Delicious and nutritious carrot and onion stir-fry. [Eng-Esp]

02 zanahorias, 01 cebolla, 1 cebollín, 01 cucharadita de paprika, c/n de agua, sal y pimienta al gusto. 

To make this simple recipe, the first thing to do is to wash and peel the carrots and onion. We will cut the carrot diagonally, then into sticks, and the onion will be cut into julienne strips.

Para hacer esta sencilla receta, lo primero que hay que hacer es lavar y pelar las zanahorias y la cebolla. Cortaremos la zanahoria en diagonal y luego en bastones, y la cebolla en juliana.

In a frying pan put two spoonfuls of oil and when it is hot add the onions until they are transparent. Then add the carrots and sauté for a few minutes.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas hasta que estén transparentes. A continuación se añaden las zanahorias y se rehogan unos minutos.

Season with salt, pepper and paprika, mix and add a little water, cover and cook over low heat.

Sazonar con sal, pimienta y paprika, mezclar y añadir un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento.

Next, wash and cut the chives into small pieces.

A continuación lavamos y cortamos el cebollín pequeñito.

After a few minutes, uncover and add the chopped scallion. Cook until the carrot is soft or has reached the desired texture. If necessary, add a little more water.

Pasados unos minutos, destapar y añadir el cebollín picado. Cocer hasta que la zanahoria esté blanda o haya alcanzado la textura deseada. Si es necesario, añadir un poco más de agua.

And ready, remove from heat, garnish with ebollin leaves and serve with the garnish of your choice. Bon appetit!

Y listo, retirar del fuego, adornar con hojas de cebollin y servir con la guarnición de su elección. ¡Buen provecho!