💥พืชผักผลไม้สีรุ้งหลากสีหมายถึง สารอาหารหมูที่ 6 phytonutrients ที่เราจะมาพูดถึงกันในวันนี้
โดยธรรมชาติมนุษย์ถูกออกแบบมาให้เป็นสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปมนุษย์มีความฉลาดมากขึ้นจึงค่อยๆพัฒนามีความสามารถจับสัตว์มาเป็นอาหารได้ การเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารตรงนี้เป็นจุดเปลี่ยนทางด้านวิวัฒนาการของมนุษย์ที่ยิ่งใหญ่จุดหนึ่งเลยทีเดียว เนื่องจากการได้รับสารอาหารมากมายหลากหลายชนิดจากการกินที่หลากหลายนั้น จึงทำให้สมองและร่างกายของเราพัฒนาไปไกลกว่าสิ่งมาชีวิตประเภทอื่นมากมาย
ถึงแม้ว่าทุกวันนี้เราจะมีอาหารให้เลือกกินมากมาย สิ่งที่เราไม่ควรขาดก้อคือยังคงต้องกลับมากินพืชผักผลไม้ตามที่ธรรมชาติออกแบบมาเพื่อให้ร่างกายมีสุขภาพดีแข็งแรงอยู่เสมอ ทั้งนี้เราพบว่าส่วนใหญ่ของคนที่ไม่ทานพืชเลยสุดท้ายแล้วจะมีปัญหาเรื่องสุขภาพในที่สุดไม่มากก็น้อย
ในวันนี้เราจะมากล่าวกันในเรื่องของสารอาหารที่เราได้รับจากพืช phytonutrients ในทางวิทยาศาสตร์การอาหารถือว่าเป็น สารอาหารหมู่ที่ 6 ต่อจากสารอาหาร 5 หมู่ที่เราท่องจำเรียนมาตั้งแต่เด็กๆเลย อันได้แก่ 1.ไขมัน 2. โปรตีน 3. คาร์โบไฮเดรต 4.วิตามิน และ5. เกลือแร่
คำว่า Phyto แปลว่า พืช
คำว่า Nutrients แปลว่า สารอาหาร
ดังนั้น Phytonutrients จึงแปลว่า สารอาหารจากพืชนั่นเอง เป็นสารอาหารเพื่อชีวิตอย่างแท้จริง
💥phytonutrients เป็นสารอาหารที่ได้รับจากพืชเท่านั้น ร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง ไม่ได้จัดอยู่ในกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุ
สารอาหารต่างๆเหล่านี้ทำให้ผักผลไม้มี สี กลิ่น รส เฉพาะตัว โดยแต่ละสีแยกย้ายไปทำหน้าที่ แต่ละอย่างในร่างกายของเรา รวมทั้งต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดโรคได้หลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง โรคหัวใจ ต้อกระจก โรคทางภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้เซลไม่เสื่อมสภาพเร็ว และช่วยในเรื่องของการชะลอวัย เป็นต้น
💥phytonutrients แบ่งเป็นหลักๆ 5 สี
สีเขียว – บำรุงเซลล์ 🥦🍏
สีเขียวนั้นเกิดจากสารคลอโรฟิลล์ มีซัลโฟราเฟน (Sulforaphane), ไอโซไซยาเนท (Isocyanate), อินโดล (Indoles) และยังมีแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น ซีแซนทีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินบี 2 ที่ช่วยในการเผาผลาญอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตวยเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคและช่วยเร่ง กำจัดฤทธิ์สารก่อมะเร็ง ช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง บำรุงฟื้นฟูเซลต่างๆ
บร็อคโคลี คะน้า ผักชี บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กุยช่าย ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม แตงกวา ถั่วลันเตาบรอคโคลี, กะหล่ำปลี,ผักกาดหอมฝรั่ง, บรัสเซลส์สเปราท์สีแดง - บำรุงหัวใจ 🍎🍉
มีสารไลโคพีน (lycopene) และ เค็บไซซินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆ ในร่างกายโดยเฉพาะเซลล์ผิวหนัง และช่วยลดปริมาณไขมันตัวร้ายในเลือด ช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ช่วยลดการเจ็บป่วย และ เพิ่มการเผาผลาญไขมัน
มะเขือเทศ พริกแดง แตงโม กระเจี๊ยบแดง หัวบีทรูทสีส้ม
บำรุงสายตาบำรุงสายตา อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีนและ ฟลาโวนอยส์ มีบทบาทช่วยให้มองเห็นในที่มืดได้ดี ลดความเสื่อมของเซลล์ของลูกตา ลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจก ช่วยป้องกันผิวที่อาจเกิดจากอันตรายของรังสีอัลตราไวโอเลตที่มากับแสงแดดได้ จึงทำให้ผิวพรรณมีสุขภาพดี ไม่มีริ้วรอยแก่ก่อนวัย แลดูสดใสอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสภาพปกติของเซลล์เยื่อบุตาขาว กระจก ตา ช่องปาก ทางเดินอาหาร ทางเดินหายใจ รวมถึงทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติ และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ดีอีกด้วย
พริกสัมๆ แครอท ฟักทองสีม่วง บำรุงสมอง 🍇🍆
มีสารแอนโธไซยานิน (anthocyanin) ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจอัมพาต ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์และดวงตา ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจอัมพาต
หัวบีท กะหล่ำปลีม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน เผือก มะเขือม่วงสีขาว บำรุงกระดูก ข้อต่อ 🥒🥥🥔
มีสาร Quercetin, Kaempferol, Allicin อัลลิซิน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและเนื้องอก ช่วยกระตุ้นเอนไซม์ในการทำลายพิษช่วยลดโคเลสเตอรอลในเลือด และยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์
กระเทียม เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) หอมหัวใหญ่ เห็ด ขิง ข่า ลูกเดือย งาขาว กระเทียม, หอม, ซีเรอลี, ลูกแพร์
ในแต่ละวันจะพยายามทาน Phytonutrients ให้ครบ 5 สี ถ้าทำในแต่ละวันไม่ได้ก็จะรวบยอดไปทานในแต่ละสัปดาห์ให้ครบ 5 สี พืชผักผลไม้หลากหลายชนิดสลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปค่ะ นอกจากนี้พืชผักผลไม้บางประเภทยังเป็น prebiotics ชั้นยอดเยียมส่งผลทำให้ระบบขับถ่ายที่ดี
อาหารถือเป็นสายธารแห่งชีวิต การที่เราเลือกอาหารที่ดีเข้าสู่ร่างกายถือว่าเป็นการเริ่มต้นที่ดี และมีชัยไปกว่าครึ่ง การป้องการดีกว่าการแก้ไขหรือรักษา ดังนั้นถ้าเราดูแลรักษาสุขภาพที่ดีแล้วเรื่องความเจ็บไข้ได้ป่วยย่อมเป็นเรื่องไกลตัว ส่วนผู้ที่ป่วยอยู่ถ้าหันมาดูและเรื่องอาหารการกินที่เหมาะสมก็จะสามารถดูแลประคับประครองตัวเองไปได้อีกนานเลยค่ะ
นอกจากเรื่องอาหารซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้มีสุขภาพดีแล้ว เรายังต้องมีในเรื่องของการออกกำลังกาย การพักผ่อน และการควบคุมอารมณ์ให้มีความสุขและคิดบวก เสมอๆนะคะ
Ploy_Lin
#thai #diet #vegan #phytonutrients #health #food #prebiotics #food #ketogenic