Today I'm sharing with you the recipe for orange marmalade! It is one of my favorites for many reasons.
The first is that just around the corner from my house there is a tree of wild oranges and since they are not so sweet, on the contrary they are quite sour, making them into marmalade is a very good option to use these fruits and not waste them.
The second reason to make homemade jams is that it is a super healthy way to include fruits and few sugars to our meals, without chemical additives, colorings or HFCS (high fructose corn syrup).
The third reason to make jams is that it is wonderful to transform foods and they are delicious too!
Ingredients:
2kg oranges
200gr white sugar
200gr mascabo sugar (unrefined)
1 liter of water
Let's get started! The wonderful thing about this recipe is that with very few ingredients we can make a delicious sweet. The first thing we have to do is to peel all the oranges very well.
taking into account to remove all the white peels, since these peelings give them a more bitter taste.
After peeling our fruits, we are going to dispose of our waste in a special garbage can, which will not end up in the garbage, but when we fill it, it will end up in the compost garbage can.
This is where our waste degrades and transforms into the best fertilizer for our soil. In this way we give back to the soil or to our plants the nutrients that they gave us in the form of fruits.
If you like the subject of recycling and composting, I leave you 2 links to publications that I made some time ago in which I develop this subject a little more:
@yami.soy/my-journey-in-composting-espeng
@yami.soy/qhpzkvgv
Going back to the recipe, we cut the oranges into cubes and remove all the seeds, we put 3/4 of them in a pot with a liter of water.
Then we process or blend the 1/4 part that is left, and add it to the pot to cook the fruit in a denser medium and not so liquid.
I want to clarify that this is a very personal recipe that I prepare it as I know I will like the final result.
When I was a girl my grandmother always told me that jams were made with
1kg of fruit × 1liter of water × 1kg of sugar.
Although I tried that recipe for a long time, some time ago I decided to change it not only because of the exorbitant amount of sugar, considering that fruits are already sweet enough, I found them too cloying, I also reduced the amount of water taking into account that oranges are 95% water.
Anyway, this is an adaptation of the recipe my grandmother taught me.
We add the white sugar and the mascabo sugar, it can be a total of 400gr of just mascabo or just white sugar, as you like, you can also add more. I reiterate that these amounts are to taste.
I choose to use mascabo sugar because it is the same white sugar but unrefined, it has a much more pronounced flavor and keeps the cane fiber. Making this food healthier and tastier.
After adding all the ingredients we leave the fire at medium or minimum, for about 3 hours. The tedious part of this recipe is that we have to stir almost all the time, because it can get stirred at the beginning and at the end it can stick to the bottom of the pot. So we always have to be firm with our jam, giving it love. I promise you that the end result is worth it. I am a fan of jams not only for their taste but for everything that gives me the power to make them at home, to connect with the food I eat, the smell and its super natural flavor.
It helps me appreciate the small details.
While the water is evaporating and the fruit is cooking, we have to start with one of the most important steps when preparing preserves, which is the sterilization process.
This step is very simple and necessary for the preservation of our food.
The first thing we have to do is to wash the glass jars and lids, checking that the sheet metal is not scratched, rusted or bent. Once we check and wash the containers and place them in a pot of boiling water. We simply have to let our containers boil for about half an hour, then we removed them and let them drain.
When our jam began to be thicker and more unctuous, we turn off the fire and while hot we keep it in our already sterilized jars.
We cleaned the edges well so that it does not remain sweet exposed to the oxygen from the outside and spoil. After cleaning it, we cover it, close it tightly and place the jars upside down, so that the candy goes down and the vacuum seal is generated. We let it rest until it comes down to room temperature and then we turn the jars upside down, they are already sealed, so all that remains is to clean with cotton and alcohol if there are any drops of jam in the jar and that's it!
The jams are considered preserves and the advantage they have is that without adding any preservative, the sugar they have preserves them naturally by itself.
These unopened jars can remain closed for up to 6 months without refrigerator and once opened, they can be kept for up to 15 days in the refrigerator.
However, I can assure you that they are so delicious that once opened they will not even last three days.
I hope you like this recipe and put it into practice.
The last thing I want to clarify is that all the photos and gift, I took them in the kitchen of my house and I used https://www.deepl.com/translator to translate this post.
Hugs to the whole community.
Español
Buenos días hivers! Hoy les comparto la receta de la mermelada de naranjas! Es una de mis favoritas por muchas razones.
La primera es que a la vuelta de mi casa hay un árbol de naranjas salvajes y como no son tan dulces, al contrario son bastante agrias, hacerlas en dulce es una muy buena opción para utilizar estos frutos y que no se desperdicien.
La segunda razón para hacer dulces caseros es que es una forma super saludable de incluir frutas y pocos azúcares a nuestras comidas, sin agregados químicos ni colorantes ni JMAF(jarabe de maíz de alta fructuosa).
La tercera razón para hacer mermeladas es que es maravilloso transformar los alimentos y además son deliciosos!
