How are you my friends, how are you today? I hope very well, looking forward to a delicious vegan meal, every day I become more convinced that there are so many options to cook delicious vegan dishes and get away from the everyday routine a little, that's why I try to cook several days a week a vegan dish for the whole family, and sometimes just for me, and so we get used to eating a little healthier. Today I share with you what my lunch was, a recipe that I make regularly at home but this time, I made it vegan style, I'm talking about some lentil meatballs in tomato sauce with spinach pasta, I hope you like it, I share the recipe with you.
Lentil balls in tomato sauce and spinach pasta.
Ingredients:
1 and 1/2 cups of cooked lentils.
1/2 Onion.
1/2 red paprika.
Half a Carrot.
2 cloves of garlic.
Two ripe tomatoes.
5 Tablespoons of wheat flour, if you have oat flour it also works.
5 Tablespoons of tomato sauce.
Salt, paprika powder, pepper, to taste.
Preparation:
1- First we boil the lentils, in a pot with a little water, add the lentils, with some bay leaves and a little salt, if they do not have bay leaves, cook them only with salt, for approximately half an hour. until the lentils are soft.
2- Once the lentils are soft, we remove the water and set aside. Next, we cut the onion, paprika and carrot into small cubes, and sauté them in a frying pan with a little oil.
3- When the vegetables are well fried, add the lentils and cook for several minutes. Add a little salt, paprika powder, and a pinch of ground oregano. If you have another spice of your choice, you can also add it. We mix well, and let it cook.
4- After the cooking time has passed, combine the lentils with the vegetables, in the same pan, with the help of a potato masher, crush the lentils until it becomes like a dough, remove from the pan and add to a bowl, and We wait a few minutes for it to cool.
5- To our lentil and vegetable mash, we add the wheat flour, and a little olive oil, or whatever you have at home, we mix well, and then we form our meatballs.
6- Once the meatballs are formed, we put them in a frying pan with a little oil, and seal them on both sides, until they are golden brown. When they are ready, we remove them from the heat and set aside.
7- Once the meatballs are ready, we cook the pasta, and the tomato sauce, I used ribbon-type pasta, made of spinach.
8- For the tomato sauce, I used two tomatoes, chopped them into squares, and added them to a pot, along with the sautéed garlic, let it cook for a few minutes, and then add the tomato sauce that I had ready, to complement, I tried the flavors, it needed a touch of salt, and oregano. I let it cook for several minutes, let it boil well, and that's it.
9- Once the tomato sauce is ready, I add the meatballs, and I serve my dish, spinach spaghetti, with these delicious meatballs in red sauce.
I say goodbye my friends, I hope you liked this recipe, it is a delight, see you next time, blessings.
Thank you for reading and supporting my posts.💗
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Español
Que tal mis amigos, cómo están hoy?. Espero que muy bien, con ganas de una deliciosa comida vegana, cada dia me convenzo más de que hay tantas opciones par cocinar platos veganos deliciosos y salir un poco de la rutina de todos los días, por eso, intento varios días a la semana cocinar un plato vegano para toda la familia, y a veces solo para mi, y así nos vamos acostumbrando a comer un poco más saludable. Hoy les comparto, lo que fue mi almuerzo, una receta, que hago con regularidad en casa pero esta vez, la hice al estilo vegana, les hablo de unas albóndigas de lentejas en salsa de tomates con pasta de espinaca, espero que les guste, les comparto la receta.
Albóndigas de lentejas, en salsa de tomate, con pasta de espinacas.
Ingredientes:
1 y 1/2 taza de lentejas cocidas.
1/2 Cebolla.
1/2 Pimentón rojo.
Media Zanahoria.
2 dientes de ajo.
Dos tomates maduros.
5 Cucharadas de harina de trigo, si tienen harina de avena también sirve.
5 Cucharadas de salsa de tomate.
Sal, pimentón en polvo, pimienta, al gusto.
Preparación:
1- Primero hervimos las lentejas, en una olla con un poco de agua, agregamos las lentejas, con unas hojas de laurel y un poco de sal, sino tienen hojas de laurel, las ponen a cocinar solo con sal, por media hora aproximadamente. hasta que estan blandas las lentejas.
2- Una vez que las lentejas estén blandas, le retiramos el agua, y reservamos. Seguidamente cortamos la cebolla, el pimentón y la zanahoria en cuadritos pequeños, y lo llevamos a sofreír en un sartén con un poco de aceite.
3- Cuando los vegetales este bien sofritos, agregamos las lentejas, y cocinamos por varios minutos, le agregamos, un poco de sal, pimentón en polvo, una pizca de orégano molido, si tienen otra especia de su preferencia, también la pueden añadir, mezclamos bien, y dejamos cocinar.
4- Pasado el tiempo de cocción, de las lentejas junto con las verduras, en el mismo sartén, con ayuda de un triturador de papas, trituramos las lentejas, hasta que quede como una masa, retiramos del sartén y añadimos a un bol, y esperamos unos minutos a que se enfríe.
5- A nuestra mas de lentejas y verduras, le añadimos la harina de trigo, y un poquito de aceite de oliva, o el que tengan en casa, mezclamos bien, para luego, formar nuestras albóndigas.
6- Una vez formadas las albóndigas, las llevamos a un sartén con poco aceite, y las sellamos por ambos lados, hasta que estén doraditas, cuando estén listas, retiramos del calor, y reservamos.
7- Una vez listas las albóndigas, cocinamos la pasta, y la salsa de tomate, yo usé pasta tipo lazos, de espinaca.
8- Para la salsa de tomate, use dos tomates, los pique en cuadros, y los agregué a una olla, junto con el ajo sofrito, deje cocinar por unos minutos, y luego agregue la salsa de tomate que tenía lista, para complementar, probé los sabores, le hacía falta un toque de sal, y orégano. Dejo cocinar por varios minutos, que hierva bien, y listo.
9- Una vez lista la salsa de tomate, le agrego las albóndigas, y sirvo mi plato, espagueti de espinaca, con estas delicias de albóndigas en salsa roja.
Me despido mis amigos, espero que les haya gustado esta receta, que es una delicia, nos vemos en la próxima, bendiciones.
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