POLENTA! (ENG/ITA) Qurator's: Hive Top Chef!

👉 ENG VERSION 👈

Hi guys!!
After a week off for incompetence on last week's challenge that required an air frying (my culinary skills don't reach that level :-)), here we are at this new competition organized by @qurator where CORN is the protagonist.

Find all the info in the link below!

Qurator's: Hive Top Chef! | Corn!

For this challenge, my sous-chef Sara and I have chosen to use corn in its ground version to make Polenta, a typical Italian dish that is made with Corn Flour.
For this challenge, we made not one but two dishes: two different toppings for this super yellow dish.

Let's start with the first:

POLENTA WITH ROMAN PECORINO CHEESE AND BACON

Ingredients:

Corn flour 180 grams for two people
Pecorino Romano cheese
Bacon
Milk
Pepper

Let's start with grating the Pecorino.

Then add the grated cheese in a saucepan with 3 tablespoons of milk, add pepper to taste and mix until creamy.
(We avoided salt because both Pecorino and pancetta are very salty and you risked drinking litres of water for days :))

Now let's dedicate ourselves to polenta: put 75 cl of water in a pot and when it has boiled, pour in the Polenta, stirring to prevent lumps from forming.
Once all the flour has been poured, let it cook for eight minutes, stirring occasionally (we used instant flour, otherwise with normal corn flour you will have to cook for about 2 hours).

In a non-stick pan, we put the bacon to cook to make it crisp.

After eight minutes, our polenta is ready. At this point, add the polenta to the pecorino cream, stirring to make everything uniform, over low heat for a few more minutes.

We are ready to serve, and this is what our dish looks like !!

Let's move on to the second seasoning alternative. We have made two preparations to show you how polenta can be versatile and can be enjoyed with an infinite number of combinations to suit your tastes.

POLENTA WITH MEAT SAUCE

Ingredients:

Polenta 180 grams for two people
Onion
Sausage
Tomato pulp
Salt

PREPARATION

In a saucepan, brown the finely chopped onion and once it has browned, add the sausage.

Brown the sausage for a few minutes, add the tomato, a pinch of sugar to dampen the acidity of the tomato and finally the salt. Cover with a lid and let the sauce boil over low heat for a couple of hours. The secret of a good ragù is to let it boil over low heat for a long time, adding a little water or milk if necessary.

Our Ragù is ready to be served with polenta!

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Here are two variants of polenta as written above Polenta is truly versatile and can be used in various ways, with wild boar sauce, with vegetables, it can be fried or baked in the oven practically it can be used with any ingredient or almost.
The appearance of my dishes is perhaps not so beautiful to look at I assure you that they are delicious to eat ... I confess that the first course, despite not adding salt, came out very tasty but good!

As always, thanks to @qurator for this initiative much appreciated by me and Sara, and as always if you want to try our dish let us know how it went with a comment and a photo of your masterpiece :).

See you for the next recipe !! We can not wait! :)

Recipes made:

GANACHE CREAMS
@blumela/the-cream-imbecile-eng-ita-la-crema-imbecille-qurator-s-hive-top-chef-or-french-pastries

Apple
@blumela/apple-onion-and-tuna-eng-ita-mela-cipolla-e-tonno-qurator-s-hive-top-chef-or-apples

Honey
@blumela/honey-eng-ita-miele-qurator-s-photo-quest-or-frontlines

Skewers
@blumela/skewers-eng-ita-spiedini-qurator-s-hive-top-chef-or-skewers

Pizza
@blumela/my-vegetarian-dish-eng-ita-qurator-s-hive-top-chef-or-vegetarian

The photos are taken by the author.

👉 ITA VERSION 👈

Ciao Ragazzi!!
Dopo una settimana di stop per incompetenza sulla sfida della scorsa settimana che richiedeva una frittura ad aria (le mie doti culinarie non arrivano a quel livello :-) ), eccoci a questa nuova competizione organizzata da @qurator dove il MAIS ne è il protagonista.

Trovate tutte le info nel link qui sotto!

Qurator's: Hive Top Chef! | Corn!

Per questa sfida io e la mia souschef Sara abbiamo scelto di usare il mais nella sua versione macinata per fare la Polenta, un tipico piatto Italiano che si realizza appunto con la Farina di Mais.
Per questa sfida abbiamo fatto non uno ma due piatti: due condimenti diversi per questo super piatto giallo.

Partiamo dal primo:

POLENTA CON FORMAGGIO PECORINO ROMANO E PANCETTA

Ingredienti:

Farina di mais 180 grammi per due persone
Formaggio Pecorino Romano
Pancetta
Latte
Pepe

Iniziamo con il grattugiare il Pecorino.

Unire poi il formaggio grattugiato in un pentolino con 3 cucchiai di latte, aggiungere pepe a piacere e mescolare fino ad ottenere una crema.
(Abbiamo evitato il sale perché sia il Pecorino che la pancetta sono molto salati e si rischiava di bere litri d'acqua per giorni :))

Ora dedichiamoci alla polenta: mettiamo in una pentola 75 cl di acqua e quando ha raggiunto l’ebollizione versiamo a pioggia la Polenta mescolando per evitare che si formino grumi.
Una volta versata tutta la farina lasciare cuocere per otto minuti mescolando di tanto in tanto (noi abbiamo usato la farina istantanea, altrimenti con la farina di mais normale si dovrà lasciare cuocere per circa 2 ore).

In una padella antiaderente mettiamo la pancetta a cuocere per farla diventare croccante.

Passati gli otto minuti la nostra polenta è pronta. A questo punto uniamo la polenta alla crema di pecorino mescolando per uniformare il tutto, a fuoco basso per qualche minuto ancora.

Siamo pronti per l'impiattamento, ed ecco come si presenta il nostro piatto!!

Passiamo alla seconda alternativa di condimento. Abbiamo fatto due preparazioni per mostrarvi che come la polenta può essere versatile e la si può gustare con un’infinità di abbinamenti per soddisfare i vostri gusti.

POLENTA CON RAGÙ DI CARNE

Ingredienti:

Polenta 180 grammi per due persone
Cipolla
Salsiccia
Polpa di pomodoro
Sale

PREPARAZIONE

In un pentolino facciamo rosolare la cipolla tritata finemente e una volta che ha preso colore aggiungiamo la salsiccia.

Rosolata la salsiccia per qualche minuto, aggiungiamo il pomodoro, un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro e infine il sale. Copriamo con è coperchio e lasciamo bollire il sugo a fuoco basso per un paio di ore. Il segreto di un buon ragù è lasciarlo bollire a fuoco basso per tanto tempo, aggiungendo all’occorrenza un po' di acqua o latte.

Il nostro Ragù è pronto per essere impiattato con la polenta!

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Ecco qui due varianti della polenta come scritto sopra la Polenta è veramente versatile e si può utilizzare in vari modi, con ragù di cinghiale, con verdure, può essere fritta o fatta al forno praticamente può essere utilizzata con qualsiasi ingrediente o quasi.
L’aspetto dei miei piatti forse non è così bello da vedere ma vi assicuro che sono buonissimi da mangiare... confesso che il primo nonostante non abbia messo sale è venuto molto saporito ma buono!

Come sempre un grazie a @qurator per questa iniziativa molto apprezzata da me e Sara, e come sempre se vi viene voglia di sperimentare il nostro piatto fateci sapere come è andato con un commento e una foto del vostro capolavoro :).