Hello friends I share with you my second post. I love to eat all kinds of sweet or savory food.
Today I bring you a typical recipe from my country Venezuela. We are going to prepare some delicious GOLFEADOS.
But first I want to tell you how I learned to make this delicious recipe.
About 4 years ago a 12 year old girl, daughter of a friend, accompanied an aunt to a bakery course, this girl went alone that day and they were just going to teach them how to prepare golfeados. She was very happy when she arrived home telling about the experience, according to her she wrote down and learned this recipe to the letter. When my friend told me that the girl knew how to make golfeados, I immediately talked to her and told her that when she bought all the ingredients she would teach me how to make this delicious recipe, she said yes.
After a week I told her that I already had the necessary ingredients for the elaboration. I took her to my house and began the preparation, she took out her sheet where she had written down the recipe and began to give instructions: she told me to beat the milk with the butter and add it to the flour, then add more milk with the yeast and knead it all, the mixture had too much liquid and the dough did not take shape anywhere.
I had to add a lot of flour to give it shape. Finally, what a suffering to fix the dough. At the moment of stretching the dough to put the filling, she told me to beat an egg and add it together with the cheese and the papelón, I was surprised but well, that's how I did it.
When I started to roll the dough, oh oh oh oh noooo, all the filling started to come out. That turned into a disaster, as I could I cut the pieces to put it in the oven and we ate "supposed" golfeados. 😂
After the disaster it occurred to me to look at the sheet where the girl had the recipe and I realized that she had only written down the ingredients and the step by step preparation was nowhere to be found, this means that the preparation instructions were mostly invented because she didn't remember the procedure.😅
Don't worry, this is not the same as the girl's recipe.🤣
As time went by, I asked some people I knew who knew the recipe, and I put it into practice until I got it just the way it should be.
Today I want to share it with all of you.
Ingredients:
- 500 grams of all-purpose wheat flour
- 200 ml of warm milk
- 25 grams of fresh or (instant) yeast
- 2 eggs
- 50 grams of butter
- 50 grams of sugar
- 1 teaspoon salt
- 200 grams of grated hard cheese
- 150 grams of papelón or brown sugar
- 2 tablespoons of anise seeds
Preparation:
Step 1: Heat the milk and add 25 grams of fresh yeast and a tablespoon of sugar, this is to activate the yeast. If you use instant yeast, add it directly to the flour. Cover and let stand for approximately 20 minutes.
Step 2: In a bowl place all the dry ingredients, previously sifted flour, salt, sugar, butter and eggs.
Step 3: Add the previously activated yeast to the dry ingredients.
Step 4: We begin to knead mixing well all the ingredients.
Step 5: We put our dough on a table or a flat surface for better kneading, sprinkle the table with flour, stretch, knead and give him a few taps with his fists, we must knead about 8 minutes, this step is very important for our dough is very smooth.
Step 6: After kneading well we make a ball with all the dough and place it in a greased bowl with butter so that our dough does not stick.
Step 7: Cover the bowl with a cloth and let it rest for 1 hour.
Step 8: Once our dough has risen and has doubled its initial size, its texture should be very soft and fluffy. We put it back on the table
Step 9: We begin to stretch it with a rolling pin and give it a rectangle shape. It should be 2 or 3 millimeters thick.
Step 10: Once the dough is stretched we add the grated papelón.
Step 11: We add the grated cheese on the papelón (the cheese should be very dry so that it does not bounce so much liquid and our roll is firmer).
Step 12: We begin to roll up little by little as shown in the image to roll the entire rectangle of dough
Step 13: Now we have our roll of dough ready.
Step 14: Now we cut portions of approximately 3 centimeters wide. We will cut with a string or with a knife as you see fit.
Step 15: Place our portions on a buttered baking pan or mold and sprinkle flour evenly. We let them rest for 30 minutes more, before taking them to the oven.
Step 16: At this time you are going to make the honey to bathe the golfeados, you take to high heat: half cup of water and ¼ of papelón to this you add the 2 tablespoons of anise seeds, when it is thick as honey will be ready remove it from the fire.
Step 17: This should be the honey of papelón as shown in the image.
Step 18: Heat the oven to a temperature of 180 ° Centigrade put our golfeados and let bake for about 15 minutes (after 10 minutes you take them out of the oven and bathe them with honey and anise seeds) reintroduce them and let them brown.
Well friends I hope you are encouraged to make this sweet recipe, see you in the next post. Thanks for reading.
Use the free version of Deepl as a translator.
I appreciate the collaboration in terms of angles and lighting by @charsdesign and @jomarbym
AHORA EN ESPAÑOL
Hola amigos les comparto mi segundo post. Me encanta comer todo tipo de comida dulce o salada.
Hoy les traigo una receta típica de mi país Venezuela. Vamos a preparar unos ricos GOLFEADOS.
Pero antes quiero contarles como aprendí a realizar esta deliciosa receta.
Hace unos 4 años aproximadamente una niña de 12 años, hija de una amiga, acompañó a una tía a un curso de panadería, esta niña fue solo ese día y justamente les iban a enseñar a preparar golfeados. Ella muy contenta llegó a su casa contando la experiencia, según ella anotó y aprendió esta receta al pie de la letra. Cuando mi amiga me cuenta que la niña sabía hacer golfeados, inmediatamente hablé con ella y le dije que cuando comprara todos los ingredientes me enseñara a realizar esta deliciosa receta, ella de una vez dijo que sí.
