안녕하세요?
@parisfoodhunter 입니다.
오랫만에 테이스팀을 통해 포스팅 올리네요.
오늘 소개할 식당은 파리 마레지구의 디저트 Bar(Bar à Dessert)인 Dessance 입니다.
1.식당 외관
마레 지구에 위치해 있어서 그런지 식당이라기 보다는 갤러리 같은 느낌이 드네요.
2.식당 내부
3. 메뉴
저는 아뮈즈 부슈 포함 총 8코스 짜리 메뉴를 주문 했습니다. 가격이 55€ 입니다.
주류와 비주류 음료를 음식에 맞게 페어링 하는 총 6잔에 24€ 입니다. 정말 가격 착하죠?
자 이제 시식해 볼까요?
4.아뮈즈 부슈(Amuse Bouche)
얇게 슬라이스로 나온 트러플(송로 버섯) 입니다. 정말 향이 진하고 고급진 맛이었습니다.
5. 전식 1
모자렐라 치즈, 특별한 모양의 브로콜리 입니다.
음식에 맞춰 나온 첫번째 스파클링 화이트 와인입니다.
6.전식 2
농어 요리
두번째 페어링 음료 알로에 쥬스
6.전식 3
오늘 최고 맛있는 시그너쳐 요리인 송아지 요리 입니다. 너무나 훌륭한 소스랑 잘 어울렸어요. 홍당무도 적당히 잘 익혀서 요. 인생의 송아지 고기 요리 였습니다.
송아지와 잘 어울리는 북아프리카 모로코 쉬라 품종의 레드 와인입니다.
7.본식 1
비트랑 퓨레
가운데 검은알이 캐비어(철갑 상어알) 입니다. 오늘 정말 귀한 식재료들이 많이 등장하네요.
페어링으로 나온 비트와 레몬 쥬스입니다. 요리와 환상의 궁합이었어요.
8.본식 2
바나나 구이와 아이스 크림
미네랄 향이 강한 피노 그리지오 품종의 와인과 잘 맞았습니다.
9.후식 1
토치를 이용해서 그을림 효과를 준 디저트 오페라를 재해석한 요리입니다. 버섯 같기도 하고 안에 쵸콜릿이 가득 들어 있고 겉에 카카오 가루를 뿌렸어요.
마지막 페어링인 럼(Rhum)주 입니다.
10.후식 2
이상으로 파리 최초의 디저트 바 컨셉의 레스토랑 De ssance 의 포스팅을 마치겠습니다.
전반적으로 단맛과 짠맛의 조화가 잘 어울렸던것 같습니다. 제가 미슐랭 인스펙터 였다면 별 하나 주고 싶은 정말 오랫만에 괜찮은 레스토랑 이었습니다
맛집정보
DESSANCE
74 Rue des Archives, 75003 Paris, 프랑스
이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.
