He expresado en varias oportunidades mi pasión por la salsa agridulce y, por supuesto, por las comidas que se preparan para untar con la salsa. En mi post anterior, les comenté que daba inicio a otra serie en mi blog llamada #amorporloagridulce, pero esta serie va a durar bastante tiempo e iré poco a poco compartiendo recetas y/o experiencias de comidas que tengan relación con la salsa agridulce en sus infinitas variaciones. Si te gusta la salsa agridulce, puedes dar clic a la etiqueta y cambiar el filtro a nuevas o recientes, para que veas todo el contenido que voy a estar compartiendo.
I have expressed on several occasions my passion for sweet and sour sauce and, of course, for the foods that are prepared to be spread with the sauce. In my previous post, I told you that I was starting another series on my blog called #amorporloagridulce, but this series is going to last for quite some time and I will gradually share recipes and/or experiences of meals that are related to sweet and sour sauce in its infinite variations. If you like sweet and sour sauce, you can click on the tag and change the filter to new or recent, so you can see all the content I will be sharing.
Hoy quiero compartir con ustedes mi versión del Tsukune de cerdo y acompañarlo de una salsa agridulce a base de sake. Hoy viajamos a Japón, un país con una amplia gastronomía, y me llamó la atención estas albóndigas que se pueden preparar de carne, pollo o cerdo, como en mi caso. Hay bastantes variaciones de esta receta, yo te comparto mi versión para que la prepares en casa y disfrutes de lo buena que es.
Today I want to share with you my version of pork Tsukune and accompany it with a sweet and sour sauce based on sake. Today we traveled to Japan, a country with a wide gastronomy, and these dumplings that can be prepared with meat, chicken or pork, as in my case, caught my attention. There are many variations of this recipe, I share with you my version so you can prepare it at home and enjoy how good it is.
Cerca de mi ciudad, tengo tiendas que traen productos variados de Asia y aproveché a ir y comprar ciertos ingredientes que voy a estar utilizando a lo largo de la serie, pero no te preocupes, que siempre voy a dejar opciones que sirvan de sustitutos por si no consigues los ingredientes. Esta salsa agridulce me encantó por tener sabores fuertes. Si no consigues el sake, puedes sustituirlo por vino rosa o blanco. También coloqué vinagre de arroz, que puedes sustituir por vinagre de manzana o el vinagre tradicional.
Near my city, I have stores that import a variety of products from Asia and I took the opportunity to go and buy certain ingredients that I will be using throughout the series, but don't worry, I will always leave options to serve as substitutes in case you don't get the ingredients. I loved this sweet and sour sauce because it has strong flavors. If you can't get the sake, you can substitute it with pink or white wine. I also added rice vinegar, which you can substitute with apple cider vinegar or traditional vinegar.
Como me gusta combinar alimentos, no tanto como las comidas fusión, porque no mezcle ingredientes como tal, pero sí me gusta mezclar culturas gastronómicas, para disfrutar siempre de nuevas combinaciones, aromas, sabores y texturas. Para acompañar el Tsukune, preparé yuca o madioca y un picadillo (ensalada de tomate, cebolla y cilantro). Con este plato, estoy mezclando Japón con Venezuela y amé el resultado. La salsa agridulce va súper bien con la yuca y más cuando se mezcla con un poco de mantequilla.
As I like to combine foods, not as much as fusion foods, because I do not mix ingredients as such, but I do like to mix gastronomic cultures, to always enjoy new combinations, aromas, flavors and textures. To accompany the Tsukune, I prepared cassava or madioca and a picadillo (tomato, onion and cilantro salad). With this dish, I am mixing Japan with Venezuela and I loved the result. The sweet and sour sauce goes super well with the cassava and even more when mixed with a little butter.
Si quieres aprender a preparar estas albóndigas japonesas de cerdo y la salsa agridulce, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare these Japanese pork meatballs and sweet and sour sauce, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Para las albóndigas
Para la salsa agridulce
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For the meatballs
For the sweet and sour sauce
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Preparación || Preparation
- En un bol, colocar la carne de cerdo molida o procesada y agregar todos los ingredientes para las albóndigas. El jengibre, al rallarse, se vuelve como una pasta y es perfecto así. La cebolla debe cortarse finamente. Integrarlo todo hasta obtener una masa que no es ni muy firme, ni muy aguada.
- In a bowl, place the ground or processed pork and add all the ingredients for the meatballs. The ginger, when grated, becomes like a paste and is perfect like this. The onion should be finely chopped. Integrate everything until you get a dough that is neither too firm nor too watery.
- Formar bolitas de unos 3 cm aproximadamente, las puedes hacer más grande, pero hay que cuidar el tema de la cocción. Cocinar las albóndigas en una sartén, con aceite, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Ideal es cocinar a fuego medio bajo, para asegurar la cocción en el centro de las albóndigas.
- Form small balls of about 3 cm, you can make them bigger, but you have to take care of the cooking time. Cook the meatballs in a frying pan with oil until they are well browned on all sides. Ideally, cook over medium-low heat to ensure the meatballs are cooked in the center.
- En un bol, colocar todos los ingredientes para la salsa agridulce, incluyendo el almidón de maíz, e integrar todo muy bien con ayuda de un batidor. Si no tienes vinagre de arroz y sake, puedes sustituirlo por vinagre común o de manzana y el vino por vino blanco o rosa.
- In a bowl, place all the ingredients for the sweet and sour sauce, including the corn starch, and integrate everything very well with the help of a whisk. If you do not have rice vinegar and sake, you can substitute it with common or apple vinegar and the wine with white or rose wine.
- Una vez las albóndigas estén listas, colocar la salsa en la misma sartén, junto con las albóndigas, y cocinar hasta que la salsa espese. Servir y comer con lo que desees, pero te diré que solas son perfectas.
- Once the meatballs are ready, place the sauce in the same pan, along with the meatballs, and cook until the sauce thickens. Serve and eat with whatever you like, but I will tell you that they are perfect on their own.
Ya las Tsukune de cerdo están listas. Si no quieres prepararlas en una sartén, puedes hacerlas al estilo yakitori, es decir, en forma de brochetas y a la parrilla. Yo, para mezclar ambos métodos, coloqué las albóndigas en palitos de brochetas y las coloqué en un plato, pero debo decirte que hacer las Tsukune a la parrilla, es otro nivel. La yuca acompañó perfectamente estas albóndigas de cerdo y la salsa quedó perfecta tanto para la ensalada, como para la yuca.
The pork Tsukune are ready. If you don't want to prepare them in a frying pan, you can make them yakitori style, that is, skewered and grilled. I, to mix both methods, put the meatballs on skewer sticks and placed them on a plate, but I must tell you that making the Tsukune grilled, is another level. The cassava accompanied these pork meatballs perfectly and the
Déjame saber en los comentarios si has comido antes Tsukune de cerdo, carne o pollo y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've had pork, beef or chicken Tsukune before and what your experience was. Until next time!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.