Ingredientes:
2kg naranjas
200gr de azúcar blanca
200gr de azúcar mascabo(sin refinar)
1litro de agua
¡Muy bien comenzamos! Lo maravilloso de esta receta es que con muy pocos ingredientes podemos realizar un dulce delicioso. Lo primero que tenemos que hacer es pelar todas las naranjas muy bien.
teniendo en cuenta de sacarle todas las pielsitas blancas, ya que estos pellejitos le otorgan un sabor más amargo.
Luego de pelar nuestras frutas, vamos a desechar nuestros residuos en un tacho especial, que no va a parar a la basura, sino que cuando lo llenamos va a parar a el tacho del compost.
Es aquí en donde nuestros desechos de degradan y transforman en el mejor abono para nuestra tierra. De este modo le devolvemos a la tierra o a nuestras plantas los nutrientes que ellas nos dieron en forma de frutos.
Si les gusta el tema del reciclaje y el compost, les dejo 2 links de publicaciones que hice hace un tiempo en el que desarrollo un poco más esta temática :
@yami.soy/my-journey-in-composting-espeng
@yami.soy/qhpzkvgv
Retomando la receta, cortamos en cubos las naranjas y les sacamos todas las semillas, colocamos 3/4 parte en una olla con el litro de agua.
Luego procesamos o licuamos la 1/4 parte que nos quedó , y se la agregamos a la olla para que se cocine la fruta en un medio más denso y no tan líquido.
Quiero aclarar, que esta es una receta, bastante personal, que la preparo como se que a mi me va a gustar el resultado final.
Cuando era chica mi abuela siempre me decía que las mermeladas se hacían con 1kg de fruta × 1litro de agua × 1kg de azúcar.
Si bien mucho tiempo probé esa receta, hace tiempo decidí cambiarla no solo por la cantidad exorbitante que llevaba de azúcar, teniendo en cuenta que las frutas ya son lo suficientemente dulces, me parecían demasiado empalagosos, también reduje la cantidad de agua teniendo en cuenta que las naranjas son un 95% agua.
En fin esta es una adaptación de la receta que me enseñó mi abuela.
Agregamos el azúcar blanca y el azúcar mascabo, puede ser en total 400gr de solo mascabo o solo azúcar blanca, como a ustedes más les guste, también se le puede agregar más cantidad. Reitero que estas cantidades son a gusto.
Yo elijo utilizar azúcar mascabo porque es la misma azúcar blanca pero sin refinar, posee un sabor mucho más pronunciado y mantiene la fibra de la caña. Haciendo de este alimento más saludable y sabroso.
Después de agregar todos los ingredientes dejamos el fuego a medio o mínimo, durante unas 3hs. Lo tedioso de esta receta es que tenemos que revolver casi todo el tiempo, porque se puede revalsar al principio y al final se puede pegar a el fondo de la olla. Asique siempre hay que estar firme junto a nuestra mermelada brindándole amor. Les prometo que el resultado final lo vale. Les comparto mi experiencia, soy fan de las mermeladas no solo por su sabor sino por todo lo que me brinda el poder hacerlas en casa, el poder conectarme con los alimentos que consumo, el olor y su sabor super natural.
Me ayuda a apreciar los pequeños detalles.
Mientras el agua se va evaporando y la fruta se va cocinando, tenemos que comenzar con uno de los pasos más importantes a la hora de preparar conservas, que es el proceso de esterilización.
Este paso es muy sencillo y necesario para la conservación de nuestros alimentos.
Lo primero que tenemos que hacer es lavar los frascos de vidrio y las tapas, revisando que no esté la chapa ni rayada, ni oxidada, ni doblada. Una vez que revisamos y lavamos los recipientes y los colocamos en una olla con agua a hervir. Simplemente tenemos que dejar nuestros envases hervir durante media hora aproximadamente, luego los retiramos y los dejamos escurrir.
Cuando nuestra mermelada empezó a ser más espesa y untuosa, apagamos el fuego y en caliente la guardamos en nuestros frascos ya esterilizados.
Limpiamos bien los bordes para que no quede dulce expuesto a el oxígeno del exterior y se heche a perder. Después de limpiarlo, lo tapamos, cerramos bien fuerte y colocamos los frascos boca abajo, para que el dulce baje y se genere el sellado al vacío. Lo dejamos reposar hasta que baje a temperatura ambiente y luego damos vuelta los frascos, estos ya están sellados por lo tanto solo queda limpiar con un algodón y alcohol si quedaron algunas gotas de dulce en el frasco y listo!!!
Las mermeladas son consideradas conservas y la ventaja que poseen es que sin agregarles ningún conservante, el azúcar que posee las conserva de manera natural por si solas.
Estos frascos sin abrir, pueden permanecer cerrados hasta 6 meses sin heladera y una vez abiertos, pueden estar hasta 15 días en heladera.
Igual les puedo asegurar que son tan pero tan ricas que una vez abiertas no te duran ni tres días.
Ojala les guste esta receta y la pongan en práctica.
Por último que quiero aclarar es que todas las fotos y gift, los tomé en la cocina de mi casa y que utilizé https://www.deepl.com/translator para traducir este post.
Abrazos a toda la comunidad.