Cuando pensamos en eliminar la azúcar de las cosas que comemos, nuestro cerebro hace un cortocircuito, ya que automáticamente se piensa que las cosas saludables no tienen buen sabor. Estamos tan acostumbrados a consumir azúcar, que pensar en otras opciones de endulzantes, es como una película de terror y la verdad es que hay tantas opciones saludables que, si nunca se intenta, luego las consecuencias pueden ser fatales. Dejando el drama y lo exagerado, por un lado, la azúcar puede estar en nuestra vida, solo si se consume en proporciones pequeñas, pero si somos de esas personas que siempre queremos estar comiendo algo, ese consumo extra debe ser si o si saludable.
When we think about eliminating sugar from the things we eat, our brain short-circuits, as it automatically thinks that healthy things don't taste good. We are so used to consuming sugar that thinking about other sweetener options is like a horror movie, and the truth is that there are so many healthy options that, if you never try, the consequences can be fatal. Leaving drama and exaggeration aside, on the one hand, sugar can be in our lives, only if it is consumed in small proportions, but if we are one of those people who always want to be eating something, that extra consumption must be healthy.
No les voy a mentir, agregar elementos saludables a los postres, es complicado. Sobre todo, cuando ya se está acostumbrado a ciertas texturas y sabores. No es igual comer una cheesecake que se hace con una nata para montar bien grasosa, un queso crema cargado con grasa, azúcar a comer una cheesecake de requesón y Stevia. Ahorita me encuentro busando un punto intermedio, que el consumir un postre no se sienta tan culposo, pero que al mismo tiempo se pueda disfrutar. Mientras me encuentro en esas pruebas, he estado utilizando dátiles para endulzar.
I'm not going to lie, adding healthy elements to desserts is complicated. Especially when you are already used to certain textures and flavors. It's not the same to eat a cheesecake made with fatty whipping cream, fat-laden cream cheese and sugar as it is to eat a cheesecake made with cottage cheese and Stevia. Right now I'm looking for a middle ground, so that eating a dessert doesn't feel so guilty, but at the same time it can be enjoyed. While I'm testing, I've been using dates to sweeten.
Los dátiles son geniales por su fuerte sabor dulce, adicional que no tienen un sabor fuerte estilo las pasitas o ciruelas. Me puse a probar realizar galletas de avena y endulzarlas con dátiles, honestamente me ha gustado el resultado en todo sentido, aunque visualmente no sean las mejores. El problema visual se puede arreglar si se le coloca almendras por encima o gotitas de chocolate y ya todo cambie, pero eso queda a gusto de cada persona. Todo este proceso ha sido de ensayo y error, pero he logrado texturas y sabores que me ha gustado y que estoy agregando a mi dieta y así evitar el exceso consumo de azúcar, que por mi oficio es un tema fuerte.
Dates are great for their strong sweetness, plus they don't have a strong raisin or prune flavor. I tried to make oatmeal cookies and sweeten them with dates, honestly I liked the result in every way, although visually they are not the best. The visual problem can be fixed if you put almonds on top or chocolate drops and everything changes, but that's up to each person. This whole process has been trial and error, but I have achieved textures and flavors that I like and that I am adding to my diet and thus avoid excessive sugar consumption, which is a strong issue for my profession.
Esta receta que comparto se puede mejorar de muchas maneras, agregando nueces o sustituyendo parte de la harina de avena por harina de almendras y así potencias sabores y mejorar texturas. Yo considero esta receta como una receta base y que, a partir de ella, se puede llevar a diferentes niveles. Si quieres aprender a preparar esta receta, estos son los ingredientes que yo utilicé:
This recipe that I share can be improved in many ways, adding nuts or substituting part of the oat flour for almond flour to enhance flavors and improve textures. I consider this recipe as a base recipe and from it, it can be taken to different levels. If you want to learn how to prepare this recipe, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Para esta receta, estoy utilizando dátiles secos. Comienzo colocando los dátiles en una olla y agregando los 100 gramos de agua. Llevo la olla a fuego y dejo hervir los dátiles hasta que el agua reduzca a la mitad. Luego proceso los dátiles y paso el puré por un colador. Con este proceso, ya está listo el endulzante de estas galletas.
- For this recipe, I am using dried dates. I start by placing the dates in a pot and adding the 100 grams of water. I bring the pot to the heat and let the dates boil until the water reduces by half. Then I process the dates and pass the puree through a strainer. With this process, the sweetener for these cookies is ready.
- En un bol, agregar el huevo, el aceite, el puré de dátiles y la ralladura de limón. Mezclar todo muy bien, hasta que estén bien integrados y se obtenga una mezcla cremosa.
- In a bowl, add the egg, oil, date puree and lemon zest. Mix everything very well until they are well integrated and a creamy mixture is obtained.
- Se unen todos los polvos, es decir, la harina de avena, el polvo para hornear y la canela en polvo. La harina de avena que yo utilice es una harina semi procesada, esto para que todavía queden mini copos de avena y le de textura a las galletas. Se agregan todos los polvos a la mezcla anterior.
- Combine all the powders, i.e. oat flour, baking powder and cinnamon powder. The oat flour I used is a semi-processed flour, this is so that there are still mini oat flakes and gives texture to the cookies. Add all the powders to the previous mixture.
- Se procede a mezclar todos los ingredientes, hasta obtener una masa bien compacta. Se forman bolitas y se aplastan en una bandeja que tenga papel para hornear o una manta de silicona. Se llevan a horno, precalentado a 180°C, por el espacio de 10-15 minutos, solo hasta que las galletas estén doradas. Si quieres galletas bien crocantes, se deben hacer delgadas. Dejar enfriar y a disfrutar.
- Mix all the ingredients until a compact dough is obtained. Form small balls and flatten them on a tray with baking paper or a silicone sheet. Bake in a preheated oven at 180°C for 10-15 minutes, just until the cookies are golden brown. If you want very crispy cookies, they should be thin. Let them cool and enjoy.
Ya con esto las galletas están listas. Son sencillas de preparar, vas a notar que no son galletas excesivamente dulces, pero tienen lo suficiente para comer con alguna infusión o bebida sin azúcar de preferencia. Si se le quita un poco de la harina de avena, se le puede agregar en esa misma cantidad nueces, almendras, maní, pistacho, etc. También se le puede poner nueces por encima antes de llevar al horno.
Now the cookies are ready. They are simple to prepare, you will notice that they are not excessively sweet cookies, but they have enough to eat with a tea or drink without sugar preferably. If you remove a little of the oat flour, you can add nuts, almonds, peanuts, pistachios, etc. in the same amount. Nuts can also be sprinkled on top before baking.
Ten presente que, si llevas una dieta de calorías controladas, entre más ingredientes agregues, más carga calórica va a tener y aunque no tenga gluten y azúcar añadida, puedes pasarte de las calorías en casi de que estés haciendo dieta. Déjame saber en los comentarios si has comido dátiles y si te han gustado. ¡Hasta una próxima receta!
Keep in mind that, if you are on a calorie controlled diet, the more ingredients you add, the more caloric load it will have and even if it has no gluten and no added sugar, you can go over the calories in case you are on a diet. Let me know in the comments if you have eaten dates and if you liked them, see you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.