über den Erbsen. Wir brauchen dickes Püree. Lassen Sie das Püree abkühlen. Sie können einen Mixer verwenden. Sie können dem Erbsenpüree auch etwas Pfeffer und Butter hinzufügen.
5.Die Leber ist fast fertig. Wenn Sie es für nötig halten, können Sie nach Belieben Salz und scharfen Pfeffer hinzufügen.
6.Legen Sie ein Püreebett auf einen Teller und legen Sie einen Kürbisring darauf. Nun legen wir zwei oder drei Kürbisringe hinein und füllen sie mit Erbsenpüree. Äpfel, Zwiebeln und Leber darauf legen.
7.Frühlingszwiebeln und Sesamkörner schmücken das Gericht. Hühnerleber mit Kürbis- und Erbsenpüree auf dem Tisch servieren.
Sieht gut aus, schmeckt noch besser!
Sollen wir kochen?
