Hello,my friends!
Today we will cook one of the variants of hatzilim. Hatzilim is an eggplant appetizer. There are many appetizers made from baked eggplant - hatzilim, baba ganoush, mutabal. The basis of such appetizers is eggplant pulp, ideally it should be eggplant baked on the fire, with smoke. Eggplant is always delicious! Let's go, it will be eggplant!
Ingredients:
● Eggplant, pulp - 800 gr
● Tahini - 2 tbsp
● Feta - 200 gr
● Mayonnaise with lemon juice - 150 gr
● Lemon juice-2 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Garlic - 3 cloves
● Ground black pepper, salt, sugar - a pinch
● Green onions, herbs, spices - to taste
1.There is no place to get smoke in the apartment, and therefore I baked eggplants in the oven. Take whole eggplants, place them in a heat-resistant mold and cook until fully cooked in the oven at 190 degrees. In 40-50 minutes, the eggplants will become soft and tender. By the way, if you have an upper grill, you can cook eggplants there too, it will be more interesting, there will already be some smoke. Let the eggplants cool and peel them. At the end, I got about 800 grams of eggplant pulp (I initially took 9 fresh eggplants). In winter, eggplants are expensive, so it makes sense to put such eggplant pulp in foil molds and freeze in the freezer, then just defrost the eggplants and you can cook the dish. That's exactly what I did! Defrost the eggplants, if they were frozen, and put the pulp in a bowl.
2.There are different versions of hatzilim, most often they add tahini (sesame paste), lemon juice, spices, sumac, mayonnaise. I added pieces of feta, mayonnaise with lemon juice, tahini, lemon juice, crushed garlic, black pepper, hot pepper (generously), a little salt and sugar, chopped herbs and a generous pinch of cumin to the eggplant pulp. Stir the hatzilim. It is ready to serve, but you can keep it in the refrigerator.
In general, this dish is eaten warm, but I liked the cold version better. Spread the hatzilim on pieces of bread and serve with herbs and green onions.
A gorgeous appetizer! The feta flavor fits in especially well, simply amazing!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir eine der Varianten von Khatzilim vor. Hatsilim ist eine Auberginen-Vorspeise. Es gibt viele Vorspeisen aus gebackenen Auberginen – Hatzilim, Baba Ganoush, Mutabal. Diese Snacks basieren auf Auberginenmark; idealerweise sollte es sich um im Feuer gebackene Auberginen mit einem rauchigen Abgang handeln. Auberginen sind immer lecker! Auf geht's, es wird Aubergine!
Zutaten:
● Aubergine, Fruchtfleisch -800 gr
● Tahini – 2 EL.
● Feta -200 gr
● Mayonnaise mit Zitronensaft -150 gr
● Zitronensaft – 2 EL.
● Peperoni – eine Prise
● Knoblauch – 3 Zehen
● Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker – eine Prise
● Frühlingszwiebeln, Kräuter, Gewürze – nach Geschmack
1.In der Wohnung gibt es keinen Platz für Rauch, deshalb habe ich Auberginen im Ofen gebacken. Ganze Auberginen werden genommen, in eine hitzebeständige Form gegeben und im Ofen bei 190 Grad gegart, bis sie vollständig gegart sind. In 40-50 Minuten werden die Auberginen weich und zart. Übrigens, wenn Sie einen oberen Grill haben, können Sie Auberginen kochen und dort wird es interessanter, es entsteht bereits etwas Rauch. Lassen Sie die Auberginen abkühlen und entfernen Sie die Haut. Als Ergebnis erhielt ich etwa 800 Gramm Auberginenmark (ich habe zunächst 9 frische Auberginen genommen). Im Winter sind Auberginen teuer, daher ist es sinnvoll, das Auberginenmark in Folienformen zu füllen und im Gefrierschrank einzufrieren. Anschließend müssen die Auberginen nur noch aufgetaut werden, und schon kann das Gericht zubereitet werden. Genau das habe ich getan! Tauen Sie die Auberginen auf, wenn sie gefroren waren, und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
2.Es gibt verschiedene Versionen von Khatsilim, am häufigsten werden Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Gewürze, Sumach und Mayonnaise hinzugefügt. Zum Auberginenmark habe ich Feta-Stücke, Zitronenmayonnaise, Tahini, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, scharfe Paprika (großzügig), etwas Salz und Zucker, gehackte Kräuter und eine großzügige Prise Kreuzkümmel hinzugefügt. Hatzilim mischen. Es ist servierfertig, Sie können es aber im Kühlschrank aufbewahren. Im Allgemeinen wird dieses Gericht warm gegessen, mir gefiel jedoch die kalte Variante besser. Hatzilim auf Brotstücken verteilen und mit Kräutern und Frühlingszwiebeln servieren.
Der tollste Snack! Der Geschmack von Feta passt hier besonders gut, einfach unvergleichlich!
Sollen wir kochen?
