Greetings,
Dear friends I hope you are very well and that your days are passing with much calm and happiness.
My kids are fanatics to soup, whenever I prepare they always eat at least two plates and at dinner time they top off what's left with an arepa 🤣.
Last sunday I was lazy to cook but I couldn't stop thinking about what I was going to prepare for my kids to eat, as the soup requires a lot of time to prepare it I was discarding that option, I went to the fridge to see what there was and I got a good piece of pumpkin.
I didn't hesitate for a second to prepare a cream soup and so they continued with the illusion of their Sunday soup, so let's prepare it.
The ingredients are very basic so it is not worth listing them, we only need pumpkin, water, margarine and some spices.
As a kid whenever I ate cream of pumpkin soup my mom and grandma always added milk and cheese but I didn't prepare it that way, I made it totally vegan.
Then I thought that if we have almond milk, it would be a good addition to the flavor of the cream.
The procedures are very simple.
The first thing we do is to wash the pumpkin well, removing the seeds and then cut it into cubes and put it to boil in plenty of water.
Once the pumpkin boils for 30 minutes or when it is soft we turn off the heat and remove the pieces of pumpkin from the water and proceed to remove the shell, I do it this way to work less there are people who remove the shell before cooking.
After we remove the shell we pass all the pulp to the processor or blender, where we will add a tablespoon of margarine, salt, pepper and a touch of nutmeg to give a good taste.
In this step when we are blending the pulp we add little by little the water that we reserved where the pumpkin was parboiled or if you are going to add almond milk you add it instead of adding the water.
After we have our liquefied without lumps and with the seasoning in its point we pass it again to a pot and we heat it to serve.
You saw that this cream is quite simple and practical and the advantage is that it is very nutritious and generates a lot of satiety, the other advantage is that the pumpkin is one of the cheapest vegetables on the market which can help us with savings.
I hope you enjoyed this recipe, any questions and suggestions I am attentive in the comments.
The photos are my own taken with the Infinix Hot 10 i cell phone.
SPANISH
Saludos,
Queridos amigos espero estén muy bien y que sus dÃas estén transcurriendo con mucha calma y felicidad.
Mis hijos son fanáticos a la sopa, siempre que preparo se toman por lo menos dos platos y a la hora de cenar rematan lo que queda con una arepa 🤣.
El domingo pasado tenÃa flojera de cocinar pero no dejaba de pensar en que les iba a preparar de comer a mis hijos, como la sopa requiere bastante tiempo para prepararla estaba descartando esa opción, me fui a la nevera a ver qué habÃa y me conseguà con un buen pedazo de auyama.
No dude un segundo en preparar una crema y asà ellos seguÃan con la ilusión de su sopa dominguera, asà que vamos a prepararla.
Los ingredientes son muy básicos asà que no vale la pena listarlos, solo necesitamos auyama, agua, margarina y algunas especies.
De niño siempre que comà crema de auyama mi mamá y mi abuela agregaban leche y queso pero yo no la prepare de esa forma la hice totalmente vegana.
Luego pensé que si tenemos leche de almendras le asienta bastante bien al sabor de la crema.
Los procedimientos son muy sencillos.
Lo primero que hacemos es lavar bien la auyama, retirando las semillas para luego cortarla en cubos y poner a sancochar en abundante agua.
Una vez la auyama hierva por 30 minutos o cuando esté blanda apagamos el fuego y retiramos los trozos de auyama del agua y procedemos a retirar la concha, yo lo hago asà para trabajar menos hay personas que retiran la concha antes de cocinarla.
Luego que quitamos la concha pasamos toda la pulpa al procesador o la licuadora, dónde vamos a agregar una cucharada de margarina, sal, pimienta y un toque de nuez moscada para dar un buen gusto.
En este paso cuando estamos licuando la pulpa agregamos de a poco el agua que reservamos dónde se sancocho la auyama o si vas a agregar leche de almendras la agregas en vez de agregar el agua.
Luego que tenemos nuestro licuado sin grumos y con la sazón en su punto la pasamos nuevamente a una olla y calentamos para servir.
Vieron que esta crema es bastante sencilla y práctica y la ventaja es que es muy nutritiva y genera mucha saciedad, la otra ventaja es que la auyama es una de las verduras más económicas del mercado lo que nos puede ayudar con el ahorro.
Espero que hayan disfrutado está receta, cualquier duda y sugerencia estoy atento en los comentarios.
Las fotos son de mi propiedad tomadas con el celular Infinix Hot 10 i.