Vivimos en una época en la que diferentes azúcares y/o edulcorantes, agarran cada vez más auge. Bien sea porque es necesario cuidar la salud o por simple moda causada por las redes sociales y la cantidad de producto que hay. La azúcar de coco está siendo bastante popular, así que decidí investigarla y luego comprarla. Debo mencionar que con este post no busco que compres o uses azúcar de coco, más bien te cuento mi experiencia. Si eres una persona que tiene problemas con el azúcar, la insulina y todo lo relacionado, antes de utilizar un azúcar o edulcorante, consulta a tu médico.
We live in an era in which different sugars and/or sweeteners are becoming more and more popular. Either because it is necessary to take care of our health or because of a simple fashion caused by social networks and the amount of product that there is. Coconut sugar is becoming quite popular, so I decided to investigate it and then buy it. I should mention that with this post I am not looking for you to buy or use coconut sugar, rather I am telling you about my experience. If you are a person who has problems with sugar, insulin and everything related, before using a sugar or sweetener, consult your doctor.
Tenía bastante curiosidad sobre este producto, sobre todo el sabor. Pensaba que tendría un ligero sabor a coco, pero no es así. La azúcar de coco sabe ligeramente a caramelo, como si se estuviese comiendo azúcar moreno, pero con un mejor sabor o, por lo menos, a mi criterio. Justo antes de comprarla, ya había descartado lo del sabor a coco, ya que leí que esta azúcar se hace a partir de la savia de la planta y no del coco o fruto como tal.
I was quite curious about this product, especially the taste. I thought it would have a slight coconut flavor, but it doesn't. The coconut sugar tastes slightly caramel like, as if you were eating brown sugar, but with a better flavor, or at least in my opinion. Just before I bought it, I had already ruled out the coconut flavor, as I read that this sugar is made from the sap of the plant and not the coconut or fruit as such.
Me gusta mucho la textura, es algo húmeda y endulza muy bien. Tengo en mente una gran cantidad de recetas, sobre todo galletas estilo Crumbl o brownies, para aprovechar la textura que aportaría esta azúcar y el sabor también. Hay muchas recetas que utilizan azúcar moreno, quiero probar sustituir esa azúcar por el de coco. También quiero probar hacer merengues y ese tipo de preparaciones que pueden contener alta cantidad de azúcar. Poco a poco voy incursionando en la pastelería "saludable".
I really like the texture, it is somewhat moist and sweetens very well. I have a lot of recipes in mind, especially Crumbl style cookies or brownies, to take advantage of the texture this sugar would bring and the flavor as well. There are a lot of recipes that use brown sugar, I want to try substituting that sugar with coconut sugar. I also want to try making meringues and those types of preparations that may contain high amounts of sugar. Little by little I am getting into “healthy” baking.
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Por ahorita, para lo que he estado utilizando el azúcar de coco, es para los postres que hago para calmar la ansiedad por dulce. Aunque no tengo problemas con el azúcar, no es lo mismo consumir todos los días azúcar refinado normal a consumir azúcar de coco que no sube el índice glucémico en la misma proporción que el azúcar tradicional. Personalmente, no me gusta la estevia, la esplenda, aspartamo en cualquier presentación, sacarina, etc. No me agrada el sabor que aportan y que muchos son sintéticos. Sí he querido probar el azúcar del monje o el xilitol.
For now, what I've been using coconut sugar for is for the desserts I make to calm my sweet craving. Although I have no problem with sugar, it is not the same to consume normal refined sugar every day as it is to consume coconut sugar that does not raise the glycemic index in the same proportion as traditional sugar. Personally, I do not like stevia, splenda, aspartame in any presentation, saccharin, etc. I do not like the taste they provide and many are synthetic. I have wanted to try monk's sugar or xylitol.
Es importante cuidar el cuerpo y como estoy rodeado de bastante azúcar por las cosas de pastelería que hago, he querido incluir a mi dieta personal y luego a los postres que hago, endulzantes que permitan comer sin tanta culpa. Yo para las tardes, preparo un postre de chocolate o veces de frutos rojos. Utilizo chocolate real al 70%, leche de almendras o alguna leche descremada, agrego gelatina sin sabor o agar-agar y hago unos postres cremosos que endulzo con el azúcar de coco.
It is important to take care of the body and since I am surrounded by a lot of sugar because of the pastries I make, I wanted to include sweeteners in my personal diet and then in the desserts I make, which allow me to eat without so much guilt. For the afternoons, I make a chocolate dessert or sometimes red fruit dessert. I use real 70% chocolate, almond milk or skim milk, add unflavored gelatin or agar-agar and make creamy desserts that I sweeten with coconut sugar.
Para todas las cosas que he estado utilizando la azúcar de coco, me ha encantado. El solo hecho de tener cero sabor amargo y que no se sienta artificial el dulzor, es suficiente para mí. Al final, sigue siendo azúcar y no se debe abusar en cantidades, tal cual como cualquier edulcorante natural o artificial. Todo en exceso es malo, lo importante es saber las cantidades a consumir y de esa manera lograr un equilibrio en nuestra vida alimentaria.
For all the things I've been using coconut sugar for, I've loved it. Just the fact that it has zero bitter taste and no artificial sweetness feel is enough for me. In the end, it is still sugar and should not be abused in quantities, just like any natural or artificial sweetener. Everything in excess is bad, the important thing is to know the amounts to consume and thus achieve a balance in our dietary life.
Como mencioné al inicio, si tienes problemas con el azúcar en sangre, consulta a un especialista antes de consumir cualquier producto endulzante que exista en el mercado. Si no tienes ningún problema, siempre recomiendo que te des la oportunidad de evitar llegar a sufrir problemas de insulina, sobre todo si te gusta comer muchos dulces. El mejor bien que podemos tener es la salud y muchos problemas comienzan por lo que comemos.
As I mentioned at the beginning, if you have blood sugar problems, consult a specialist before consuming any sweetener product on the market. If you do not have any problem, I always recommend that you give yourself the opportunity to avoid suffering insulin problems, especially if you like to eat a lot of sweets. The best good we can have is our health and many problems start with what we eat.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.