Origen
Este raro animal se originó en la Isla de Java, Indonesia y llevadas a Europa por un criador Holandés llamado Jan Steverink en 1998, rápidamente esta especie ganó popularidad por su extravagante coloración y es considerada actualmente como el lamborghini de las Aves al ser el ave más cara del mundo, con un valor por ave de hasta USD 2500, variando su precio según su tamaño, sexo o linaje.
Hay distintas especies animales las cuales utilizan esta coloración como perros, gatos, osos, gorilas y hasta peces, pero el Ayam Cemani lleva el color negro a otro nivel ya que todo su organismo es de color negro, desde sus plumas hasta sus huesos, órganos y medula ósea, a pesar de que su sangre no es negra es de una coloración sumamente oscura.
La palabra “ayam” significa “gallina” en indonesio, y “cemani” se traduce como “completamente negro” en javanés.
Características
- Plumaje: negro sólido y tiene un brillo metálico de escarabajo verde
- Peso: Gallo 2 kg- 2,5 kg; Gallina 1,5kg - 2 kg.
- Huevos: de 55g mínimo, con cáscara de color blanco con un ligero tinte rosado
- Variedades de color: únicamente existe la variedad negra
- Buena ponedora de huevos (280 huevos aproximadamente, con un peso aproximado cada uno de 60 gramos).
- Buena fertilidad.
- Exquisitez en su carne tierna y por su color negro pareciéndose al magro. Podríamos decir que es GOURMET.
Un oscuro secreto genético
Esta coloración totalmente oscura se debe a una extraña mutación genética llamada fibromelanosis, que promueve la proliferación de células de pigmentación negra, llamada melanina, la cual genera una producción hasta 10 veces mayor a la normal que en las otras gallinas.
Esta coloración es producida debido a que la melanina es un pigmento en las células, encargado de la coloración de la piel, al producirse en grandes cantidades, como ocurre en esta especie se genera una coloración oscura en todo el organismo
La gallina pone huevos de color crema, dando como resultado el único lugar del ave que no posee una coloración negra. Estas aves son muy malas madres ya que no empollan sus huevos siendo la única manera de reproducción la incubación artificial, esto lo vuelve un animal más extraño y difícil de tener, ya que es necesario poseer en casa una incubadora.
Precios del Ayam Cemani
Su precio varía según su edad, tamaño y descendencia, ya que un linaje de aves sumamente productores aumenta su valor significativamente.
Ayam Cemani, pollo de miles de dólares
En 1998, un comerciante holandés descubrió ésta ave y decidió comercializarla en su país a precios muy elevados. Más adelante, la empresa Greenfire Farms empezó a exportarla a Estados Unidos. Desde ese momento pasó a tener costos que representan una locura para muchos. Sin embargo, restaurantes de talla internacional lo ofrecen a los comensales más atrevidos y adinerados que deseen probar su rara carne negra.
Es un ave que parece de ciencia ficción, ya que se pensaría imposible una coloración oscura en cada rincón de su cuerpo, ésto llama la atención y permite que pase desapercibida, incluso tiene un perfil muy valorado entre los comensales de las cocinas más exóticas y costosas, ya que este plato tiene un perfil de súper estrella.
