HIve there, hola a todos!!!
It's been a few weeks since my last post. To be honest, the only reason was that I was going through one of those "creative gaps", those stages in which an idea doesn't cross our minds, or it does, but we find it terribly difficult to organize ourselves to carry it out. So I decided not to put pressure on myself and give myself a break, I believe that in the breaks new knowledge is assimilated, learning is reaffirmed and a new creative process is gestated. And so it was, suddenly I was able to integrate several recipes and choose one to try and share with you.
The recipe is very simple and is the vegan version of the classic flan. I don't know about you, if the world is divided between team salty and team sweet, I definitely adhere to the first one, but a delicious flan is my weakness, I could never say no to it.
I always like to clarify that I am not vegan, but vegetarian, that is, I still consume eggs and dairy, but that is not a reason that stops me from experimenting and expanding the possibilities in my diet by dispensing with animal ingredients and I certainly find in most of my experiments that you can veganize traditional recipes almost without noticing the difference, and that makes me think that perhaps this search is also a transition. While I enjoy the journey I also enjoy sharing with you and spreading the word that cruelty-free eating is not only possible but also delicious!!!!
I invite you to see how simple the step by step is.
| Español |
| Han pasado algunas semanas desde mi último post. Para ser sincera, la única razón fue que estaba atravesando uno de esos “vacíos creativos”, esas etapas en las que no se nos cruza una idea, o sí, pero nos cuesta terriblemente organizarnos para llevarla a cabo. Así que decidí no presionarme y darme un descanso, creo que en los descansos se van asimilando nuevos conocimientos, se reafirman aprendizajes y se gesta un nuevo proceso creativo. Y así fue, de repente pude integrar varias recetas y elegir una para probar y compartirles. La receta es muy simple y es la versión vegana del clásico flan. No sé uds, si el mundo se divide entre team salado y team dulce, definitivamente me adhiero al primero, pero un rico flan es mi debilidad, jamás podría decirle que no. Siempre me gusta aclarar que no soy vegana, sí vegetariana, es decir, aún consumo huevos y lácteos, pero eso no es una razón que me detenga a la hora de experimentar y expandir las posibilidades en mi alimenación prescindiendo de ingredientes de origen animal y ciertamente encuentro en la mayoría de mis experimentos que se pueden veganizar recetas tradicionales casi sin notar la diferencia, y eso me hace pensar que quizás esta búsqueda es también una transición. Mientras disfruto el camino también disfruto compartirles y difundir que una alimentación sin crueldad no sólo es posible sino también delicioso!!! Les invito a que vean lo sencillo que es el paso a paso. |
WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
|---|---|
| FOR THE LIQUID CARAMEL: 1 cup sugar. 1/2 cup water. FOR THE FLAN: 500ml vegetable milk. 100gr sugar. 45gr corn starch. 80gr pumpkin puree (the surprise ingredient). 1 tablespoon vanilla essence. | PARA EL CARAMELO LIQUIDO: 1 taza de azúcar. 1/2 taza de agua. PARA EL FLAN: 500ml de leche vegetal. 100gr de azucar. 45gr de almidón de maíz. 80gr de puré de calabaza (el ingrediente sorpresa). 1 cda de esencia de vainilla. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
❗️Before starting with the flan we will prepare the liquid caramel. Try to be very careful when preparing it, do it away from children and pets, as accidents with caramel can cause severe burns.
Having said that, let's proceed with the procedure.
| Español |
| ❗️Antes de empezar con el flan prepararemos el caramelo líquido. Procura tener mucho cuidado al prepararlo, hazlo alejado de niños y mascotas, pues los accidentes con caramelo pueden ocasionar quemaduras severas. Dicho esto vamos con el procedimiento. |
THE LIQUID CARAMEL// CARAMELO LIQUIDO:
First we put water to boil. Make sure it is more than we need because less water will evaporate as it boils.
Bring the sugar to medium heat (if you have a high-walled saucepan, much better).
| Español |
| Primero ponemos agua a hervir. Que sea más de la que necesitamos porque al hervir se evaporará quedará menos cantidad. Lleva el azúcar a fuego medio. (Si tienes una cacerola de paredes altas, mucho mejor). |
When the sugar is completely dissolved (try not to leave any undissolved lumps) add the water all at once.
I don't have a picture of this step because it is precisely where we must be very careful since the caramel bubbles and emits very hot steam so add the water from a considerable distance and if you can cover your hand with a glove or a towel, great!
Immediately turn off the heat and stir until integrated.
| Español |
| Cuando el azúcar este completamente disuelta (procura que no quede ningún terron sin disolver) le agregamos el agua de una vez. *No tengo foto de este paso porque es precisamente donde debemos tener mucho cuidado ya que el caramelo burbujea y emite vapor muy caliente así que agrega el agua desde una distancia considerable y si puedes cubrirte la mano con un guante o repasador, genial!* Inmediatamente apaga el fuego y revuelve hasta integrar. |
Pour into a jar.
| Español |
| Vierte en un frasco. |
When the caramel has cooled, pour it into the molds (I used glasses) which must be previously oiled.
| Español |
| Cuando el caramelo se haya templado lo vertemos en los moldes (yo usé vasos) que deben estar previamente aceitados. |
THE FLAN// EL FLAN:
Pour half of the milk, the sugar and the puree in a saucepan, put it on the fire until it dissolves and integrates everything.
| Español |
| Vierte la mitad de la leche, el azúcar y el puré en una olla, llévala al fuego hasta disolver e integrar todo. |
On the other hand, pour and dissolve the corn starch in the other half of the milk, it must be cold.
When the mixture that is on the fire comes to a boil, pour the milk with the dissolved starch and cook at minimum heat for 5 minutes, stirring constantly.
| Español |
| Por otro lado vierte y disuelve la fécula de maíz en la otra mitad de la leche, debe estar fría. Cuando la mezcla que esta en el fuego rompa hervor vertemos la leche con la fécula disuelta y cocinamos a fuego mínimo por 5 minutos sin dejar de revolver. |
Turn off the heat, pour the mixture into the molds. Let them cool to room temperature and then chill them in the refrigerator for at least 2 or 3 hours.
| Español |
| Apaga el fuego, vierte la mezcla en los moldes. Déjalos templar a temperatura ambiente y luego enfríalos en la heladera por al menos 2 o 3 horas. |
⭕️ ABOUT THE "SURPRISE INGREDIENT"// SOBRE EL "INGREDIENTE SORPRESA"
It may sound a little strange to add pumpkin to a flan, because the truth is that it will not add flavor, except just sweetness and a lot of creaminess. For this I suggest you use a very creamy type of pumpkin and process it so that there are no stringy strands.
If this is noisy or you don't like it, you can do without the pumpkin, you will hardly notice the difference 😉.
| Español |
| Puede sonarte un poco extraño agregar calabaza a un flan, pues lo cierto es que no aportará sabor, salvo apenas dulzor y sí mucha cremosidad. Para esto te sugiero que uses un tipo de zapallo muy cremoso y lo proceses de modo que no queden hebras fibrosas. Si esto te hace ruido o no te agrada puede prescindir de la calabaza, prácticamente no notarás la diferencia 😉. |
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