-2 Huevos.
-2 Tortillas.
-1 Tomate.
-1 Trozo de cebolla.
-Diente de ajo.
-Chile serrano al gusto.
-Aceite para freír.
-Sal y pimienta.
Asar el tomate, retirarle la piel y licuar con el Chile, la cebolla y el ajo. Añadir sal y pimienta.
Llevar la cocción y dejar reposar. Pasar la tortilla por el aceite caliente y por la salsa anterior.
Proceder a freír los huevos en aceite, cascar con cuidado para que no se rompan.
Bañar por encima con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema.
En un plato coloque las tortilla y, encima de cada una de ellas un huevo frito (depende la cantidad de tortillas, seran la cantidad de huevos).
Napar con la salsa y servir muy caliente.
Decorar con cilantro, perejil o lo que desee.
Gracias por su atención, hasta un próximo post.