La Maracuyá, fruta de la pasión o parchita, como se le conoce en mi país, es una fruta cítrica con colores verde, amarillo y rojo por fuera y en su interior, tiene una pulpa de color amarillo o naranja. Suele utilizarse tanto en la cocina salada como en la cocina dulce. Las mermeladas son ideales para todo momento, ya sea en el desayuno o simplemente en aquel momento de la tarde donde quieres descansar y compartir un detalle con los amigos y la familia.

Quizás estarás pensando que por que la calabaza y la verdad es que la calabaza es ideal para todo tipo de preparación. Su leve sabor y textura, permite usarla en varias recetas. En el caso de la mermelada, la calabaza aporta cuerpo y no sabor, y te permite obtener una mejor textura. Busca los ingredientes, prepara la mesa que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 1kg de calabaza
• 300gr de azúcar para mermelada (puedes usar azúcar común con media cucharadita de ácido cítrico)
• Medio litro de agua
• La pulpa de un maracuyá

_{Nota: si no tienes azúcar de mermelada ni ácido cítrico, puedes utilizar el azúcar común. El ácido del maracuyá activa la pectina en la calabaza y obtendrás de igual forma la textura de gelatina.}

Preparación

• Retirar la cascara de la calabaza y picar en cuadros pequeños. Colocar los cuadros de calabaza en una olla.
• Abrir el maracuyá y retirar toda la pulpa. Colocar la pulpa en una licuadora con el agua y procesar poco tiempo para no triturar las semillas. Agregar este jugo en una olla.

• Llevar a fuego alto hasta que comience a hervir. Bajar a fuego medio y dejar que la calabaza se suavice lo suficiente. Puedes verificar que, al pinchar con un tenedor, esta se deshace.
• Agregar el azúcar y llevar a la licuadora y procesar hasta formar una crema.
• Llevar de nuevo al fuego y cocinar hasta que tenga la textura de mermelada, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

• Cuando tenga la consistencia deseada, apagar y dejar enfriar.
• Acompaña la mermelada con lo que desees.
• Si la envasas, puede durar 1 año.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}