Al cabo de una semana le dije que ya tenía los ingredientes necesarios para la elaboración. La lleve a mi casa y empezó la preparación, ella sacó su hoja en donde tenía anotada la receta y empezó a dar instrucciones: me decía bate la leche con la mantequilla y se la hechas a la harina, luego agrega más leche con la levadura y amasa todo eso, la mezcla tenia demasiado líquido y esa masa no agarraba forma por ningún lado.
Me toco agregar muchísima harina para poder darle forma. Por finnn que sufrimiento para poder arreglar la masa. Al momento de estirar la masa para colocarle el relleno me dijo bate un huevo y se le hecha junto con el queso y el papelón, yo me quedé extrañada pero bueno así mismo lo hice.
Cuando empiezo a enrollar la masa, oh oh oh noooo , se le empezó a salir todo el relleno. Eso se volvió un desastre, como pude corte los trozos para ponerlo a hornear y bueno comimos “supuestos” golfeados jajaja.
Después del desastre se me ocurrió mirar la hoja en donde la niña tenía la receta y me di cuenta que solo había anotado los ingredientes y el paso a paso de la preparación no estaba por ningún lado, esto quiere decir que las instrucciones de la preparación fueron en su gran parte inventadas porque no se acordaba bien como era el procedimiento.
Tranquilos no se preocupen que esta no es la misma receta de la niña.😂
Con el tiempo fui preguntando a algunos conocidos que sabían cómo era la receta, la puse en práctica hasta que me salieron como debe ser.
Hoy quiero compartirla con todos ustedes.
Ingredientes:
• 500 grs de harina de trigo todo uso
• 200 ml de leche tibia
• 25 grs de levadura fresca o (instantánea)
• 2 huevos
• 50 grs de mantequilla
• 50 grs de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 200 grs de queso duro rallado
• 150 grs de papelón o azúcar morena
• 2 cucharadas de semillas de anís
Preparación:
Paso 1: Calentamos la leche y le agregamos los 25 gramos de levadura fresca y una cucharada de azúcar, esto es para activar la levadura. Si utilizas levadura instantánea se la agregas directo a la harina. Tapamos y dejamos reposar por 20 minutos aproximadamente.
Paso 2: En un bol colocamos todos los ingredientes secos, harina tamizada previamente, sal, azúcar, mantequilla y huevos.
Paso 3: Añadimos la levadura previamente activada a los ingredientes secos.
Paso 4: Empezamos a amasar mezclando bien todos los ingredientes.
Paso 5: Ponemos nuestra masa sobre una mesa o una superficie plana para realizar un mejor amasado, espolvoreamos la mesa con harina, estiramos, amasamos y le damos unos golpecitos con los puños, debemos amasar unos 8 minutos, este paso es muy importante para que nuestra masa quede muy suave.
Paso 6: Luego de amasar bien hacemos una bolita con toda la masa y la colocamos en un bol engrasado con mantequilla para que nuestra masa no se pegue.
Paso 7: Tapamos el bol con un paño y la dejamos reposar por 1 hora.
Paso 8: Ya nuestra masa creció y tiene el doble de su tamaño inicial su textura debe ser muy suave y esponjosa. La colocamos otra vez sobre la mesa.
Paso 9: Empezamos a estirarla con un rodillo y le vamos dando forma de rectángulo. Debe quedar con un grosor de 2 o 3 milímetros.
Paso 10: Ya estirada la masa le agregamos el papelón rallado.
Paso 11: Le agregamos el queso rallado sobre el papelón (el queso debe ser bien seco para que no bote tanto líquido y nuestro rollo quede más firme).
Paso 12: Empezamos a enrollar poco a poco como se muestra en la imagen hasta enrollar todo el rectángulo de masa.
Paso 13: Ya tenemos listo nuestro rollo de masa.
Paso 14: Ahora cortamos porciones de 3 centímetros de ancho aproximadamente. Vamos a cortar con un hilo o con un cuchillo como te parezca mejor.
Paso 15: Colocamos nuestras porciones sobre una bandeja o molde previamente engrasado con mantequilla y esparcimos harina uniformemente. Los dejamos reposar por 30 minutos más, antes de llevarlos al horno.
Paso 16: En este momento vas a hacer la miel para bañar los golfeados, llevas a fuego alto: media taza de agua y ¼ de papelón a esto le añades las 2 cucharadas de semillas de anís, cuando este espeso como miel estará listo retíralo del fuego.
Paso 17: Así debe quedar la miel de papelón como se observa en la imagen.
Paso 18: Calentamos el horno a una temperatura de 180 ° Centigrados metemos nuestros golfeados y dejamos hornear por unos 15 minutos ( a los 10 minutos los sacas del horno y los bañas con la miel de papelón y semillas de anís) los vuelves a introducir y dejas que se doren.
Bueno amigos espero que se animen hacer esta dulce receta, nos vemos en el siguiente post. Gracias por leerme.
Utilice la versión gratuita de Deepl como traductor.
Agradezco la colaboración en cuanto a angulos e iluminación por parte de @charsdesign y @jomarbym