Español
Saludos a tod@s, en el artículo anterior, vimos de forma somera el tema de los ingresos. Ahora vamos a ver de igual forma el tema de los egresos.
Egresos
Los egresos son un tema un poco extenso y enredado, sobre todo si tienes que verte la cara con un contador o un financiero. En este artículo vamos a tocar los egresos desde el punto de vista operativo. No vamos a mencionar la depreciación, pues este es otro tema contable. En su lugar vamos a hablar de gastos de mantenimiento que es algo más terrenal. Hay gastos y costos, fijos y variables.
La diferencia entre gastos y costos yo no la veo muy útil. La diferencia entre fijos y variables sí. En la práctica los costos son las cosas que compramos y que están directamente relacionados con el bien o servicio producido. Si continuamos nuestro ejemplo del artículo anterior sobre el emprendimiento de repostería, los costos sería los ingredientes, por ejemplo. Los costos son egresos variables, pues si no vas a producir no incurres en ellos.
Por otro lado hay egresos fijos que tenemos que tomarlos muy en cuenta por que los vamos a incurrir produzcamos o no. Por ejemplo, el alquiler, el personal administrativo. Etc. Es muy importante que determinemos nuestros egresos fijos.
Factores de Costo
Otra cosa sumamente importante son los factores de costos, ellos determinarán uno de los aspectos del precio. Pues si vemos que nuestros costos son mayores que nuestros ingresos o si vemos que nuestros costos son superiores al precio del mercado de la competencia, ya sabemos que ese negocio no va.
Los factores de costos, desde el punto de vista operativo, yo los agrupo en 4 partes: materiales, equipos, mano de obra y gastos administrativos. Repasemos brevemente cada uno.
Materiales
Los materiales incluyen todas las cosas que tenemos que comprar para la fabricación de nuestro producto o el desarrollo de nuestro servicio. Para el caso de la repostería los materiales serían cosas como la harina, el azúcar, las frutas, levadura, etc. Por supuestos los materiales van dentro de los costos variables, pues si no vamos a fabricar no los adquirimos. Hay que tener cuidado con los materiales que llevan desperdicio, pues el desperdicio tenemos que comprarlo igual. Por ejemplo; supongamos que, de un kilo de harina, estimamos que usamos 800 gr y el resto se pierde. Bueno esos 200 gr que se pierden igual tenemos que considerarlos en nuestros costos de fabricación.
Equipos
Aquí debemos considerar todos los elementos, equipos, herramientas, útiles, que vamos a utilizar en nuestro proceso. Para nuestro ejemplo, Los utensilios de cocina, la batidora, los hornos, la cocina, etc conforman nuestros equipos. Ahora, el dinero relacionado a los equipos se gasta al inicio del proyecto y forma parte de la inversión. Pero luego hay que mantenerlos. La depreciación contable es útil para este propósito. La forma más simples es tomar el precio de los equipos y dividirlos entre los años que consideramos que pueden durar. Y eso nos da el costo anual mensual, etc. Por ejemplo, si la batidora nos costó $ 120 y estimamos que va a durar 10 meses, entonces podemos considerar guardar $12 mensuales para reponer la batidora y /o hacerle mantenimiento.
Personal
Este personal también es variable, no es el administrativo si no el personal que está directamente involucrado con el proceso. Por ejemplo, el cocinero, los ayudantes, etc. Aquí tomamos el pago de esta persona y lo llevamos a meses, años o la unidad en que estemos haciendo nuestro análisis.
Gastos administrativos
En este rubro vamos a colocar todo los que nos ayuda a soportar administrativamente el negocio, son los gastos y costos fijo y no están involucrados directamente con el proceso. Por ejemplo, alquiles, personal administrativo, gastos de papelería, etc
Parafiscales
Evidentemente hay que incluir todos los gastos relacionados con la legislación. Son muchos y a veces las personas lo pasan por alto. Aquí entran conceptos como: Impuestos (sobre la renta, municipal, federal, etc.), aportes a fondos sociales (seguridad social, vivienda, etc), aportes para desarrollo de ciencia, deporte, etc, aportes para todo lo que se le ocurra el gobierno que hay que aportar.
Bueno como ya vimos son muchos los factores involucrados con los egresos. En el artículo que viene vamos a ponerles número y vamos a unirlos con los ingresos en nuestro emprendimiento de repostería a ver qué sale.
Saludos a todos, y nos leemos en el siguiente artículo!
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English
Greetings to Everybody, in the [previous] article (@ibrahimc/ingresos-esp-eng-income), we looked briefly at the issue of income. Now let's look at the issue of expenditures in the same way.
Expenditures
Expenses are a bit of an extensive and tangled topic, especially if you have to face an accountant or a financier. In this article we are going to touch on expenditures from the operational point of view. We are not going to mention depreciation, as this is another accounting issue. Instead we are going to talk about maintenance expenses that is something more solid. There are expenses and costs, fixed and variable.
The difference between expenses and costs I do not see it very useful. The difference between fixed and variable yes. In practice, costs are the things we buy that are directly related to the good or service produced. If we continue our example from the previous article about the baking entrepreneurship, the costs would be the ingredients, for example. The costs are variable expenses, because if you are not going to produce you do not incur them.
On the other hand there are fixed expenses that we have to take into account because we are going to incur them whether we produce them or not. For example, rent, administrative staff. Etc. It is very important that we determine our fixed expenses.
Cost Factors
Another extremely important thing is the cost factors; they will determine one of the aspects of the price. Well, if we see that our costs are greater than our income or if we see that our costs are higher than the market price of the competition, we already know that this business is not going.
The cost factors, from the operational point of view, I group them into 4 parts: materials, equipment, labor and administrative expenses. Let's briefly review each one.
Materials
Materials include all the things we have to buy for the manufacture of our product or the development of our service. In the case of baking, materials would be things like flour, sugar, fruits, yeast, etc. Of course the materials are within the variable costs, because if we are not going to manufacture we do not acquire them. We must be careful with the materials that carry waste, because we have to buy waste the same. For example; Suppose that, of a kilo of flour, we estimate that we use 800 gr and the rest is lost. Well those 200 gr that are lost the same we have to consider them in our manufacturing costs.
Equipment
Here we must consider all the elements, equipment, tools, etc., that we are going to use in our process. For our example, kitchen utensils, mixer, ovens, kitchen, etc. make up our equipment. Now, the money related to the equipment is spent at the beginning of the project and is part of the investment. But then you have to maintain them. Accounting depreciation is useful for this purpose. The simplest way is to take the price of the equipment and divide it between the years we think they can last. And that gives us the monthly, annual cost, etc. For example, if the mixer cost us $120 and we estimate that it will last 10 months, then we can consider saving $12 per month to replace the mixer and/or maintain it.
Personal
This staff is also variable, it is not the administrative but the personnel that is directly involved with the process. For example, the cook, the assistants, etc. Here we take the payment of this person and take it to months, years, or the unit in which we are doing our analysis.
Administrative expenses
In this area we will place everything that helps us administratively support the business, are fixed expenses and costs and are not directly involved with the process. For example, rents, administrative staff, stationery expenses, etc.
Parafiscal
Obviously, all expenditure related to legislation must be included. There are many and sometimes people overlook it. Here come concepts such as: Taxes (on income, municipal, federal, etc.), contributions to social funds (social security, housing funds, etc.), contributions for the development of science, sports, etc., contributions for everything that the government can think of that must be contributed.
Well, as we have already seen, there are many factors involved with expenditures. In the next article we are going to put a number on them and we are going to join them with the income in our confectionery venture to see what comes out.
Greetings to all, and we read in the following article!