Desde que he dedicado tiempo a la panadería, me gusta hacer el pan que se va a comer en casa. Estas últimas semanas, he comprado panes comerciales y había olvidado la cantidad de conservantes que suelen ponerles para que no se dañen. Siempre que lo pueda evitar, no me gusta que mis alimentos tengan aditivos adicionales, que muchas veces son de origen químico. Cada vez que comía algún pan comercial, terminaba con algún malestar y a penas me comencé a sentir mejor de la columna, comencé a calentar los músculos nuevamente y poder tener pan fresco en casa.
Since I have dedicated time to baking, I like to make bread to eat at home. These last few weeks, I have been buying commercial breads and I had forgotten the amount of preservatives they usually put in them to keep them from going bad. Whenever I can avoid it, I don't like my food to have additional additives, which many times are of chemical origin. Every time I ate some commercial bread, I ended up with some discomfort and as soon as I started to feel better from the spine, I started to warm up the muscles again and be able to have fresh bread at home.
Yo disfruto del aroma al pan recién horneado. Cuando meto el pan al horno, pasado el debido tiempo, toda la casa comienza a oler a pan; dan aviso de que falta poco. Sacar el pan del horno y poder comerlo aún caliente, es otra experiencia. Siempre que voy a hacer pan, calculo el tiempo para tenerlo listo justo a la hora de comerlo y así disfrutar del pan recién horneado. Es imposible resistirse a una rebanada de pan caliente con mantequilla.
I enjoy the aroma of freshly baked bread. When I put the bread in the oven, after due time, the whole house starts to smell of bread; it's a warning that it's almost ready. Taking the bread out of the oven and being able to eat it while it is still warm is another experience. Whenever I am going to make bread, I always calculate the time to have it ready just at the time to eat it and enjoy freshly baked bread. It's impossible to resist a slice of warm buttered bread.
Ya que menciono la mantequilla, este es un ingrediente importante si se quiere obtener un pan con un buen aroma y sabor. Los panes comerciales y diferentes panaderías, en muchas partes del mundo, usan margarina panadera. La margarina panadera es una mezcla de grasas vegetales que no aportan nada de sabor y ni hablar del tema salud. Un ejemplo sería hacer una masa de pizza con aceite de palma en vez de usar aceite de oliva, los sabores jamás serán iguales.
Since I mentioned butter, this is an important ingredient if you want to obtain a bread with a good aroma and flavor. Commercial breads and different bakeries, in many parts of the world, use baker's margarine. Baker's margarine is a mixture of vegetable fats that do not provide any flavor, not to mention the health issue. An example would be to make a pizza dough with palm oil instead of using olive oil, the flavors will never be the same.
Yo hace un tiempo les compartí la receta de pan francés venezolano. Para hacer pan de sándwich, utilizo esa misma receta y luego divido a la mitad la masa. La masa se estira y se enrolla, cabe perfectamente en moldes rectangulares de 22cm y el tiempo de horneado es de unos 45 minutos a 180°C, colocando una bandeja de agua abajo para generar vapor. Luego me gusta pincelar con mantequilla y agregar semillas de ajonjolí. A veces agrego hojuelas de avena a la masa, semillas de chía o afrecho, para obtener un pan con una mejor carga de fibra.
Some time ago I shared with you the recipe for Venezuelan French bread. To make sandwich bread, I use the same recipe and then divide the dough in half. The dough is stretched and rolled, it fits perfectly in 22cm rectangular molds and the baking time is about 45 minutes at 180°C, placing a pan of water below to generate steam. Then I like to brush with butter and add sesame seeds. Sometimes I add oat flakes to the dough, chia seeds or bran, to get a bread with a better fiber load.
En casa son felices cuando hago pan, disfrutan de toda la experiencia que comienza con el aroma desde el horneado. No voy a mentir tampoco, hay excelentes panaderías donde compro pan de masa madre y de alta calidad, pero como me encanta amasar, siempre que pueda, voy a hacer pan en casa. Anímate a preparar pan, cada vez que lo hagas saldrá mejor y la experiencia será poco a poco más placentera.
At home they are happy when I make bread, they enjoy the whole experience that starts with the aroma from the baking. I'm not going to lie either, there are excellent bakeries where I buy high quality sourdough bread, but as I love to knead, whenever I can, I will make bread at home. Every time you make bread, it will come out better and the experience will gradually become more enjoyable.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.