En casa no pueden faltar encurtidos y es una cultura heredada de mi mamá, que siempre preparaba encurtidos y los disfrutábamos en cualquier ocasión. Como últimamente ando utilizando mucha cebolla morada, quise hacer un encurtido y tener para disfrutar con hamburguesas o comidas similares. Las cebollas encurtidas, de mi percepción, son muy ricas y con una textura agradable. Por supuesto que también se pueden comer con galletas saladas, al final van muy bien con diferentes alimentos.
Pickles are a must-have in our house, and it's a tradition I inherited from my mom, who always made pickles and we enjoyed them on any occasion. Since I've been using a lot of red onion lately, I wanted to make some pickles to enjoy with burgers or similar meals. Pickled onions, in my opinion, are very tasty and have a pleasant texture. Of course, they can also be eaten with crackers; ultimately, they go well with different foods.
Para estas cebollas encurtidas, utilicé semillas de hinojo para dar matices diferentes de sabores y también agregué semillas de mostaza. Ambas semillas agregan mucho carácter a este encurtido, pero son las semillas de hinojo las que se encargan de potenciar el aroma y el sabor dulce. Adicionalmente, tiene pimienta negra, porque un encurtido sin pimienta, no es encurtido jajaja.
For these pickled onions, I used fennel seeds to give different nuances of flavor and also added mustard seeds. Both seeds add a lot of character to this pickle, but it's the fennel seeds that enhance the aroma and sweet flavor. Additionally, it has black pepper, because a pickle without pepper is not a pickle, haha.
Que un encurtido sea agridulce ya va a depender del gusto de cada persona. Se puede omitir el azúcar y obtener una preparación más ácida e igual que queda muy bien. Cuándo uso cebollas, sobre todo la morada, me gusta combinar con vinagre de manzana, pero utilizar solo vinagre tradicional también está bien. Lo importante es utilizar vinagre para lograr el proceso de encurtido de la cebolla.
Whether a pickle is sweet and sour depends on each person's taste. You can omit the sugar and obtain a more acidic preparation, which is also very good. When I use onions, especially red onions, I like to combine them with apple cider vinegar, but using only traditional vinegar is also fine. The important thing is to use vinegar to achieve the pickling process of the onion.
Si quieres aprender a preparar este encurtido de cebolla morada, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this red onion pickle, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es lavar bien las cebollas, quitar la cáscara y cortar en tiras aprovechando la forma de la cebolla. Con unos frascos esterilizados previamente con agua hirviendo, rellenar con las cebollas.
- First, wash the onions thoroughly, remove the skin, and cut them into strips, taking advantage of the shape of the onion. Fill some jars that have been sterilized beforehand with boiling water with the onions.
- En una olla, de acero inoxidable, agregar los vinagres, el agua, el azúcar, el hinojo, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezclar un poco y llevar a hervir la mezcla, asegurándose que el azúcar esté bien disuelto. Es importante el líquido esté hirviendo antes de utilizar.
- In a stainless steel pot, add the vinegars, water, sugar, fennel, mustard, pepper, and salt. Stir a little and bring the mixture to a boil, making sure the sugar is completely dissolved. It is important that the liquid is boiling before use.
- Una vez la mezcla esté hirviendo, agregar a los frascos con las cebollas, hasta llenar a tope. Una vez llenos, colocar la tapa y voltear los frascos y dejar enfriar así volteados. Esto se hace para lograr el sello; al voltear, verás cómo la tapa metálica se hunde.
- Once the mixture is boiling, add it to the jars with the onions, filling them to the top. Once full, put the lid on, turn the jars upside down, and leave them to cool in this position. This is done to seal them; when you turn them upside down, you will see how the metal lid sinks.
Ya las cebollas encurtidas están listas. Si se hace el proceso de desinfectar los frascos bien, este encurtido puede durar 6 meses o más. Yo recomiendo que por lo menos dure unos días antes de abrir para que estén mejor los sabores. Entre más tiempo pasa, mejor será, por eso me gusta preparar constantemente y así tener disponible cuando se antoje. Puedes combinar diferentes tipos de cebollas, usar especias diferentes, eso queda a tu gusto.
The pickled onions are now ready. If you disinfect the jars properly, this pickle can last for 6 months or more. I recommend letting them sit for at least a few days before opening so the flavors can develop. The longer they sit, the better they'll be, which is why I like to make them regularly so I always have some on hand when I feel like it. You can mix different types of onions, use different spices—it's up to you.
Déjame saber si has comido antes cebollas moradas encurtidas y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you've ever eaten pickled red onions before and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.