Hello foodie friends, today I come with a delicious and very sweet recipe, perfect for breakfast.
Hola amigos foodies, hoy vengo con una receta deliciosa y muy dulce, perfecta para el desayuno. Ir a la versión en español.
I learned to prepare these Hot Cakes because when I was a child our dad used to prepare delicious pancakes for us on Sundays, which we ate with jam or cheese and at least I loved them. But no matter how many recipes I tried, they never turned out the way he did, so I went a different way and started making them super fluffy to eat with honey, jam or condensed milk (this is my favorite topping for them).
I was working on my recipe until I got some fluffy and soft Hot Cakes, but above all easy to prepare, my son and my husband love them and I consider them one of my favorite breakfasts, I usually accompany them with a fried egg and a sausage, but when I'm not very hungry I eat them alone with condensed milk and jam. Now let's get to the recipe.
INGREDIENTS
- 1 2/3 cup all-purpose flour.
- 3 teaspoons baking powder.
- 2 tablespoons of sugar.
- Cinnamon to taste.
- 2 eggs.
- 1 cup milk.
- 1 teaspoon of vanilla.
- Butter (to grease the pan).
PREPARATION
1.- Sift the flour, baking powder and cinnamon into a large bowl, add the sugar and mix. You can also sift the sugar to avoid very large lumps, however, I don't do it because normally the sugar I use dissolves easily and there are never whole lumps.
2.- In another bowl beat the eggs until lightly fluffy, add the milk and vanilla, continue beating until all the liquids are well blended.
3.- Gradually add the solid ingredients to the eggs, milk and vanilla mixture, stirring constantly and mix well until all ingredients are well blended.
4.- Grease a frying pan with butter and heat over low heat, once it is very hot carefully remove the excess butter with a napkin and add a portion of the mixture.
5.- Cook the Hot Cakes until they begin to make "dimples" on the surface of the mixture, this will depend on the flame of the stove, always be aware because the time varies depending on how strong the fire is, once they begin to make these holes, turn and cook about 1 minute on the other side, again, be aware because this is an estimate.
6.- Continue cooking until the mixture is finished, serve with the toppings of your preference: honey, condensed milk, dulce de leche, maple syrup, jam, fruit, etc.
NOTES
For small Hot Cakes you can pour 1/4 cup and for large Hot Cakes 1/3 cup, I use a 1/3 measuring cup to make them.
This mixture usually yields 10 Hot Cakes for me, using the 1/3 cup measure. The thicker the batter the fluffier they will be but the less Hot Cakes you will get.
If the pan in which you are going to prepare them is made of Teflon, it is most likely that they will not stick, but it is not so necessary if you butter and heat the pan well before pouring the mixture, always over low heat, this is very important, if the fire is too high or the pan is not very hot, they will not be spongy or they may burn.
If you like, you can cover the pan and that will make them even fluffier.
To give it a different flavor you can substitute one of the eggs for a mashed banana or plantain and if it is very ripe you can even reduce the amount of sugar or eliminate it completely.
It is a delicious recipe that is wonderful with children, when my son was younger I used to prepare them without sugar, just substituting an egg for a ripe banana as I mentioned above and he loved them.
I hope you like them and are encouraged to try them.
Best regards and see you in the next recipe.
Yo aprendí a preparar estos Hot Cakes porque de niñas nuestro papá los domingos nos preparaba unas deliciosas panquecas, que comíamos con mermelada o con quesito y por lo menos a mí me encantaban. Pero por más recetas que probé nunca me quedaron como a él, así que me fui por un lado diferente y los comencé a hacer super esponjositos para comer acompañados de miel, mermelada o leche condensada (este es mi topping favorito para ellas).
Fui trabajando en mi receta hasta que logré unos esponjositos y suavecitos, pero sobre todo fáciles de preparar, a mi hijo y a mi esposo les encantan y yo los considero uno de mis desayunos favoritos, usualmente los acompaño con un huevo estrellado y una salchicha, pero cuando no tengo mucha hambre los como solos con leche condensada y mermelada. Ahora sí vamos a la receta.
INGREDIENTES
- 1 2/3 de taza de harina todo uso.
- 3 cucharaditas de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Canela al gusto.
- 2 huevos.
- 1 taza de leche.
- 1 cucharadita de vainilla.
- Mantequilla (para engrasar el sartén)
PREPARACIÓN
1.- En un bowl o recipiente grande tamizar la harina, el polvo para hornear y la canela, agregar el azúcar y mezclar. Pueden tamizar también el azúcar para evitar terrones muy grandes, sin embargo, yo no lo hago porque normalmente el azúcar que uso se disuelve fácilmente y nunca quedan terrones enteros.
2.- En otro recipiente batir los huevos hasta que esponjen un poco, agregar la leche y la vainilla, continuar batiendo hasta mezclar bien todos los líquidos.
3.- Agrega poco a poco, sin dejar de mezclar, los ingredientes sólidos a la mezcla de los huevos, leche y vainilla, mezcla bien hasta integrar bien todos los ingredientes.
4.- Engrasar un sartén con mantequilla y poner a calentar a fuego bajo, una vez que esté bien caliente retirar cuidadosamente el exceso de mantequilla pasando una servilleta o una Servitoalla y agregar una porción de la mezcla.
5.- Cocinar los Hot Cake hasta que comiencen a hacerse "hoyitos" en la superficie de la mezcla, esto va a depender de la flama de la estufa o cocina, siempre hay que estar pendiente porque el tiempo varía dependiendo de qué tan fuerte sea el fuego, una vez que se comiencen a hacer estos hoyitos, volteamos y cocinamos aproximadamente 1 minuto del otro lado, de nuevo, hay que estar pendientes porque esto es un estimado.
6.- Continuar cocinando hasta terminar la mezcla, servir acompañado de los toppings de su preferencia: miel, leche condensada, dulce de leche, jarabe de arce, mermelada, frutas, etc.
NOTAS
Para Hot Cakes pequeños pueden verter 1/4 de taza y para Hot Cakes grandes 1/3 de taza, yo utilizo una taza medidora de 1/3 para hacerlos.
Esta mezcla a mí me rinde normalmente para 10 Hot Cakes utilizando la medida de 1/3 de taza. Mientras más espesa quede la mezcla más esponjosos van a quedar pero van a salir menos Hot Cakes.
Si el sartén en el que los van a preparar es de teflón lo más seguro es que no se vayan a pegar, pero no es tan necesario si enmantequillan y calientan bien el sartén antes de verter la mezcla, siempre a fuego bajo, esto es muy importante para que queden bien, si está muy alto el fuego o el sartén no está bien caliente, no van a quedar esponjosos o se pueden quemar.
Si gustan pueden tapar el sartén y eso hará que queden aún más esponjosos.
Para darle un sabor diferente pueden sustituir uno de los huevos por un plátano o banana bien machacada y si está muy madura pueden incluso reducir la cantidad de azúcar o eliminarla por completo.
Es una receta deliciosa, no es muy ligera, pero es maravillosa con los niños, yo a mi hijo cuando estaba más pequeño se los preparaba sin azúcar, solo sustituyendo un huevo por un plátano maduro como les mencioné arriba y le encantaban.
Espero que les guste y se animen a probarlos.
Un saludo y nos vemos en la siguiente receta.
Photos taken by me.
Resources from Freepik edited by me in Canva, Illustrator and Photoshop.
Translated with the help of DeepL.
Fotos tomadas por mi
Recursos de Freepik editados por mí en Canva, Illustrator y Photoshop.
Traducido con la ayuda de DeepL.